La série INAZUMA de la distillerie Nagahama. Cette fois, deux types de « INAZUMA Blended Malt », un produit de collaboration entre la distillerie Armorik en France et la distillerie Nagahama, seront mis sur le marché.
Le whisky français est de plus en plus présent au Japon depuis quelques années, mais seules cinq distilleries de whisky au Japon vendent du single malt.
Les distilleries qui produisaient à l’origine des liqueurs et du brandy ont récemment commencé à produire du whisky, et le whisky vieilli dans des fûts de vin de haute qualité, des fûts de bourbon typiques et des fûts de sherry sont utilisés.
En 1993, la « Distillerie Varenguim » a été la première distillerie française de whisky dans l’industrie française du whisky. La distillerie qui produit le whisky « Armorik » et le whisky original de la distillerie Nagahama seront combinés et deux assemblages seront mis sur le marché.
1. « INAZUMA Blended Malt » par Armorik et la distillerie Nagahama
1-1.crème brûlée de style
Une recette créée par Paul d’Armorik, avec le malt tourbé de Nagahama ajouté comme accent pour créer un goût brûlé. Le goût rappelle celui de la crème brûlée, qui rappelle les sucreries.
Le nom du produit est dérivé du caractère kanji pour « Shigeru », le nom de la préfecture, et l’étiquette présente des scènes du lac Biwa et de la Bretagne, ainsi que des oiseaux locaux. L’étiquette « Japanese Style » représente une sittelle à poitrine blanche de Bretagne sur le fond naturel du lac Biwa, tandis que l’étiquette « Style Crème Brûlée » représente l’oiseau de la préfecture de Shiga, le cygne chanteur, sur fond de côte près de la distillerie Varennghiem. Si vous regardez le lac Biwa, qui est représenté au centre du dessin, vous pouvez voir l’extérieur des distilleries Varennghiem et Nagahama.
Depuis l’Antiquité, « INAZUMA » est étroitement associé à l’agriculture et est censé apporter une bonne récolte. La combinaison innovante des liens celtiques de la Bretagne et des traditions raffinées du Japon a donné naissance à un whisky novateur. Nous espérons que vous apprécierez les saveurs uniques de chacun de nos whiskies.
1-2. style japonais
La recette a été créée par l’équipe de mélangeurs de la distillerie Nagahama, et le malt clé est constitué de fûts de chêne de Mizunara, équilibré avec le saké original provenant des différents fûts de Nagahama, ce qui donne un whisky à thème « japonais ».
Le nom du produit est dérivé du caractère chinois pour « Shigeru » dans le nom de la préfecture, et l’étiquette présente des scènes du lac Biwa et de la Bretagne, ainsi que des oiseaux locaux. L’étiquette « Japanese Style » représente une sittelle à poitrine blanche de Bretagne sur le fond naturel du lac Biwa, tandis que l’étiquette « Style Crème Brûlée » représente l’oiseau de la préfecture de Shiga, le cygne chanteur, sur le fond de la côte près de la distillerie Varennghiem. Si vous regardez le lac Biwa, qui est représenté au centre du dessin, vous pouvez voir l’extérieur des distilleries Varennghiem et Nagahama.
Depuis l’Antiquité, « INAZUMA » est étroitement associé à l’agriculture et est censé apporter une bonne récolte. La combinaison innovante des liens celtiques de la Bretagne et des traditions raffinées du Japon a donné naissance à un whisky novateur. Nous espérons que vous apprécierez les saveurs uniques de chacun de nos whiskies.
1-3. Spécifications du produit
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| Nom du produit | Style Crème Brûlée | Style japonais |
|---|---|---|
| Alcool | Whisky de malt mélangé | Whisky de malt mélangé |
| Ingrédients | Malt | Malt |
| Type de fût | Inconnu | Malt clé : Chêne Mizunara |
| Nombre de bouteilles | 1 000 bouteilles | 1 000 bouteilles |
| taux d’alcool | 50% | 50% |
| Prix | 11 000 yens (taxes comprises) | 11 000 yens (taxes comprises) |
2. présentation des distilleries
Distillerie Nagahama
| Adresse | 14-1 Asahi-cho, Nagahama-shi, Shiga 526-0056 |
| Début de l’exploitation | 1er novembre 2016 (Heisei 28) |
La distillerie Nagahama, l’une des plus petites distilleries du Japon, est située dans la partie nord du lac Biwa, dans la préfecture de Shiga, et dispose d’une brasserie de bière artisanale et d’un restaurant. Peu de distilleries, y compris les grandes distilleries de whisky, disposent d’un restaurant, et les distilleries de whisky artisanales sont très rares.
La forme unique des alambics installés dans la distillerie rappelle l’origine même de la fabrication du whisky.
La distillerie Nagahama était à l’origine un entrepôt de riz de la période Edo (1603-1868), et a commencé à produire de la bière en 1996. Plus tard, en 2016, des installations pour la production de whisky ont été installées. Le bâtiment a un plafond voûté, avec une cuve de saccharification et un distillateur au premier étage, et un broyeur et une cuve de fermentation au deuxième étage.
Il y a deux alambics pour la première distillation et un pour la redistillation, et le système de chauffage est un alambic en forme de gourde à vapeur indirecte, un alambic souvent utilisé pour la distillation de l’eau-de-vie. Cet alambic est un type de distillateur rare au Japon. Il a l’avantage de produire une liqueur claire et douce, avec peu de goûts divers.
Des essais et des erreurs ont été répétés entre la création de l’entreprise et aujourd’hui. Parmi les principaux changements, citons la modification du ratio de malt et de la durée de fermentation, qui était initialement de 60 heures, mais qui a été portée à 72 heures. Ensuite, la distillation a été effectuée tout en ajustant la durée de fermentation afin de créer différents types de saké original. Le nombre de cuves de distillation est passé de deux à trois. Lors de la création de la distillerie, la première bouilloire de distillation était de 1 000 litres et la deuxième de 500 litres, mais la deuxième a également été remplacée et les trois bouilloires de distillation ont été unifiées à 1 000 litres. Les autres marmites de redistillation ne sont presque jamais nettoyées, à l’instar des distilleries écossaises. Nous avons procédé à de nombreux changements depuis notre création jusqu’à aujourd’hui.
Néanmoins, l’esprit du concept « one brew, one barrel » est resté inchangé et ils continuent à faire du whisky.
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Référence : whisky｜Nagahama Romantic Beer
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
