La série Akkeshi NEW BORN FOUNDATION en est maintenant à son dernier volet, et le quatrième volet tant attendu est sorti le 29 août.
Le premier est non tourbé, le deuxième est fortement tourbé, le troisième est Mizunara (Quercus mongolica), et le dernier est malt & grain, blended Le troisième est Mizunara (Quercus mongolica), et le dernier est malt & grain, blended whisky comme annoncé.
Akkeshi NEW BORN FOUNDATIONS 1 Bourbon Barrel Non-Peat (publié le 27/02/2018)
Akkeshi NEW BORN FOUNDATIONS 2 Bourbon Barrel Peated (Diffusé le 28/08/2018)
Akkeshi NEW BORN FOUNDATIONS 3 Quercus serrata (Relâché le 3/5/2019)
Akkeshi NEW BORN FOUNDATIONS 4 Blended (Disponible le 29/08/2019)
La teneur en malt est supérieure à 60 % ! Plus de la moitié d’entre eux contiennent du malt vieilli en fût de sherry.
1. Fabricant
Kenten Jitsugyo Co.
| Établissement | Établi en 1982 |
| Siège social | Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwai-cho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon |
| Distillerie en propriété | Distillerie Akkeshi |
2. Distillerie
Distillerie Akkeshi
| Adresse | 109-2, Miyazono 4-chome, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon |
| Début des opérations | Octobre 2016 |
2015 Début de la construction de la distillerie
2016 Début de la distillation en octobre
2017 Achèvement du deuxième entrepôt de maturation
Première sortie de produit en tant que distillerie Akkeshi en février. Achèvement du troisième chai de maturation
Première sortie de la série 24 Seasons. Achèvement de la quatrième cave de maturation.
Nous avons commencé à distiller en 2016, en croyant que le climat d’Akkeshi, Hokkaido, créerait les saveurs inconnues du whisky japonais. Nous avons commencé à distiller en 2016, convaincus que le climat d’Akkeshi, Hokkaido, créerait les saveurs inconnues du whisky japonais que nous recherchions
Tout comme le processus de fabrication du whisky sur l’île d’Islay, nous utilisons de l’eau qui traverse une couche de tourbe pour l’eau de brassage, et le whisky est mûri Tout comme le processus de fabrication du whisky sur l’île d’Islay, nous utilisons de l’eau qui traverse une couche de tourbe pour l’eau de brassage, et le whisky est mûri jour après jour dans la fraîcheur, l’humidité et la brise marine d’Akkeshi
La région autour d’Akkeshi est riche en tourbe, qui est essentielle pour aromatiser le whisky, et la topographie variée de la mer, des montagnes et des marais signifie que l’on peut s’attendre à des saveurs différentes pour chaque individu. La région d’Akkeshi est riche en tourbe, qui est essentielle pour aromatiser le whisky, et la topographie variée de la mer, des montagnes et des marais signifie que l’on peut s’attendre à des saveurs différentes de chaque endroit où la tourbe est collectée
« Avec un fort désir de produire un whisky comme le malt d’Islay en utilisant les méthodes traditionnelles écossaises, nous avons installé des équipements fabriqués par Forsythe en Écosse. Les artisans de Forsythe sont venus au Japon pour effectuer tout le travail
La forme de l’alambic est une forme d’oignon à tête droite, semblable à celle de certaines distilleries d’Islay
La forme de l’alambic est celle d’un oignon à tête droite, semblable à celle de certaines distilleries d’Islay. Le chauffage est assuré par un système de radiateurs, le condenseur est de type tubulaire et la cuve de moût est de type semi-loiter
La cuve de fermentation (washback) est en acier inoxydable, et nous n’osons pas régler la température. Laissant la nature suivre son cours, l’artisan détermine le moment de la fermentation. La cuve de fermentation (washback) est en acier inoxydable et nous n’osons pas en régler la température.
En plus des deux salles de vieillissement de type dunnage, une salle de vieillissement innovante de type rack a été achevée en février 2018. La salle de vieillissement est située juste à côté de la baie d’Akkeshi. L’arôme de la mer qui flotte dans l’air devrait avoir un impact positif sur les caractéristiques du whisky
Outre le bourbon et le sherry, le chêne « mizunara », difficile à obtenir, est utilisé pour le vieillissement des fûts. En outre, nous défions toutes les possibilités En outre, nous défions toutes les possibilités, comme le mariage avec des fûts de vin et de rhum.
La Convention de Ramsar est un traité sur les zones humides adopté à Ramsar, La Convention de Ramsar est un traité sur les zones humides adopté à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, qui vise à conserver et à utiliser judicieusement les zones humides comme habitats pour les oiseaux d’eau et autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale
Nous voulons être une distillerie qui protège et coexiste avec cette riche nature
La prise d’eau potable utilisée pour le whisky est la rivière Homakai, en amont de la rivière Ohoro, qui coule près de la distillerie. La prise d’eau potable utilisée pour le whisky est la rivière Homakai, en amont de la rivière Ohoro, qui coule à proximité de la distillerie. La zone entourant la distillerie est un marécage et un habitat pour le baikamo, qui ne vit, dit-on, que dans les cours d’eau clairs. Les petites fleurs blanches qui fleurissent en été sont un symbole de la richesse de l’eau. Cette eau nourrit le whisky d’Akkeshi.
