[Critique] Mars Whisky Dakekanba Brandy Cask Finish

En octobre 2019, Kokubu Hokkaido Co, Ltd et Hombo Shuzo Co, Ltd ont développé conjointement la marque « Dakekanba », qui est vendue uniquement à Hokkaido. Il s’agit d’un whisky 100 % malt élaboré en sélectionnant soigneusement plusieurs malts pour répondre aux goûts des habitants d’Hokkaido.
Le contenu du whisky original n’a pas été divulgué, mais il s’agit d’un mélange de différents âges et types de fûts, dont le whisky original d’outre-mer.

Le nom de marque « Dakekanba » est un arbre qui symbolise la terre majestueuse d’Hokkaido, poussant à l’état sauvage dans les parties les plus élevées des régions nordiques et des hautes montagnes, tordu et plié par le vent et la neige dans l’environnement naturel rude d’Hokkaido.

Le whisky premium Mars Whisky Dakekanba commémore le 80e anniversaire de Kokubu Hokkaido. Seules 1400 bouteilles seront vendues à Hokkaido.

1. Fabricant

Hombo Shuzo Co.

Création 1872
Emplacement du siège social 3-27, Minamisakae, Kagoshima City, Préfecture de Kagoshima, 891-0122, Japon
Distilleries en propriétéDistillerie Mars Shinshu, Distillerie Mars Tsunuki

2. Distillerie

Distillerie Mars Shinshu

Emplacement 4752-31, Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301, Japon
Début de l’exploitation 1985

C’est en 1949 que Hombo Shuzo, qui s’efforçait de fabriquer du shochu, une liqueur distillée japonaise, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise caresse le rêve de produire un jour un whisky authentique qui tire parti du climat japonais.
En 1960, après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, il crée la Mars Yamanashi Winery à Yamanashi, une usine de production de vin et de whisky. Puis, afin de se lancer sérieusement dans la production de whisky, ils ont cherché un endroit encore plus idéal.

Les conditions naturelles pour la production de whisky sont très sévères, notamment un climat froid avec de l’air pur, ainsi qu’une humidité modérée et une eau de bonne qualité.
Après avoir cherché un site répondant à ces conditions, nous avons ouvert la distillerie Mars Shinshu en 1985 à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales de la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la production de whisky.
En 1992, la distillerie a cessé de distiller en raison de la faible demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, la demande de whisky a commencé à se rétablir en 2009.
En septembre 2020, la distillerie sera entièrement rénovée pour la première fois en 35 ans.L’investissement sera d’environ 1,2 milliard de yens.

À partir de mai 2019, le bâtiment de distillation du whisky (y compris le stockage des fûts) sera nouvellement construit dans le but de rénover les installations de vieillissement, de construire des installations de stockage des fûts en vue d’augmenter la production de whisky, et d’observer la production de whisky, et le bâtiment des visiteurs sera nouvellement construit dans le but de vendre du whisky original et des marchandises, et les installations et équipements existants seront rénovés.
Le nouveau bâtiment de la distillerie de whisky a une superficie totale de 1 996 mètres carrés (y compris une salle de stockage des barils qui pourra contenir environ 2 500 barils), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 mètres carrés.
Référence : Site officiel de Hombo Shuzo

■Capacité de production : 1,1 tonne de malt brut/jour

■Capacité de brassage : environ 700 litres/jour, environ 185 kl/an (prévu pour l’exercice 2020)
■Principaux équipements : 1 broyeur de malt, 1 mash tun (cuve de saccharification) 6KL x 1, cuves de fermentation en acier inoxydable 6KL x 3, cuves de fermentation en bois de Douglas (déplacées) 6KL x 3, bouilloire de première distillation (déplacée)

https://www.hombo.co.jp/company/kura/shinshu.html
Image credit : Site officiel de la distillerie Mars Shinshu

Pour plus d’informations sur la distillerie Mars Shinshu, voir ici↓

Distillerie Mars Tsunuki

Adresse 6594 Tsunuki, Kaseda, ville de Minamisatsuma, préfecture de Kagoshima, 899-3611 Japon
Début des opérations Début des opérations en 2016

Tsunuki, Kaseda, ville de Minami-Satsuma. La distillerie de whisky la plus méridionale du continent, la distillerie Mars Tsunuki, se dresse dans les montagnes pleines de verdure du sud-ouest de la péninsule de Satsuma.

