Fût privé à Shizuoka appartenant à BAR Shinkai. Deux distillateurs [K] et [W] sont finalement mis en bouteille.
Le goût du distillateur [K] est passé en revue.
Ventes privées de fûts à Shizuoka sont en cours depuis un certain temps.
La distillation a eu lieu en novembre 2021 et la mise en bouteille a été achevée le 14 mai 2025. 3 ans et 6 mois de vieillissement.
Comme pour la bouteille Ichiro’s Malt & Grain BAR Shinkai 15th Anniversary Bottle présentée précédemment, notre barman Azuma s’est chargé de la conception de l’étiquette.
L’étiquette du distillateur K comporte le motif du « Rainbow Bridge ».
１．Photos de bouteilles et d’étiquettes
Single Cask Shizuoka Potstill K x Japanese Barley for BAR Shinkai
Single Cask SHIZUOKA Potstill K×Japanese Barley for BAR SHINKAI 
２．Single Cask Shizuoka Potstill K x Japanese Barley for BAR Shinkai
La distillerie Shizuoka, qui a commencé ses activités en 2016, est véritablement une distillerie qui s’inscrit dans la lignée de la légendaire distillerie Karuizawa, où un alambic de cette distillerie a été remporté lors d’une vente aux enchères et ressuscité sous le nom de « Pot Still K » après une remise en état.
Ironiquement, le reste du distillat de la « distillerie de Karuizawa » s’est retrouvé entre les mains d’un distributeur britannique, mais quelques années plus tard, le premier « Karuizawa 1960 » a été vendu pour 2 millions de yens et serait aujourd’hui vendu pour plus de 50 millions de yens.
Il est distillé par le légendaire distillateur de Karuizawa « Pot Still K ». La matière première utilisée est « l’orge japonaise ». Il n’a vieilli que 3 ans depuis sa mise en fût en 2021, mais comme il est vieilli dans de petits fûts Octave (50L), il a atteint sa pleine maturité en peu de temps.
Outre l’étiquette officielle de la distillerie Shizuoka, nous avons également créé notre propre étiquette pour la bouteille.
Comme pour la précédente Ichiro’s Malt PB, c’est notre barman Azuma qui s’est chargé de la conception, inspirée par le pont arc-en-ciel, symbole du quartier Minato de Tokyo, où se trouve le BAR Shinkai.Nous espérons que vous apprécierez cette bouteille privée de la distillerie Shizuoka, qui fait partie de la lignée de Karuizawa.
Hiroyuki Shinkai, Owner, BAR Shinkai
２－１．Notes de dégustation
| fragrance | Arôme minéral, pomme verte, bonbons à l’écaille, meubles en bois neufs. |
| saveur | Raisins blancs, papaye, glace à la vanille, céréales, gingembre |
| arrière-goût | La richesse fruitée et vanillée persiste. |
２－２．Spécifications du produit
| teneur en alcool (exprimée en pourcentage) | 55.9% |
| distinction par l’alcool | Whisky japonais en fût unique |
| type de caisse | tonneau de bourbon |
| alambic de distillation | Distillation initiale【W】Re-distillation【S】 |
| Années de vieillissement | Environ 3 ans et 6 mois |
| Volume content | 700ml |
| Nombre de bouteilles | 50 bouteilles |
２－３．Prix proposés par BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous le proposons en petites quantités : 45 ml par verre : 3,300 yens, 30 ml : 2,220 yens, et 15 ml : 1,110 yens.
４．Qui est Gaia Flow Distilling Co.
« La société Gaia Flow Distilling Co. » a été créée en 2014 pour produire du whisky. La société du groupe, Gaiaflow Corporation, importe et vend également du whisky.
| Nom de l’entreprise | Gaia Flow Distilling Co. |
| Établissement | 8 octobre 2014 |
| Emplacement du siège social | 555 Ochiai, Aoi-ku, Shizuoka-City, Shizuoka Prefecture, 421-2223, Japan |
| Distilleries détenues | Distillerie Gaia Flow Shizuoka |
５．Qu’est-ce que le Pot Still « K » ?
Il s’agit d’un wash still (alambic de première distillation) utilisé dans la désormais légendaire distillerie de Karuizawa.
L’un des quatre distillateurs qui existaient à la distillerie de whisky de Karuizawa, fermée en 2011.Les trois unités ont en fait été réassemblées en combinant des pièces en bon état.L’alambic lui-même a été utilisé comme alambic de redistillation.
La tête et les bras de la ligne sont longs par rapport à la taille de l’alambic, ce qui lui donne une forme unique. Combiné à la distillation par chauffage indirect à la vapeur, il produit une liqueur légère, fruitée et éthérée.
les références：Distillerie Gaiaflow Shizuoka HP officiel
６．Résumé
A peine versé, le vin présente une impression de légère dureté, les nuances esthétiques caractéristiques des vins de type K se manifestant immédiatement.
Fruité, avec des arômes doux et sucrés de vanille et de caramel provenant des fûts de bourbon.
L’ajout d’eau ouvre immédiatement l’arôme et fait ressortir la fraîcheur ainsi que la douceur de l’orge japonaise.L’impression change radicalement avec chaque façon de boire, ce qui vous permet de prendre votre temps et de l’apprécier.Le résultat est une bouteille qui est à la fois douce et profonde.
Parallèlement, nous lançons également une version [W] de l’orge japonaise non tourbée.
https://jpwhisky.net/shizuoka-shinka-pb-w-51185/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
