[Critique] SINGLE MALT WHISKY « TOGOUCHI »

SAKURAO DISTILLERY est née dans la ville de Hatsukaichi, dans la préfecture d’Hiroshima, connue comme la ville du sanctuaire d’Itsukushima, un site du patrimoine mondial. Les opérations ont commencé en janvier 2018.
Ltd. (anciennement connue sous le nom de Chugoku Jozo Co., Ltd.), célèbre pour son SAKURAO GIN, a lancé le projet en 2015 dans le cadre de son 100e anniversaire.

Le whisky TOGOUCHI qui a été vendu jusqu’à présent était principalement produit pour les marchés d’outre-mer et était un whisky mélangé avec quelques matières premières importées, mais le whisky single malt TOGOUCHI actuel est la première sortie de single malt du whisky TOGOUCHI.

La plupart des produits sont expédiés à des restaurants, des hôtels, des bars et d’autres établissements commerciaux, et le nombre distribué aux détaillants pour les consommateurs généraux est assez faible.

De plus, ce produit porte la mention “ JAPANESE WHISKY ” dans son nom. Cela a une signification importante : les normes volontaires pour le whisky japonais établies récemment par la Japan Sake Brewers Associationn

sont entrées en vigueur le 1er avril, et l’étiquette indique que le produit y est conforme.

1. Fabricant

Brasserie et distillerie Sakurao Co.

Établi 1918
Adresse du siège social1-12-1, Sakurao, Hatsukaichi City, Hiroshima Prefecture, 738-8602, Japon
Distillerie en propriétéDistillerie Sakurao

2. Distillerie

DISTILLERIE SAKURAO

Adresse1-12-1, Sakurao, Hatsukaichi City, Hiroshima Prefecture, 738-8602, Japon
Début de l’exploitation Janvier 2018

SAKURAO Brewery and Distillery Co., Ltd. dans la préfecture d’Hiroshima est une brasserie de longue date fondée en 1918
En fait, la société a une longue histoire dans la fabrication du whisky, et a été engagée dans la production et la vente de whisky de malt de 1938 à 1989. À l’époque, le whisky distillé était stocké dans une installation de stockage à TOGOUCHI, qui a été construite dans un tunnel d’essai pour le chemin de fer JR West
En 2008, nous avons commencé à vendre le “ TOGOUCHI Whiskey ”, qui est fabriqué en mélangeant la liqueur brute stockée dans l’installation de stockage de TOGOUCHI avec de la liqueur brute importée. (90% du whisky est exporté vers l’Europe)

En décembre 2017, dans le cadre d’un projet visant à célébrer le 100e anniversaire de l’exploitation de l’entreprise, de nouveaux équipements ont été installés pour produire un whisky single malt de haute qualité, et une distillerie artisanale d’Hiroshima appelée SAKURAO DISTILLERY a été construite.

Décembre 2017Achèvement de la DISTILLERIE DE SAKURAO.
Octobre 2018Ouverture du CENTRE DE VISITE DE LA DISTILLERIE SAKURAO
2019Construction de la 2ème phase de la DISTILLERIE SAKURAO (installation d’un équipement de distillation de whisky de grain et d’un nouveau stockage de whisky)
Mars 2021Changement du nom de la société en SAKURAO Brewery and Distillery Co.

 

3. Nom et photo du produit

SINGLE MALT WHISKY TOGOUCHI

4. Caractéristiques

Whisky raffiné mûri dans un tunnel dans un environnement frais au plus profond des montagnes.

L’élément le plus distinctif de TOHGOUCHI est la salle de vieillissement. Un ancien tunnel ferroviaire situé à TOGOUCHI, dans la ville d’Akiota, est utilisé comme salle de vieillissement. Le tunnel fait environ 800 mètres de long, et des brises fraîches le traversent toute l’année, maintenant la température et l’humidité constantes tout au long de l’année. La cave de maturation, faiblement éclairée, est réputée être le meilleur endroit pour la maturation du whisky et était utilisée avant la création de la distillerie. Le malt distillé à la distillerie Sakurao mûrit tranquillement dans les fûts, qui sont remplis de l’odeur de la verdure fraîche, et est mis en bouteille à la force du fût après 3 ans de maturation.