Située dans la partie sud-ouest de la péninsule de Satsuma, Tsunuki se trouve dans un long bassin le long de la rivière Kaseda, un affluent de la rivière Manose. Entourée par les montagnes du mont Kurata (475 m) à l’est et du mont Nagaya (513 m) à l’ouest, la topographie de la région est en forme de bassin, de sorte que les étés sont chauds et les hivers sont froids, ce qui est extrêmement dur dans le sud de Satsuma.
L’environnement naturel de la région est une « bénédiction », avec de bonnes ressources en eau (eau de source du mont Kurata), et la culture des oranges, connues sous le nom « d’oranges Tsunuki », est florissante grâce à l’utilisation efficace des pentes de la montagne.
Tsunuki, qui bénéficie d’un climat doux et de bonnes ressources en eau, est le lieu de naissance de la brasserie de saké Hombo. Cela fait plus de cent ans que la brasserie a commencé à fabriquer du shochu en utilisant des patates douces de Satsuma, l’une des plus célèbres spécialités de Satsuma.
Référence : Site officiel de la distillerie Mars Tsunuki

Pour plus d’informations sur la distillerie Mars Tsunuki, veuillez cliquer ici

3. Nom et photo du produit

WhiskyMars DakeKanba Finition du fût de Brandy

4. Caractéristiques

Mars Whiskey Dakekanba Brandy Barrel Finish est fabriqué en faisant mûrir Mars Whiskey Dakekanba dans les mêmes fûts que ceux utilisés pour faire mûrir le brandy Tokachi pendant un an et demi supplémentaire.
C’est un whisky de malt à la saveur riche mais délicate qui combine les caractéristiques du « Dakekanba » avec l’arôme doux et la saveur de miel dérivés du brandy, un agréable arôme de tourbe et un arrière-goût doux et durable.

Référence : Kokubu Hokkaido Limited Release of « Mars Whiskey Dakekanba Brandy Barrel Finish »

4-1. Notes de dégustation

ArômeDouceur douce du chocolat et de la banane
GoûtDouceur corsée de la vanille et du chocolat à haute teneur en cacao, avec un soupçon d’astringence du raisin
Arrière-goûtArrière-goût doux, moelleux et complexe d’eau-de-vie.

4-2. Caractéristiques du produit

Teneur en alcool43%
Catégorie d’alcoolMalt mélangé
Type de fûtsVieilli en fûts de brandy Tokachi
Contenu700ml
Nombre de bouteilles venduesLimité à 1 400 bouteilles
Prix de vente conseillé7 700 yens (taxe incluse)
Date de sortie8 octobre 2021

5. Prix

Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitMars Whisky Dakekanba Brandy Barrel Finish
Capacité700ml
Prix de vente suggéré7 700 yens (taxe incluse)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est d’environ 12 000 yens à 15 000 yens.

(*Au 21 octobre 2021)

6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction

Il ne semble pas y avoir d’articles en vente sur Yahoo Auction pour le moment. (*Statistiques pour les 180 derniers jours au 21 octobre 2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Il ne semble pas y avoir de vente sur les sites de vente par correspondance pour le moment. (*Au 21 octobre 2021)

6-5. Prix proposé au BAR SHINKAI

Au BAR SHINKAI, qui est exploité par ce site web, une tasseest proposée pour 45ml : 2,310 yen, 30ml : 1,540 yen, 15ml : 770 yens

7. Résumé

Afin de correspondre à l’image du design de l’étiquette et à la cuisine d’Hokkaido, la bière a été conçue avec juste ce qu’il faut de tourbe pour lui donner une longue finale masculine mais souple, et pour s’accorder avec un large éventail d’aliments.
En effet, lorsqu’il est bu avec du soda, la douceur et la légère astringence des fûts de brandy et la légère tourbe qu’il contient au départ s’accordent parfaitement, ce qui en fait un whisky qui se marie bien avec la nourriture
En bouche, il a une texture moelleuse et une douceur douce qui remplit la bouche. Il y a un léger soupçon de tourbe, mais la douceur des fûts de brandy après vieillissement domine le goût doux, riche et moelleux.
C’est un whisky bien équilibré et facile à boire.

■Veuillez consulter les autres articles sur Hombo Shuzo.

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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