INAZUMA SYNERGY BLEND, un mélange de malt produit par la distillerie Nagahama et la distillerie High Coast en Suède, est désormais disponible. Au même moment [samedi 28 septembre], le séminaire spécial INAZUMA SYNERGY BLEND se tiendra au Kyoto ANNIE HALL BAR.
La série INAZUMA n’utilise que du malt et, dans le passé, outre le World Blended, elle a également collaboré avec les distilleries Eigashima et Saburomaru en échangeant des matières premières et en publiant des blended malts.
Le dernier en date de cette série est un blended malt whisky avec la distillerie High Coast en Europe du Nord. Comme Nagahama, il se caractérise par son esprit d’origine fruité, mais quel sera le goût du mélange des deux ?
1. Distillerie scandinave High Coast et distillerie Nagahama « INAZUMA Synergy Blend ».
1-1. Distillery comments & tasting notes
Le nom du produit, INAZUMA, est dérivé du nom de la préfecture, Shigeru, et l’étiquette représente la nature du lac Biwa et l’oiseau national suédois, la cigogne à cou noir, ainsi que l’oiseau aquatique du lac Biwa, le cygne chanteur, qui y volent. Si vous regardez au centre de l’étiquette, vous pouvez voir le lac Biwa et l’extérieur de la High Coast Distillery derrière lui. Le nom « INAZUMA » a un lien profond avec l’agriculture depuis les temps anciens et on dit qu’il apporte une récolte abondante.
Couleur : Ambre étincelant.
Arôme : Les notes de tête sont maltées et céréalières, rappelant les biscuits fraîchement sortis du four.
La douceur de la vanille et la fraîcheur de l’orange suivent, avec de magnifiques tanins bien structurés et de la fumée de tourbe.
En bouche : Bouche fumée rappelant le cuir et la fumée blanche. La bouche est fruitée avec des notes de baies et de fraises. La fin de bouche est longue avec un arrière-goût malté.
1-2. Spécifications des produits
| Nom du produit | INAZUMA Mélange synergique |
|---|---|
| Type de liqueur | Whisky blended malt |
| Ingrédients | Malt |
| Type de fût | Distillerie High Coast : Stock de fûts de bourbon Distillerie Nagahama : fûts de bourbon tourbés, quarts de fûts de sherry |
| Nombre de bouteilles | 700 bouteilles |
| Degré d’alcoolémie | 50% |
| Prix | 11 000 yens (taxes incluses) |
2. 28 septembre Séminaire spécial INAZUMA SYNERGY BLEND
Un séminaire sera organisé à Kyoto pour célébrer le lancement du produit.
Première collaboration avec High Coast Distillery pour célébrer la sortie d’un blended malt
Lars Carlsson, distillateur de High Coast Distillery en Suède, sera invité au Kyoto Annie Hall Bar le 28 septembre (samedi) pour un séminaire spécial. Le séminaire comprendra une dégustation de l’INAZUMA Synergy Blend, un mélange des distillats High Coast et Nagahama, ainsi qu’une dégustation spéciale des spiritueux utilisés dans le mélange. C’est l’occasion de goûter le malt nordique, créé en 2010 en Suède, l’un des principaux pays producteurs de whisky en Europe, qui jouit d’une popularité écrasante dans le pays et a été décrit par les magazines de whisky comme le superlookee du monde du whisky artisanal ! Pourquoi ne pas découvrir le charme du whisky High Coast ?
Référence : Boutique en ligne officielle de la distillerie Nagahama
| Lieu | ANNIE HALL BAR |
| Adresse | 600-8234 1F Kyoyumoto Hatoya Zuihokaku, 802 Minami Fudocho, Shiokoji-gori, Nishinotoin-dori, Shimogyo-ku, Kyoto City, Kyoto |
| Heures | Partie 1 12:00-13:30 Partie 2 14:30-16:00 |
| Capacité | 20 personnes par partie |
| Prix | 1 000 yens (taxes incluses) Pour les billets, cliquez ici. |
3. Présentation de la distillerie
3-1. Distillerie de Nagahama
Distillerie Nagahama
| Emplacement | 14-1 Asahi-cho, Nagahama-shi, Shiga 526-0056 |
| Début de l’exploitation | 1er novembre 2016 (Heisei 28) |
La distillerie Nagahama, l’une des plus petites distilleries du Japon, est située dans la partie nord du lac Biwa, dans la préfecture de Shiga, et abrite une brasserie de bière artisanale et un restaurant. Peu de distilleries, y compris les grandes distilleries de whisky, disposent d’un restaurant, et les distilleries de whisky artisanales sont très rares.
La forme unique des alambics installés dans la distillerie rappelle l’origine même de la fabrication du whisky.
La distillerie Nagahama était à l’origine un entrepôt de riz de la période Edo (1603-1868), et a commencé à produire de la bière en 1996. Plus tard, en 2016, des installations pour la production de whisky ont été installées. Le bâtiment a un plafond voûté, avec une cuve de saccharification et un distillateur au premier étage, et un broyeur et une cuve de fermentation au deuxième étage.
Il y a deux alambics pour la première distillation et un pour la redistillation, et le système de chauffage est un alambic en forme de gourde à vapeur indirecte, un alambic souvent utilisé pour la distillation du brandy. Parmi les distilleries artisanales japonaises, la distillerie Nagahama est la seule à utiliser actuellement cet alambic. L’une des caractéristiques de cette distillerie est qu’elle a l’avantage de produire une liqueur claire, douce et moins gouleyante.
Entre la création de la distillerie et aujourd’hui, les essais et les erreurs se sont succédé. Parmi les principaux changements, citons la modification du taux de concassage du malt et de la durée de fermentation, qui est passée de 60 heures au début à 72 heures aujourd’hui. Le nombre de distillateurs est également passé de deux à trois. Lors de la création de la distillerie, le premier récipient de distillation avait une capacité de 1 000 litres et le récipient de redistillation avait une capacité de 500 litres, mais le récipient de redistillation a également été remplacé, et les trois récipients de distillation ont maintenant une capacité de 1 000 litres. En outre, à l’instar des distilleries écossaises, les cuves de redistillation sont rarement nettoyées. Nous avons procédé à de nombreux changements au cours des quatre années qui se sont écoulées depuis notre création.
Nous continuons à produire du whisky dans l’esprit « one brew, one barrel ».
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Référence: Whisky｜Nagahama Romantic Beer
3-2. Distillerie High Coast
Source de l’image : High Coast Distillery Instagram
La distillerie High Coast est située à environ 500 km au nord de la capitale suédoise Stockholm, à proximité du site de la Haute Côte (Höga Kusten) classé au patrimoine mondial de l’humanité, avec la rivière Ongermann, fraîche et bien arrosée, qui coule juste devant la distillerie.
La distillerie est située à 63°N (la distillerie la plus septentrionale d’Écosse, Highland Park Distillery, se trouve à 59°N), et la température descend jusqu’à -40°C en hiver, mais la différence de température entre l’hiver et l’hiver peut atteindre 70°C. Le climat est dynamique en termes de maturation, ce qui est une caractéristique majeure de la distillerie.
John McDougall, ancien directeur de Laphroaig et Springbank, a assisté la distillerie en tant que consultant lors de sa création en 2010. Le moût clair est modelé sur le whisky japonais, la durée de fermentation est longue, 82,5 heures en moyenne, pour faire ressortir les magnifiques arômes, et le point de coupe est un nouveau pot étroit et élégant.