Référence : Site officiel de la distillerie Akkeshi
Voir aussi ce ↓ pour plus d’informations sur la distillerie Akkeshi.
https://jpwhisky.net/manufacturer/akkeshi/
3. Nom et photo du produit
FONDATIONS AKKESHI NEW BORN 4 
4. Caractéristiques
Exposition d’images : Informations sur le produit｜Akkeshi Distillery
Whisky mélangé avec 60% de malt
Il s’agit d’un whisky mélangé de malt et de grain qui a été vieilli pendant 13 à 30 mois dans des fûts de sherry. Pour le grain, nous utilisons uniquement du nouveau malt écossais qui a été mis en fût à la distillerie Akkeshi et vieilli dans l’environnement Akkeshii. Plus de 50 % du malt provient de fûts de xérès. De même, plus de 5 % du malt est fabriqué à partir de malt d’orge d’Hokkaido (Ryoufu). Le résultat est une saveur qui vous fera sentir la terre d’Hokkaido et passer un moment de détente.
Les notes de dégustation sur le site du fabricant sont les suivantes
4-1. Notes de dégustation
| Arôme | Mandarine, agrumes, raisin sec, banane, arôme sucré de sirop d’érable |
| Goût | Douceur du beurre de raisin et de la marmelade avec un soupçon de caramel salé. |
| Arrière-goût | Le piquant du poivre blanc, l’amertume et la douceur du chocolat noir persistent. |
4-2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 48% d’alcool par volume |
| Classification | Mélange |
| Type de fûts | Fûts de sherry, etc. |
| Contenu | 200ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Nombre de bouteilles vendues |
| Prix de vente conseillé | 4 180 yens (taxe incluse) |
| Date de sortie | 29 août 2019 |
5. Récompenses
Il n’y a pas d’historique de récompenses pour le moment.
6. Prix
6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant
| Nom du produit | Akkeshi Newborn Foundation 4 |
| Capacité | 200ml |
| Prix de vente conseillé | Taxe incluse : 4 180 yens |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est de Environ 6 000 yens à 8 500 yens Le prix de revente est le suivant. (*Au 16/04/2021)
6-3. Prix de vente aux enchères sur Yahoo
Le prix actuel sur Yahoo Auction est Enchère la plus basse : 4 500 yens, enchère la plus haute : 10 000 yens, enchère moyenne : 6 203 yens 6-4. (*en date du 16/04/2021)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Il est également vendu à Environ 12 000 yens (*au 16/04/2021) Le prix actuel sur Yahoo Auctions est de (*au 16/04/2021)
6-5. Prix proposé chez BAR Shinkai
Au « BAR SHINKAI », qui est exploité par ce site, nous proposons 1 verre, 45ml : 4,950 yen 30ml : 3,300 yen, 15ml : 1,650 yen Il est également proposé en petites quantités comme
https://fr.jpwhisky.net/barshinkai-7//
7. Résumé
Vous pouvez le boire pur ou ajouter une petite quantité d’eau, le faire tourner ou le boire sur des glaçons comme vous le souhaitez. Si vous prenez votre temps et que vous le buvez lentement, l’arôme de l’eau de mer s’épanouira. Il se marie également bien avec les huîtres, une spécialité de la ville d’Akkeshi, et si vous ajoutez quelques gouttes à des huîtres crues sur la demi-coquille, les saveurs des deux s’épanouiront et vous l’apprécierez encore plus. Il se marie également bien avec les huîtres, une spécialité de la ville d’Akkeshi, et si vous ajoutez quelques gouttes à des huîtres crues sur la demi-coquille, les saveurs des deux s’harmoniseront et vous apprécierez l’arôme de la mer. Cette façon de déguster les huîtres est également familière Pourquoi ne pas essayer ce luxe comme au pays saint du scotch ?
Le whisky idéal de la distillerie Akkeshi est entièrement fabriqué à Akkeshi, de l’orge utilisée pour sa fabrication à la tourbe et aux barils de vieillissement. Le développement futur du « Akkeshi Malt Whisky », qui vise à Le développement futur du « Akkeshi Malt Whisky », qui vise à devenir un malt d’île japonais, ne fera qu’attirer davantage l’attention et les attentes.
Veuillez consulter les autres articles sur la distillerie Akkeshi.
https://jpwhisky.net/akkeshi-sarorunkamuy-898/
https://jpwhisky.net/2019/07/28/akkeshi-new-born- foundations-3/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
