Lorsqu’il s’agit de whisky Suntory, beaucoup pensent à Yamazaki, mais Hakushu est tout aussi populaire que Yamazaki. Le Hakushu 12 ans d’âge est un whisky obtenu par cuvage de malt ayant mûri pendant plus de 12 ans à la distillerie Hakushu.
La distillerie Hakushu est située dans une zone de haute altitude, ce qui est rare dans le monde, et est appelée « distillerie forestière ». L’environnement naturel, comme l’eau, et les différentes installations, comme les cuves de fermentation et les récipients de distillation, permettent de créer un whisky original avec un caractère différent de celui de la distillerie Yamazaki.
Comment et pourquoi le Hakushu 12 ans a été abandonné ?
Il a été mis sur le marché en 1994. Hakushu 12ans Discontinued in June 2018 Il est devenu le premier whisky au monde. La demande de whisky au Japon a atteint son apogée en 1983, puis la consommation de whisky a stagné. Après l’éclatement de la bulle économique dans les années 1990, les ventes de whisky ont été nulles et les fabricants ont réduit ou suspendu la production de whisky.
Cependant, la demande de whisky est repartie à la hausse en 2009. L’élément déclencheur a été le highball lancé par Suntory.
Auparavant, le whisky était une boisson réservée aux personnes d’âge moyen ou plus âgées, mais lorsque Suntory en a fait la promotion sous la forme d’un highball pour les jeunes, il a connu un grand succès. En outre, le whisky japonais a commencé à remporter des prix prestigieux lors de concours internationaux, et la série télévisée matinale « Massan » de la NHK a été diffusée en 2014.
En raison de ces incitations et du fait que le whisky brut doit être vieilli en fûts et qu’il faut plusieurs années, voire plusieurs décennies, pour l’approvisionner, il y a eu une pénurie importante de whisky brut, ce qui a entraîné l’arrêt de la production de Hakushu 12 ans.
Ce n’est que vers 2012 que les fabricants se sont rendu compte de la demande de whisky et ont commencé à produire à plein régime. Les distilleries ont également agrandi leurs installations et ont commencé à produire le whisky original à plein régime. Il faudra un certain temps avant que le problème de la pénurie de whisky non dilué ne soit résolu, même si c’est en 2022.
Dans ces conditions, Suntory a annoncé le 19 janvier 2021 qu’elle allait produire le Hakushu 12 ans d’âge le 30 mars. Une quantité limitée sera à nouveau disponible le 30 mars. Le 19 janvier 2021, Suntory a annoncé qu’elle ferait Le 19 janvier 2021, Suntory a annoncé qu’elle ferait Le 19 janvier 2021, Suntory a annoncé qu’elle ferait.
La revente de Hakushu 12 ans d’âge sera la même qu’avant l’arrêt de la production, mais il sera fabriqué uniquement à partir de la liqueur originale qui a été vieillie pendant plus de 12 ans à la distillerie Hakushu. 43 % d’alcool en volume, 700 ml, prix de vente conseillé 8 500 yens (9 350 yens taxes comprises). Le volume annuel des ventes n’est pas encore divulgué. L’étiquette de la bouteille sera fabriquée à la main en papier Echizen Washi, et la couleur du logo anglais sera probablement modifiée.
Référence : Avis de réédition du whisky single malt « Hakushu 12 Year Old »
1. Fabricant
Suntory Spirits Co.
| Établi en | 1899 |
| Emplacement du siège social | 2-3-3 Daiba, Minato-ku, Tokyo 135-8631, Japon |
| Distillerie détenue en propre | Japon Distillerie Yamazaki, Distillerie Hakushu, Distillerie Chita Ecosse Distillerie Ardmore, Distillerie Glengilly, Distillerie Auchentoshan, Distillerie Bowmore, Distillerie Laphroig Irlande Distillerie Cooley, Distillerie Kilbeggan États-Unis d’Amérique Distillerie Jim Beam, Distillerie Maker’s Mark Canada Distillerie Hiram Walker, Distillerie Alberta |
2. Distilleries
Distillerie Suntory Hakushu
| Emplacement | 2913-1 Toribaru, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi 408-0316, Japon |
| Début de l’exploitation | 1973 |
En 1973, 50 ans exactement après la production du premier whisky au Japon, la distillerie Hakushu a été achevée dans une forêt luxuriante de 820 000 mètres carrés, au pied du mont Kai Komagatake, dans les Alpes du Sud, où la nature est abondante.
L’eau de brassage est entourée de l’atmosphère humide de la forêt, et le malt Hakushu est fabriqué à partir d’eau naturelle pure et douce provenant des Alpes du Sud, polies par le granit. Le malt est mûri pendant une longue période au fil des saisons qui sont uniques au Japon, et il est à l’origine de la saveur propre et aromatique du Hakushu.
En 2014, l’entreprise a dépensé 1 milliard de yens pour ajouter quatre alambics supplémentaires, portant le nombre total d’alambics à 16. Une grande variété d’alambics de tailles et de formes différentes sont utilisés pour fabriquer différents types de saké. La salle de stockage est une salle à rayonnages avec un haut plafond. La température et l’humidité ne sont pas contrôlées manuellement, mais laissées à la nature.
la distillerie Hakushu a été construite en 1973.