Un goût qui s’approfondit avec le temps dans les montagnes d’Hiroshima
La ville de Togouchi dans Akiota-cho se distingue par la beauté de ses paysages et les couleurs créées par ses riches forêts et ses ruisseaux limpides, y compris la plus haute montagne de la préfecture, Oraharayama, Fukairiyama, et la beauté scénique spéciale nationale de Sandankyo
Dans cette zone montagneuse, un tunnel autrefois utilisé pour les chemins de fer sert aujourd’hui d’entrepôt à Togouchi
Dans la salle de stockage sombre, où la température est maintenue fraîche tout au long des quatre saisons, la liqueur de malt distillée à la distillerie Sakurao mûrit tranquillement dans des fûts remplis d’un parfum de verdure fraîche
L’arôme rappelle les pommes fraîches, la marmelade sucrée et les abricots, avec une douceur douce, une sensation en bouche lisse et une finale rafraîchissante et douce
Vieilli dans la cave Togouchi, entourée de forêts luxuriantes et de ruisseaux clairs
L’arôme et la saveur sont lentement affinés dans la salle de stockage où passent des brises fraîches toute l’année.

Citation : D’Hiroshima au monde entier, avec tradition et innovation : Sortie simultanée des whiskies single malt « Sakura-o » et « Togouchi » de la mer et de la montagne|prtimes.jp

4-1. Notes de dégustation

NezVert frais, pomme fraîche, marmelade sucrée, abricot.
GoûtDouceur et douceur en bouche
Arrière-goûtArrière-goût rafraîchissant et doux.

4-2. Caractéristiques du produit

Teneur en alcool52% d’alcool par volume
catégorie d’alcoolWhisky japonais single malt
Type de baril
Contenu700ml
Nombre de bouteilles venduesQuantité limitée
Prix de vente conseillé9,350 yens (taxe incluse)
Date de sortie 1er juillet 2021

5. Prix

Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produit Whisky Single Malt Togouchi
Capacité700ml
Prix de vente suggéré9,350 yen (taxe incluse)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est d’environ 40,000 yens à 46,000 yens pour le set avec Single Malt Sakura-o, qui est sorti en même temps. (*Au 2 juillet 2021)

6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction

Le prix d’enchère le plus bas sur Yahoo Auction était de 40,000 yens, le plus élevé était de 40,000 yens, et la moyenne était de 40,000 yens pour le set avec le Single Malt Sakura-o sorti au même moment. (*Statistiques pour les 120 derniers jours depuis le 2 juillet 2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Actuellement, le produit ne semble être vendu sur aucun site de vente par correspondance. (*A compter du 2 juillet 2021)

6-5. Prix proposé au BAR SHINKAI

Au « BAR Shinkai », qui est exploité par ce site web, nous le proposons en petites quantités telles que 1 tasse, 45ml :3,630 yen, 30ml: 2,420 yen, 15ml : 1,210 yen.

7. Résumé

La cave de maturation de Togouchi est située à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer dans les montagnes, et le whisky est rempli de l’air frais des montagnes. Le goût est également complètement différent de celui du whisky single malt Sakura-o sorti à la même époque, fruité, estérien, doux et léger
Même si les fûts utilisés pour la maturation et l’emplacement de la cave de maturation sont différents entre le « Single Malt Sakao » et le « Single Malt Togouchi », ils sont si distincts qu’il est difficile de croire qu’ils ont été distillés dans la même distillerie.

■Veuillez consulter les autres articles sur la distillerie Sakurao.

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous souhaitez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant du Whisky Culture Research Institute, intitulé  » Japanese Whisky as a Culture that Works for Business »
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Whisky Galore Vol.25 Avril 2021

Le numéro d’avril 2021 de Whisky Galore, publié par le Whisky Culture Research Institute
Ce numéro de Whisky Galore, publié par l’Institut de recherche sur la culture du whisky, présente la définition du whisky japonais et une liste de 24 distilleries comme étant les dernières nouveautés en matière de whisky japonais. Il comprend également une interview de Shinji Fukuyo, chef mélangeur de Suntory, ce qui en fait un incontournable pour les amateurs de whisky japonais.

(3). Whisky Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui ont été commercialisées, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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