le« Nikka Coffey Malt » est un whisky fabriqué à l’aide du système traditionnel de distillation continue de type café de Nikka Whisky (café still). Alors que le whisky de grain fabriqué dans les alambics de café est généralement fabriqué à partir de maïs, Nikka a relevé le défi de produire un nouveau whisky aromatisé en distillant du malt d’orge dans des alambics de café.
1. Fabricant
Nikka Whisky Co.
| Création | 1934 |
| Emplacement du siège social | 4-31, Minami-Aoyama 5-chome, Minato-ku, Tokyo 107-8616, Japon |
| Distilleries détenues | Distillerie Yoichi, Distillerie Miyagikyo, Distillerie Ben Nevis |
2. Distilleries
Distillerie Yoichi
| Emplacement | 7-6 Kurokawa-cho, Yoichi-cho, Yoichi-gun, Hokkaido 046-0003, Japon |
| Début de l’exploitation | 1936 |
La distillerie Yoichi, à Hokkaido, est connue comme l’Écosse du Japon. Elle a été créée en 1934 par Masataka Taketsuru, également connu sous le nom de Masan, dont le prédécesseur était Dainippon Fruit Juice Co. Masataka Taketsuru pensait qu’un endroit semblable à l’Écosse Climat frais et humide, source d’eau riche et air pur Masataka Taketsuru pensait qu’un endroit présentant toutes les caractéristiques de l’Écosse était essentiel pour produire le whisky idéal, et il a choisi Yoichi, situé au pied de la péninsule de Shakotan, à l’ouest d’Otaru, parmi plusieurs sites candidats.
L’objectif de Masataka Taketsuru pour sa première distillerie était de créer un whisky de malt lourd et puissant. Il était déterminé à reproduire les méthodes de fabrication du whisky qu’il avait apprises dans les distilleries écossaises, sans compromis. Le symbole de cet engagement est la « distillation directe au charbon ». Cette méthode de distillation est basée sur la méthode de la distillerie Longmorn, où il l’a lui-même apprise. S’il est nécessaire de produire un whisky authentique, nous le protégerons même si c’est inefficace. Cette passion, dont on peut dire qu’elle est à l’origine du whisky Nikka, et le rêve de Masataka Taketsuru ont été transmis jusqu’à aujourd’hui.
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Pour plus d’informations sur la distillerie Yoichi, veuillez consulter cet article.
Distillerie des gorges de Miyagi
| Emplacement | 1 Nikka, Aoba-ku, Sendai City, Miyagi Prefecture, 989-3433, Japon |
| Début de l’exploitation | 1969 |
Cela fait environ 30 ans que la première distillerie a été créée à Yoichi, Hokkaido. Masataka Taketsuru, qui pensait que « le whisky devient plus riche et plus savoureux en mélangeant plusieurs matières premières provenant de différentes distilleries », avait désespérément besoin d’une deuxième distillerie.
Taketsuru choisit Miyagikyo à Sendai, dans la préfecture de Miyagi. Il s’agit d’une gorge verdoyante dotée de deux cours d’eau limpides, la rivière Hirose et la rivière Shin. Lorsque Taketsuru a visité cet endroit pour la première fois, il a bu un peu de son Nikka noir dans l’eau claire de la rivière Shin et en a confirmé le goût. On dit qu’il décida de construire la distillerie à cet endroit. La fierté de la distillerie Miyagikyo est sa « machine à distiller en continu de type café ».
À l’époque de son introduction, ce distillateur était déjà considéré comme obsolète. Comme il s’agissait d’une machine à distiller à l’ancienne, elle avait tendance à laisser des saveurs diverses, mais Taketsuru a choisi d’utiliser cette machine à distiller à l’ancienne parce que la technologie pouvait les transformer en arôme et en douceur d’origine des ingrédients. À la distillerie Miyagikyo, les personnes qui ont hérité de la passion de Taketsuru continuent à faire diverses tentatives pour améliorer le goût du whisky.
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Crédit photo : Distillerie Miyagikyo｜NIKKA WHISKY
Pour plus d’informations sur la distillerie Miyagikyo, veuillez consulter cet article.
Les caractéristiques des produits mélangés de Nikka se composent de la liqueur brute produite par trois distillateurs (machines).
