[CRITIQUE]AKKESHI NEW BORN FOUNDATION 2

La distillerie AKKESHI jouit d’une excellente réputation dans le monde entier et devient de plus en plus célèbre chaque jour
Cette fois, je voudrais vous présenter « AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 2 » qui est sorti en août dernier.

Avant la commercialisation officielle à venir, la série NEW BORN, qui racontera aux amateurs de whisky  » l’état actuel de la distillerie AKKESHI « , est prévue pour un total de quatre volets, et les premier et deuxième volets sont déjà sortis en 2018.
Les troisième et quatrième séries sortiront cette année, en 2019.

  • AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 1 Bourbon Barrel Non-Peat (Sorti le 27/02/2018)
  • AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 2 Bourbon Barrel Peated (Disponible le 8/28/2018)
  • AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 3 Quercus serrata (Livraison prévue le 3/5/2019)
  • AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 4 Blended (sortie le 8/XX/2019)

Le deuxième produit introduit cette fois est le « Peated », qui deviendra le style maison de la distillerie AKKESHI à l’avenir.

1. Fabricant

Kenten Jitsugyo Co.

Établi1982
Emplacement du siège social Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwai-cho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon
Distillerie en propriétéDistillerie AKKESHI

2. Distillerie

Distillerie AKKESHI

Adresse109-2, Miyazono 4-chome,AKKESHI-cho, AKKESHI-gun, Hokkaido 088-1124, Japon
Début des opérations Octobre 2016

2015 Début de la construction de la distillerie
2016 Début de la distillation en octobre
2017 Achèvement du deuxième entrepôt de maturation
2018 Première sortie de produit en tant que distillerie AKKESHI en février. Achèvement du troisième chai de maturation
2020 Sortie du premier whisky single malt. Première sortie de la série 24 Seasons. Achèvement de la quatrième cave de maturation.

Brouillard profond avec air de marée, air pur et tourbe abondante. Nous avons commencé à distiller en 2016, convaincus que le climat d’AKKESHI, Hokkaido, créerait les saveurs inconnues du whisky japonais que nous recherchions
Tout comme le processus de fabrication du whisky sur l’île d’Islay, nous utilisons une eau qui traverse une couche de tourbe pour l’eau de brassage, et le whisky est mûri jour après jour dans la fraîcheur, l’humidité et les brises marines d’AKKESHI
La région autour d’AKKESHI est riche en tourbe, qui est essentielle pour aromatiser le whisky, et la topographie variée de la mer, des montagnes et des marais signifie que des saveurs différentes peuvent être attendues de chaque endroit où la tourbe est collectée

« Avec un fort désir de produire un whisky comme le malt d’Islay en utilisant les méthodes traditionnelles écossaises, nous avons installé des équipements fabriqués par Forsythe en Écosse. Les artisans de Forsythe sont venus au Japon pour effectuer tout le travail
La forme de l’alambic est une forme d’oignon à tête droite, semblable à celle de certaines distilleries d’Islay
Le chauffage est assuré par un système de radiateurs, le condensateur attaché est de type tubulaire et la cuve d’empâtage est de type semi-loiter
La cuve de fermentation (washback) est en acier inoxydable, et nous n’osons pas régler la température. Laissant la nature suivre son cours, l’artisan détermine le moment de la fermentation.

En plus des deux salles de vieillissement de type dunnage, une salle de vieillissement innovante de type rack a été achevée en février 2018. La salle de vieillissement est située juste à côté de la baie AKKESHI. L’arôme de la mer qui flotte dans l’air devrait avoir un impact positif sur les caractéristiques du whisky
En plus du bourbon et du sherry, le chêne « mizunara », difficile à obtenir, est utilisé pour les fûts de maturation. En outre, nous explorons toutes les possibilités, comme le mariage avec des fûts de vin et de rhum.

Le lac AKKESHI et le marais de Bessanbeigi sont des zones humides enregistrées au titre de la convention de Ramsar. La Convention de Ramsar est un traité sur les zones humides adopté à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, qui vise à conserver et à utiliser judicieusement les zones humides comme habitats pour les oiseaux d’eau et d’autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale
Nous voulons être une distillerie qui protège et coexiste avec cette riche nature
La prise d’eau potable utilisée pour le whisky est la rivière Homakai en amont de la rivière Ohoro, qui coule près de la distillerie. La zone entourant la distillerie est un marécage et un habitat pour le baikamo, qui ne vit, dit-on, que dans les cours d’eau clairs. Les petites fleurs blanches qui fleurissent en été sont un symbole de la richesse de l’eau. Cette eau nourrit le whisky d’AKKESHI.

