[Critique] MARSMALT Le Papillon C.brillantinus

La série « MARSMALT Le Papillon » exprime la splendeur du climat saisonnier et de l’environnement naturel du Japon, qui constitue l’environnement dans lequel le whisky est mûri, en utilisant comme motif les papillons qui vivent au Japon
Il s’agit du treizième de la série, dont le thème est le « C.brillantinus », qui habite les forêts de feuillus à feuilles caduques des régions montagneuses où poussent principalement des arbres de la famille des hêtres. L’image est basée sur les magnifiques ailes vertes dorées des zéphyrs, qui sont connus comme les « joyaux de la forêt ».

Ce whisky single cask est un bijou de whisky single cask, mis en bouteille à la force naturelle du fût et non filtré à froid à partir de la liqueur de malt originale distillée en mars 2015 et mise en bouteille en juillet 2022 à la distillerie Mars Shinshu.

1. Fabricant

Honbo Brewery Co.

Établi 1872
Emplacement du siège social 891-0122 ; 3-27 Nanei, Kagoshima City, Préfecture de Kagoshima, Japon
Distilleries en propriétéDistillerie MARS Shinshu, Distillerie MARS Tsunuki

2. Distilleries en propriété

MARS Shinshu Distillery

Emplacement 4752-31 Miyada-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301
Début de l’exploitation 1985

En 1949, Hombo Shuzo, qui s’efforçait de fabriquer du « Shochu », un alcool distillé japonais, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise s’accroche au rêve de « fabriquer un jour un vrai whisky qui tire pleinement parti du climat japonais »
Après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, en 1960, il crée la« MARS Yamanashi Winery« , une usine de production de vin et de whisky à Yamanashi. Puis, afin de se lancer sérieusement dans la production de whisky, il a cherché un emplacement encore plus idéal.

Les conditions naturelles de fabrication du whisky sont très exigeantes : un climat froid avec de l’air pur, une humidité modérée et une eau de bonne qualité
En 1985, après avoir recherché un terrain répondant à ces conditions, la distillerie Mars Shinshu a été établie à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales, dans la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la fabrication du whisky
En 1992, la distillation a été arrêtée en raison de la faible demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, nous avons décidé de reprendre la distillation en 2009, lorsque la demande de whisky était sur la voie de la reprise, et nous avons recommencé à distiller en 2010. L’entreprise a redémarré en février 2011
En septembre 2020, elle a été entièrement rénovée pour la première fois en 35 ans. L’investissement est d’environ 1,2 milliard de yens.

En mai 2019, un nouveau bâtiment de distillation du whisky (comprenant un chai à barils) a été construit pour rénover les installations de vieillissement, améliorer les installations du chai à barils en vue d’augmenter la production de whisky, et proposer des visites du processus de fabrication du whisky, ainsi qu’un bâtiment pour les visiteurs afin de vendre du whisky original et des marchandises
Le nouveau bâtiment de distillation du whisky a une superficie totale de 1 996 mètres carrés (y compris la cave à barils, qui contiendra environ 2 500 barils), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 mètres carrés.

 

■Capacité de production : 1,1 tonne de malt par jour
■Capacité de production de malt : 1,1 t/jour
■Installations principales : 1 concasseur de malt, 1 mash tun reuter (cuve de saccharification) 6KL, 3 cuves de fermentation en acier inoxydable 6KL, 3 cuves de fermentation en bois de Douglas (relocalisées) 6KL, et une bouilloire de première distillation (relocalisée).

Pour plus d’informations sur la distillerie Mars Shinshu, voir également ici↓

3. Nom et photo du produit

MARSMALT Le Papillon C.brillantinus
Marsmalt Le Papillon Single Cask C.brillantinus

4. Caractéristiques

Fabriqué à partir des mêmes fûts que ceux utilisés pour la maturation du vin de prune. Mûri pendant 7 ans Fût unique d’original non tourbé

 

Distillé à la distillerie Mars Shinshu en mars 2015. Mûri pendant 7 ans dans des fûts vides utilisés pour faire mûrir l’Umeshu (vin de prunes) et mis en bouteille en juillet 2022. Ce whisky single cask est embouteillé à la force naturelle du tonneau et non filtré à froid.

4-1. Notes de dégustation

ArômeArôme aigre-doux, prune, confiture de fraises
GoûtDouceur en bouche, malt, sucré et acidulé, crémeux
Arrière-goûtL’aigreur ressort, puis se transforme en un arrière-goût agréable, salé et amer, qui dure longtemps.

4-2. Caractéristiques du produit

Teneur en alcool59% d’alcool en volume
DistillatWhisky japonais single malt
Type de fûtFût de vin de prune (chêne blanc américain)
Volume du contenu700ml
Nombre de bouteilles vendues567 bouteilles
Prix de détail suggéré13 200 yens (taxe incluse)
Date de sortie2 septembre 2022

5. Récompenses

Aucune récompense reçue pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitMARSMALT Le Papillon C.brillantinus
Capacité700ml
Prix de détail suggéré13 200 yens (TTC)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est de Environ 100 000 yens à 114 500 yens (*) Le prix de revente sur Mercari est de (*au 16/09/2022)

6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auction

Le prix de vente sur Yahoo ! Auction est de Enchère la plus basse : 108 000 yen, Enchère la plus élevée : 10,000 yen 6-4. Prix d’enchère le plus bas sur Yahoo ! Auction : 108 000 yens, enchère la plus élevée : 108 898 yens, enchère moyenne : 108 449 yens (*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 16/9/2022)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

À l’heure actuelle, aucun site de vente par correspondance ne propose ce produit. (*Au 16/9/2022)

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6-5.Prix proposés à BAR Shinkai

Chez « BAR Shinkai » exploité par ce site, un verre est proposé à 45ml : 3,960 yen, 30ml : 2,640 yen, et 15ml : 1,320 yen.

7. Résumé

Cette série Papillon est un whisky single malt qui est mis en bouteille dans des fûts simples et doubles, et le nombre de bouteilles vendues à chaque fois est très faible.

Le prix de revente a également considérablement augmenté, et la bouteille actuelle est vendue à plus de 100 000 yens (Mercari, Yahoo ! Auctions).

 

Il a un goût qu’il est difficile de trouver dans d’autres whiskies.

La conclusion est qu’il est très savoureux.

Il est moelleux en bouche sans que l’on ressente les 59% d’alcool qu’il contient. C’est un whisky non tourbé, sans particularité, et vous pouvez profiter pleinement du goût du vieillissement en fût de vin de prune. Il a un goût malté, sucré, acide et astringent, qui sont tous bien intégrés. Il est également délicieux nature, mais nous préférons le déguster sur des glaçons comme le vin de prune sur les glaçons.

 

Veuillez consulter nos autres articles sur l’Hombo Shuzo.

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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