Le premier est le straight pot still de la distillerie Yoichi. Le premier est le straight pot still de la distillerie Yoichi, qui est actuellement la seule au monde à utiliser la distillation directe au charbon pour produire un malt lourd et puissant. Il s’agit d’un malt corsé avec beaucoup de tourbe et de fumée. L’autre est l’alambic à bulbe de la distillerie Miyagikyo. Le malt magnifique et parfumé produit par la distillation indirecte à la vapeur est un type de malt complètement différent du Yoichi. Si l’on compare Yoichi aux Highlands et Miyagikyo aux Lowlands, chaque distillerie produit un whisky aux caractéristiques uniques.
Le fondateur de la société, Masataka Taketsuru, a déclaré : « Si nous ne commençons pas à utiliser du whisky de grain, le whisky japonais ne pourra pas être considéré comme un whisky à part entière ». Il est indispensable pour équilibrer les malts uniques de Yoichi et Miyagikyo. Les techniques d’assemblage transmises par M. Taketsuru permettent ensuite d’unifier le tout.
La « distillerie Miyagikyo » de Nikka Whisky possède une « machine à distiller en continu de type café » traditionnelle. La machine de distillation continue actuelle permet d’augmenter le degré de purification de l’alcool, mais elle élimine également les composants aromatiques. En revanche, la « machine de distillation continue de type café » appartenant à Nikka est un type plus ancien qui est moins efficace dans la distillation, mais qui a la caractéristique de conserver l’arôme et les ingrédients dérivés des matières premières dans le distillat. Cette machine à distiller a été inventée vers 1830 et est appelée « café still », du nom de son concepteur, Enias Café. Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, rêvait d’introduire la machine à distiller en continu de type café dans son usine et de produire un authentique blended whisky. Son souhait s’est réalisé, et l’alambic de café, qui a été installé en 1963 et a commencé à fonctionner à grande échelle l’année suivante, était un type « extrêmement démodé », même pour l’époque. C’est ainsi que Masataka s’est obstiné à rechercher le « vrai goût ».
3. Nom du produit et photographie
Nikka Coffey Malt
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4. Caractéristiques
La douceur et l’arôme du malt que l’on ne peut ressentir que dans un café.
La douceur et l’arôme du malt, un soupçon de vanille et une légère saveur de malt sont en harmonie. Elle se caractérise par une sensation en bouche légère et douce, une douceur crémeuse qui s’étend doucement et un arrière-goût net et rafraîchissant.
L’arôme est très puissant et bien équilibré, chaque paramètre étant extrêmement fort, dépassant même celui de Cafe Grain.
4-1. Notes de dégustation
| Arôme | L’arôme de ce malt est particulièrement prononcé, avec une amertume de cacao ou de café, et un arôme sucré de fruits forts, de vanille et de matières grasses comme la crème. |
| Goût | Plus d’épices de type clou de girofle, plus d’amertume et une douceur plus profonde que le Cafe Grain. La saveur est douce et douce comme de l’eau de roche. |
| Arrière-goût | L’arrière-goût est court, léger et sucré comme le caramel et les fruits tropicaux. |
4-2. Spécifications des produits
| Teneur en alcool | 45% |
| catégorie d’alcool | Whisky de malt |
| Type de fût | chêne |
| Contenu | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | – |
| Prix de vente conseillé | 6 600 yens (taxes incluses) |
| Date de sortie |
Lancé en janvier 2014 en tant que produit réservé à l’Europe |
Récompenses reçues
Challenge international des spiritueux 2017
A remporté la plus haute récompense dans la catégorie des whiskies de grain, le « Trophée » .
6. Prix
6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit |
Nikka Coffey Malt |
| Volume | 700ml |
| Prix de vente conseillé | 6 600 yens (taxes incluses) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est d’ environ 8 000 à 9 000 yens Le prix de revente sur Mercari est le suivant
(*au 29 mars 2020)
6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction
Le prix actuel sur Yahoo Auction est Le plus bas enchérisseur : 6 750 yens, le plus haut enchérisseur : 11 000 yens, l’enchérisseur moyen : 8 416 yens ( *au 29 mars 2020)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Il est également vendu à Environ 9 000 yens à 12 000 yens Il est également vendu à (*au 29 mars 2020)
6-5. Prix proposé au BAR Shinkai
Au « BAR SHINKAI », qui est exploité par ce site, il est disponible au prix de 1 tasse, 45 ml : 1 760 yens (taxes incluses) (*Au 29 mars 2020)
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
