[Revue] Single Cask Ontake 2021 3 ans Sherry Butt 58.5% T&T TOYAMA COLLECTION

Revue des whiskies
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Ontake Distillery

Le dernier né de la T&T TOYAMA COLLECTION. Un examen d’un single cask de la distillerie Ontake.

Il s’agit d’une marque originale soigneusement sélectionnée par MM. Inagaki et Shimono de T&T TOYAMA parmi les sakés originaux distillés et mûris dans les distilleries de tout le Japon, et sélectionnés pour leur haute qualité et leurs caractéristiques uniques.

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1. Fabricant

1-1. Wakatsuru Shuzo Co.

Fondée en 1862
Emplacement du siège social 208 Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308
Distillerie détenue Distillerie Saburomaru

Pour plus d’informations sur la distillerie Saburomaru, cliquez ici.

4. Distilleries de whisky dans la région de Chubu|Japan Whisky Dictionary | Japan Whisky Dictionary (jpwhisky.net)

1-2. MALTOYAMA

Maltoyama a obtenu une licence de vente d’alcool en mars 2013 et a commencé à fonctionner.
Le propriétaire, Tadaaki Shimono, a visité plus de 130 distilleries de whisky dans le monde.

En 2020, il a lancé T&T TOYAMA dans le cadre d’un projet avec Takahiko Inagaki de Wakatsuru Shuzo et Saburomaru Distillery, et en 2021, il lancera la première entreprise d’embouteillage de whisky japonais à grande échelle au monde.
En avril 2022, T&T TOYAMA construira le dépôt de maturation T&T TOYAMA Iba et commencera la maturation dans le dépôt.

Maltoyama est un magasin spécialisé dans la vente par correspondance de whisky single malt.

1-3. T&T TOYAMA

T&T TOYAMA est un projet commun de Takahiko Inagaki, de la distillerie Saburomaru de Wakatsuru Shuzo, et de Tadaaki Shimono, de Tomiyama, visant à promouvoir l’attrait du whisky de la préfecture de Tomiyama.
Le nom « T&T TOYAMA » est dérivé du T de Inagaki Takahiko et de Shimono Tadaaki, à l’instar d’un grand embouteilleur écossais.

Les activités de l’entreprise sont les suivantes

  1. Embouteilleurs de whisky japonais

  2. Embouteilleurs de whisky écossais

  3. Entreprise de conseil en distillerie

1-4. Distillerie Ontake

Nishi Shuzo Co.

Emplacement 4970-17 Yogura, Fukiage-cho, Hioki-shi, Kagoshima
Fondée en 1845 Koka 2 (1845)
Activité Production et vente de shochu authentique (Tominohozan, etc.), de saké, de whisky, de vin, de liqueurs et de spiritueux

 

Emplacement de la distillerie 12300 Shimofukumoto-cho, ville de Kagoshima, préfecture de Kagoshima
Début de l’exploitation 2019

Acquisition de Kagoshima Golf Resort en février 2011 ; construction d’une distillerie de whisky dans le complexe de golf en 2019.

Il s’agira de la troisième distillerie dans la préfecture de Kagoshima, après la distillerie Mars Tsunuki de Hombo Shuzo et la distillerie Kanosuke de Komasa Brewery. « Ontake » fait référence à Sakurajima, qui semble être le nom officiel de Sakurajima depuis les temps anciens. La distillerie est située au sommet d’une colline surplombant la baie de Kinko et Ontake (Sakurajima), avec plus de 1 000 litres d’eau douce naturelle jaillissant chaque minute.

Il y a deux alambics, l’un pour la première distillation et l’autre pour la redistillation. Les bras des deux alambics sont conçus pour être orientés vers le haut, de sorte que les composants lourds sont éliminés et que seuls les « composants fruités et profonds » sont extraits. L’objectif de la distillerie est d’utiliser un nouvel alambic propre et appétissant, avec un arôme fruité moelleux, un goût équilibré et une sensation en bouche claire qui glisse dans la gorge.

La distillerie a également fait parler d’elle en 2019 avec la sortie d’un gin artisanal appelé« 尽~tsukusu-« , qui résulte de l’extraction d’un total de 24 plantes médicinales différentes.

(Source de l’image : Site officiel de la distillerie Ontake)

3. Photo de la bouteille et du site web où elle peut être achetée

Single cask Ontake 2021 3 ans d’âge sherry butt 58.5% T&T TOYAMA COLLECTION
Single cask Ontake 2021 3 years old sherry butt 58.5% T&T TOYAMA COLLECTION


4. Caractéristiques

4-1. Notes de dégustation

Arôme Café moka, pruneaux, cerises américaines, notes de bois humide
Goût Fruits noirs, noix savoureuses cuites au four, figues sèches
Arrière-goût Les fruits noirs sont remplacés par une douceur aromatique et de fruits secs, et l’arôme dérivé du sherry persiste longtemps.

4-2. Spécifications du produit

Teneur en alcool 58.5%
Catégorie d’alcool Whisky japonais single malt single cask
Type de fût Fût de sherry
Volume du contenu 700ml
Nombre de bouteilles vendues Limité à 622 bouteilles
Prix de vente conseillé 21 978 yens (taxes incluses)
Date de sortie 14 juin 2024

5. Récompenses

Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant

Nom du produit Single Cask Ontake 2021 3 ans Sherry Butt 58.5% T&T TOYAMA COLLECTION
Contenance 700 ml
Prix de vente conseillé 21 978 yens (taxes comprises)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Aucune revente sur Mercari n’a pu être confirmée pour le moment. (*Au 19 juin 2024)

6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auction

Aucune liste ne semble être disponible sur Yahoo ! Auctions à l’heure actuelle. (*Au 19 juin 2024)

 

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Aucune vente confirmée sur les sites de vente par correspondance (*Au 19 juin 2024)

6-5. Prix proposé chez BAR Shinkai

Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous proposons de petites quantités telles que 1 verre, 45ml : 5 610 yens, 30ml : 3,740 yen, 15ml : 1,870 yen, etc.

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7. En résumé

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