Les fûts de Bar Shinkai achetés au Club des propriétaires de la distillerie KANOSUKE ont été mis en bouteille. Une revue du whisky, limité à 21 bouteilles et proposé uniquement au BAR Shinkai.
Le « Owner’s Club » de KANOSUKE a déjà été présenté sur ce site. Trois ans ont passé et la mise en bouteille est maintenant terminée.
Le Club des propriétaires de KANOSUKE a déjà été fermé. fût de chêne français de 28 litres, charbon moyen. Le prix était de 300 000 yens, un prix raisonnable comparé aux récents propriétaires de fûts.
1. photo de la bouteille et de l’étiquette
KANOSUKE Owner’s Club Single Malt pour BAR Shinkai
2. caractéristiques du KANOSUKE Owner’s Club Single Malt for BAR Shinkai
Les spécifications du malt et des fûts d’origine du KANOSUKE OWNERS CASK de janvier 2021 sont les suivantes.
Ingrédients Malt non tourbé (d’Angleterre) Levure Levure de distillerie Chaudière de distillation Bouilloire de première distillation WS1 (col horizontal, caractéristiques de la liqueur orthodoxe)
SS1 (marmite de distillation à col rabattu, lourde et corsée)Fûts de stockage 28L de chêne français (charbon : moyen) Lieu de stockage Entrepôt de la distillerie KANOSUKE Année de mise en fût Juillet 2021 (prévu) Taux d’alcool 63% (lors du remplissage du fût) Nombre de bouteilles terminées Environ 30 bouteilles (non arrosées, équivalent 700ml) Quantité disponible 30 fûts
２-１．Notes de dégustation
| Arôme | Raisins secs torréfiés, ananas, cannelle, fèves de cacao, noisettes |
| Goût | Abricot sec, châtaigne, peau astringente, tannins de vin de raisin Syrah et épices. |
| Arrière-goût | L’aigreur et la douceur sont éphémères et les notes boisées restent longtemps dans les narines. |
2-2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 64% (64% d’alcool par volume) |
| Distillat | Whisky single malt single cask |
| Type de fût | 28L chêne français (Char : Medium) |
| Volume du contenu | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 21 bouteilles |
| Prix de vente conseillé | Prix de vente au détail |
| Date d’arrivée | Février 2025 |
2-3. Prix proposés chez BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous proposons le produit en petites quantités telles que 45ml: 4 290 yensparverre, 30ml : 2,860 yen, 15ml : 1,430 yen, etc.
3. Fabricant
Kanosuke Komasa Distillery Co.
| Création | Août 2021 |
| Emplacement du siège social | 845-3 Gannokawa, Hiyoshi-cho, Hioki-shi, Kagoshima 899-2421 |
| Distillerie détenue | Distillerie KANOSUKE |
4. Distilleries
Distillerie KANOSUKE
| Emplacement | 845-3, Gannokawa, Hiyoshi-cho, Hioki-shi, Kagoshima 899-2421 |
| Début de l’exploitation | 2017 |
La distillerie KANOSUKE est située sur un site de 9 000㎡ le long de la plage de Fukiage, sur la côte ouest de la préfecture de Kagoshima.
Le bâtiment principal de deux étages en forme de U abrite des installations de distillation, un BAR offrant une vue imprenable et un magasin vendant des articles originaux.
La principale caractéristique de la distillerie est qu’elle est équipée de trois alambics (grand, moyen et petit). Chacun a une capacité de 6 000 litres, 3 000 litres et 1 600 litres, respectivement.
Dans le monde entier, les distilleries artisanales (petites distilleries) disposent généralement de deux alambics. Le whisky est habituellement distillé deux fois, et l’utilisation d’alambics ayant des formes de cols et des angles de bras différents au sommet pendant la deuxième distillation (redistillation) permet de modifier plus richement l’arôme et la saveur du whisky d’origine.
La plage de Fukiage, où se trouve la distillerie, est l’une des « trois grandes dunes de sable du Japon » et a été sélectionnée comme l’une des « 100 meilleures plages de sable du Japon ». La plage s’étend sur environ 47 km du nord au sud, et des vents violents soufflent de la mer. La région est chaude en été et froide en hiver, avec des températures proches de zéro degré Celsius, et les averses de neige ne sont pas rares.
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Pour plus d’informations sur la distillerie KANOSUKE, veuillez consulter cet article.
4. En bref
Cette distillerie a été mise en bouteille après 3 ans de vieillissement, mais l’environnement de Kagoshima et la taille de la distillerie (28L) lui ont donné une couleur très profonde et un goût mûr.
La finale est marquée par le polyphénol, et le single cask de KANOSUKE en chêne français est très luxueux et riche.
Il ne sera disponible qu’au BAR Shinkai, et les amateurs de KANOSUKE sont donc encouragés à l’essayer.
Pour connaître les anciens produits de la distillerie KANOSUKE, cliquez ici↓.
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