1994 Sortie de Hakushu 12 ans
2006 Sortie de Hakushu 18 ans
version 2008 de Hakushu 25 ans d’âge
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Crédit photo : Suntory Official Forest Distillery.
Voir aussi cet article pour plus d’informations sur la distillerie Hakushu.
3. Nom du produit et photo
Hakushu 12 ans 
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4. Caractéristiques
Saveur fumée avec une pointe d’amertume.
Le malt légèrement fumé est fermenté dans des cuves en bois avec des levures de fermentation haute. Le wash fruité et crémeux (moromi à la fin de la fermentation) est distillé dans une bouilloire de distillation à flamme ouverte, conditionné dans des fûts de chêne blanc et vieilli pendant plus de 12 ans dans une installation de stockage dans la forêt de Hakushu. Il est ensuite fermenté dans des cuves en bois et distillé à feu ouvert. Le résultat est un vin fruité, doux et léger avec une douce saveur fumée. 
4-1. Notes de dégustation
| Arôme | Arôme d’agrumes doux et rafraîchissant avec une tourbe douce et légère et une fraîcheur verte. |
| Goût | Arôme doux et savoureux de noix et de glace à la vanille avec un goût fumé. |
| Arrière-goût | Arrière-goût frais et légèrement acide de pomme verte et de sudachi. |
4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 43% |
| catégorie d’alcool | Whisky single malt |
| Type de fût | Fûts de chêne blanc, etc. |
| Contenu | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Les ventes ont été suspendues en juin 2018 |
| Prix de vente conseillé | 9 350 yens (taxes incluses) |
| Date de sortie | 1994 (Revente : 30 mars 2021) |
5. Récompenses
médaille d’or IWSC 2009
médaille d’or IWSC 2010
2011 SWSC Meilleur prix d’or
2012 Médaille d’or SWSC, Médaille d’or ISC
2013 Médaille d’or SWSC
2014 Médaille d’or SWSC
2016 Médaille d’or SWSC
6. Prix
6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit | Suntory Single Malt Whisky Hakushu 12 ans |
| Volume | 700ml |
| Prix de vente conseillé | 8 500 yens (taxe incluse : 9 350 yens) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est d’ environ 26 000 yens à 30 000 yens Le prix de revente sur Mercari a été fixé à (*au 30 janvier 2021)
6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction
Le prix de l’enchère gagnante sur Yahoo Auction est Le plus bas enchérisseur : 23 222 yens, le plus haut enchérisseur : 30 000 yens, l’enchérisseur moyen : 27 504 yens (*Statistiques pour les 120 derniers jours au 30 janvier 2021)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Il est également vendu sur des sites de vente par correspondance à Environ 66 000 yens à 70 000 yens Il est également vendu à (*Au 29 janvier 2021)
6-5. Prix proposé chez BAR Shinkai
Au « BAR SHINKAI », qui est exploité par ce site Web, le prix est de 1 verre de 45 ml : 3,850 yen Il est disponible à l’adresse suivante.
7. Résumé
La teneur en alcool de ce whisky est de 43%, la même que celle du Hakushu NV, mais la stimulation de l’alcool est moindre que celle du NV, et le whisky a un goût doux et fruité en plus de l’onctuosité et du rafraîchissement conventionnels. Si vous ajoutez de l’eau, la stimulation de l’alcool est encore réduite, ce qui rend le whisky plus facile à boire. Même si vous le buvez avec de l’eau ou dans un highball, la saveur unique et la complexité de Hakushu ne seront pas perdues, ce qui en fait un whisky qui peut être apprécié de toutes les manières.
Si vous êtes un amateur de whisky, vous devez essayer Hakushu 12 ans d’âge au moins une fois, et si vous avez de la chance, vous pourrez acheter une bouteille puisqu’elle sera à nouveau en vente le 30 mars.
Le 8 janvier 2021, Suntory assouplit les restrictions sur les expéditions de whisky pour la première fois depuis 11 ans. L’industrie du whisky a été momentanément ébranlée par le communiqué officiel de Suntory selon lequel.
En fait, ce sont lesmarques « Chita » et « Ao » qui étaient visées. Le volume des ventes de Chita a augmenté de 116 % en glissement annuel et celui de Ao de 249 % en glissement annuel. L’objectif était de faciliter la dégustation à domicile. Des demi-bouteilles (350 ml) de Chita et d’Ao ont été mises sur le marché le 23 mars. Malheureusement, les livraisons de Yamazaki, Hakushu et Hibiki continueront d’être limitées.
Suntory a fait un grand pas en avant cette année. Je me demande si Nikka Whisky a un plan secret. Je suis sûr qu’ils trouveront quelque chose !
Qu’adviendra-t-il des produits en édition limitée Yoichi et Miyagikyo qui sortent chaque année ? L’Apple Brandy de l’année dernière est sorti à la fin du mois de mars, je me demande donc si nous aurons bientôt des informations à ce sujet. Je me pose la question tous les jours.
Je suis sûre que vous allez l’adorer.
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
