Nagahama Distillery, la plus petite distillerie de whisky du Japon exploitée par Nagahama Romantic Beer Co. et Tenichi, un restaurant de tempura établi de longue date, ont développé conjointement un whisky de mélange original qui sera servi à partir du 1er mars 2025 (samedi).
～Dégustez la nouvelle harmonie entre le tempura et le whisky.～
Ce whisky unique en son genre a été obtenu après plus d’un an de tâtonnements et de nombreuses dégustations communes, avec la volonté de créer un whisky original qui se marie bien avec le tempura. En collaboration avec Yusuke Yahisa de la distillerie Nagahama, Tomokazu Yabuki, président et directeur de la représentation, met l’accent sur « l’acuité » et « l’harmonie » dans le processus de sélection, tandis que Masaki Yamamoto, sommelier, supervise attentivement la saveur. Le plat est conçu pour réinitialiser l’huile dans la bouche lors de la dégustation de tempura et vous conduire au plat suivant.
１．Whisky Tenichi x Nagahama Distillery Original Blend
1-1. Informations sur le produit
＜Un whisky qui offre une expérience particulière ＞
Tenichi et Yusuke Yahisa, chef assembleur à la distillerie Nagahama, ont travaillé ensemble pour assembler soigneusement le whisky. Cette collaboration a été inspirée par un repas au magasin phare de Tenichi, et l’image, le concept et l’histoire du whisky ont été développés à partir de cette inspiration. Ce produit peut être dégusté en highball ou on the rocks, et se caractérise par sa saveur natty et salée, son agréable arôme de tourbe et son goût épicé.
| Nom du produit | Whisky Tenichi x Nagahama Distillery Original Blend |
| Contenance | 700 ml |
| Teneur en alcool | 47% d’alcool par volume |
| Date de début de la vente | 1er mars 2025 (samedi) |
1-2. Notes de dégustation
| Couleur | Ambre brillant |
| Nez | Notes de tête florales rappelant le pamplemousse frais et le raisin blanc. L’arôme est doux et délicat, avec des notes de vanille, de noix de coco et de miel. |
| Goût | Soyeux et rond en bouche. Accents amers de pamplemousse frais, d’orange, de poivre blanc et de noisette. |
| Arrière-goût | Un arrière-goût subtil et doux de tourbe accentué par de la fumée blanche. |
2. qu’est-ce que ginza ten-ichi ?
Fondé en 1930. Le magasin principal est situé à Ginza Namiki-dori. Depuis sa création, le restaurant est le salon favori de personnalités culturelles telles que Saneatsu Mushanokoji et Naoya Shiga, ainsi que de personnalités importantes du monde politique et des affaires, dans le pays et à l’étranger. Savourez des tempuras préparés avec des ingrédients de saison et frits par des chefs qualifiés dans un cadre exquis.
| Nom de l’entreprise | Tenichi Co. |
| Représentant | Tomokazu Yabuki, président et directeur représentant |
| Adresse | 6-7-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo |
Veuillez consulter le site Web suivant pour obtenir des informations sur le magasin « Ginza Tenichi », etc.
3．À propos de la distillerie Nagahama
La plus petite distillerie de classe du Japon, qui a commencé à fonctionner en novembre 2016.
La distillerie produit du whisky artisanal avec l’espoir que de nombreuses personnes apprécieront le whisky artisanal produit dans cette petite distillerie dans 100 ans.
| Localisation de la distillerie | 14-1 Asahi-cho, Nagahama-shi, Shiga 526-0056 |
| Début de l’exploitation | 1er novembre 2016 (Heisei 28) |
La distillerie Nagahama, l’une des plus petites distilleries du Japon, est située dans la partie nord du lac Biwa, dans la préfecture de Shiga, et abrite une brasserie de bière artisanale et un restaurant. Peu de distilleries, y compris les grandes distilleries de whisky, disposent d’un restaurant, et les distilleries de whisky artisanales sont très rares.
La forme unique des alambics installés dans la distillerie rappelle l’origine même de la fabrication du whisky.
La distillerie Nagahama était à l’origine un entrepôt de riz de la période Edo (1603-1868), et a commencé à produire de la bière en 1996. Plus tard, en 2016, des installations pour la production de whisky ont été installées. Le bâtiment a un plafond voûté, avec une cuve de saccharification et un distillateur au premier étage, et un broyeur et une cuve de fermentation au deuxième étage.
Il y a deux alambics pour la première distillation et un pour la redistillation, et le système de chauffage est un alambic en forme de calebasse à vapeur indirecte, un alambic souvent utilisé pour la distillation de l’eau-de-vie. Cet alambic est un type de distillateur rare au Japon. Il présente l’avantage de produire une liqueur claire et douce, avec peu de goûts divers.
Des essais et des erreurs ont été répétés entre la création de l’entreprise et aujourd’hui. Parmi les principaux changements, citons la modification du ratio de malt et de la durée de fermentation, qui était initialement de 60 heures et qui est maintenant de 72 heures. Ensuite, la distillation a été effectuée tout en ajustant la durée de fermentation afin de créer différents types de saké original. Le nombre de distillateurs est passé de deux à trois. Lors de la création de la distillerie, la première bouilloire de distillation était de 1 000 litres et la deuxième de 500 litres, mais la deuxième bouilloire de distillation a également été remplacée et les trois bouilloires de distillation ont été unifiées à 1 000 litres. Les autres marmites de redistillation ne sont presque jamais nettoyées, à l’instar des distilleries écossaises. Nous avons procédé à de nombreux changements depuis notre création jusqu’à aujourd’hui.
Néanmoins, l’esprit du concept « one brew, one barrel » est resté inchangé et ils continuent à faire du whisky.
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Référence : whisky｜Nagahama Romantic Beer
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