Référence : Site officiel de la distillerie AKKESHI

Voir aussi ce ↓ pour plus d’informations sur la distillerie AKKESHI.

3. Nom et photo du produit

AKKESHI Newborn Foundation 2

.

4. Caractéristiques

Exposition d’images : Informations sur le produit|Atsugishi Distillery

Baigné uniquement dans des fûts de malt tourbé et vieilli pendant 8 à 17 mois dans des fûts de bourbon.

Malt tourbé (valeur phénolique : 50ppm), ne battant que le malt tourbé proche de la force du tonneau et embouteillé à 58% d’alcool par volume.

Le président Hida a déclaré un jour à un journaliste qu’il avait été tellement impressionné par l’Ardbeg 17 ans qu’il avait décidé de fabriquer du whisky
En d’autres termes, la distillerie AKKESHI vise à produire un malt tourbé fumé, comme les malts d’Islay en Écosse. Le malt tourbé fumé est obtenu en brûlant de la tourbe comme source de chaleur pendant l’étape de maltage du processus de fabrication du whisky
Cette tourbe ne se trouve pas partout, mais on la trouve souvent dans les « tourbières à basse température » comme en Écosse. En fait, on dit que l’AKKESHI d’Hokkaido a un climat similaire, ce qui en fait une bonne source de tourbe.

Maintenant, j’ai réellement goûté cette AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 2, et voici ce que j’en pense
Dans l’arôme, vous pouvez sentir la jeunesse de la maturation du Newborn, mais la haute qualité se manifeste dès que vous le mettez sur votre langue. Il est clair dans le bon sens du terme, sans saveurs diverses, et on peut sentir la fumée solide de la tourbe d’hévéa
Si vous le laissez reposer un moment, l’arôme s’ouvre progressivement. Je pense qu’il n’y a pas d’autre Newborn avec une saveur aussi profonde.

Les notes de dégustation sur le site du fabricant sont les suivantes.

4-1. Notes de dégustation

ArômePêche, agrumes, chocolat amer, arôme doux de vanille, légèrement salé
GoûtSucre, douceur semblable au miel avec une acidité citronnée.
Arrière-goûtPoivre noir, amertume de type cacao, légère salinité et douceur de type chocolat.

4-2. Caractéristiques du produit

Teneur en alcool58% d’alcool par volume
Par liqueurSingle Malt
Type de barilFûts de bourbon
Contenu200ml
Nombre de bouteilles venduesNombre de bouteilles vendues
Prix de vente conseillé4 400 yens (taxe incluse)
Date de sortie28 août 2018

5. Récompenses

Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitAKKESHI Newborn Foundation 2
Capacité200ml
Prix de vente conseilléTaxe incluse : 4 400 yens

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est de Environ 8 000 yens à 10 000 yens Le prix de revente sur Mercari est le suivant. (*Au 16 avril 2021)

6-3. Prix de l’enchère Yahoo

Le prix actuel sur Yahoo Auction est Enchère la plus basse : 6 549 yens, Enchère la plus haute : 10 550 yens, Enchère moyenne : 9 126 yens (*Au 16 avril 2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Il est également vendu à Environ 18 000 yens à 25 000 yens (*en date du 16 avril 2021) Le prix actuel sur Yahoo Auctions est de (*en date du 16 avril 2021)

6-5. Prix proposé chez BAR Shinkai

Au « BAR SHINKAI », qui est exploité par ce site, nous proposons 1 tasse, 45ml : 4,950 yen 30ml : 3,300 yen, 15ml : 1,650 yen Il est également proposé en petites quantités telles que

7. Résumé

Le président Hida a déclaré que la distillerie Akkeshi accorde la plus grande attention à la qualité des matières premières, au contrôle de la qualité et à la gestion de l’hygiène, et que la qualité du brassin original s’améliore de jour en jour
Il a également mentionné qu’à l’avenir, ils aimeraient utiliser de la tourbe d’Hokkaido pour fabriquer un whisky de malt tourbé de style maison
La série Newborn de la distillerie Akkeshi, qui offre une variété de saveurs dans différents fûts, est un rêve devenu réalité pour les amateurs de whisky, et les attentes sont élevées pour l’avenir
Les troisième et quatrième sorties de la série New Born sont prévues pour suivre, alors continuons à en profiter !

Veuillez consulter les autres articles sur la distillerie Akkeshi.

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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