Faire découvrir le charme de Setouchi au monde entier ! Le premier whisky japonais « Single Malt Japanese Whisky Setouchi Oloroso Sherry Cask » sera commercialisé le 6 octobre !
Le whisky japonais de la distillerie établie à Kure City, dans la préfecture d’Hiroshima, par le brasseur du célèbre saké local
« Senpuku », également connu sous le nom de « Craft Gin Setouchi Lemon », est désormais disponible !
DISTILLERIE SETOUCHI, exploitée par Miyake Honten Co. (Président : Kiyoshi Miyake), la brasserie du saké japonais « Senpuku » située à Kure City, dans la préfecture d’Hiroshima, lancera le nouveau « Single Malt Japanese Whisky Setouchi Oloroso Sherry Cask » le lundi 6 octobre 2025.
Ce produit est le premier whisky japonais de la distillerie Setouchi.
Il est élaboré à partir de malt non tourbé soigneusement sélectionné et d’eau souterraine de haute qualité riche en minéraux, et fermenté pendant une longue période à l’aide de levures multiples, en tirant parti de l’expérience acquise au cours d’années de brassage de saké.
L’alcool distillé est ensuite vieilli pendant plus de trois ans dans des fûts de sherry Oloroso au cours des quatre saisons de la région de Setouchi, puis embouteillé entièrement dans des fûts uniques, sans coloration ni filtration de refroidissement, ce qui donne un whisky single malt et single cask unique en son genre.
L’arôme riche et la saveur particulière, que l’on peut sentir dans le souffle de la nature de la région de Setouchi, en font un produit incontournable pour les amateurs de whisky.
La quantité de production étant limitée, le produit n’est vendu que dans nos magasins gérés directement et dans d’autres magasins qui manipulent le produit.
1．Whisky japonais single malt Setouchi Oloroso Sherry Cask
【 Whisky japonais single malt L’engagement de Setouchi 】
À la distillerie Setouchi, nous avons voulu « faire du vrai whisky dont nous pouvons dire en toute confiance qu’il est vraiment délicieux ».
Pour ce faire, nous sommes très attentifs à chaque étape du processus.１．Recherche de matériaux et de méthodes de fabrication soigneusement sélectionnés
Ingrédients : malt sans tourbe de la plus haute qualité, sélectionné avec soin.
L’eau utilisée provient du sous-sol riche en minéraux de « Haigamine », une montagne indépendante de Kure.
Nous mettons également à profit l’expérience que nous avons acquise au cours de plus de 120 ans de brassage du saké pour garantir la fermentation de notre saké.Généralement, la fermentation du moût se fait uniquement avec de la levure de distillerie, qui a une forte capacité de production d’alcool, mais nous utilisons en combinaison de la levure d’ale, qui a une capacité de production d’alcool plus faible que la première, mais qui donne un arôme fruité et riche.
Le processus de fermentation lente dure 1,5 fois plus longtemps que le temps de fermentation normal (90-114 heures) afin d’obtenir un arôme et une saveur moelleux.Le distillateur utilise un alambic en cuivre de petite taille (1 000 litres) pour créer un whisky doux et aromatique avec un minimum de mauvais goûts.
La coupe intermédiaire de la redistillation, qui influence grandement la saveur du nouveau pot (liqueur originale), n’est pas une coupe haute, qui est la méthode courante de fabrication du whisky, mais une coupe basse avec une plus grande partie de queue, ce qui rend la saveur plus riche et plus complexe.２．Vieilli dans des fûts de sherry Oloroso pendant au moins 3 ans et mis en bouteille en single cask.
Nous avons choisi de conserver notre whisky non pas dans des fûts de bourbon ordinaires, mais dans des fûts de « sherry Oloroso », qui confèrent au whisky un goût profond, riche et mûr.
La taille des fûts de sherry Oloroso utilisés pour le vieillissement est généralement de 500 litres, mais plus le fût est petit, plus le processus de vieillissement est rapide. Nous utilisons donc des fûts plus petits, appelés « Hogsheads », d’une taille de 225 litres, afin de profiter d’une expérience plus mûre.
Il est vieilli pendant plus de trois ans pour permettre aux quatre saisons de la mer intérieure de Seto de l’influencer directement, et il est incolore et non filtré à froid.
Cela facilite la production de sédiments et de whisky trouble par rapport au whisky ordinaire, mais nous osons laisser les ingrédients comme source de saveur afin que nos clients puissent apprécier le goût original du whisky.En outre, le whisky a généralement un goût légèrement différent d’un fût à l’autre, même lorsqu’il est vieilli dans le même type de fût.
Cependant, à la distillerie Setouchi, nous voulons que nos clients apprécient les différences de goût d’un fût à l’autre, c’est pourquoi nous commercialisons nos whiskys dans des fûts uniques sans mélanger les whiskys d’origine.３．Un design qui symbolise « Setouchi
Le design est centré sur le logo « Setouchi », symbole de la série de la distillerie Setouchi, et s’inspire de l’atmosphère calme et relaxante de la région de Setouchi et de sa mer magnifique. La bouteille originale et intelligente exprime intuitivement le scintillement des vagues et la douce brise de l’île.
※画像はイメージです
| Nom du produit | Whisky japonais single malt Setouchi Oloroso Sherry Cask |
| Par type d’alcool | Single malt |
| Alcool | 47％ |
| Matières premières | Malt (de l’Angleterre) |
| PDSF | 8,500 yens (taxes non comprises) |
Étant donné qu’il est vendu exclusivement dans des magasins gérés directement, tels que Gallery Miyakaya Shoten, et sur le site de commerce électronique Senpuku Setouchi Distillery Online Shop, le site officiel de vente par correspondance est incontournable.
２．Qu’est-ce que Miyake Honten Co.
Miyake Honten Co. est une entreprise située à Kure City, dans la préfecture d’Hiroshima, qui produit le saké « Senpuku » et le « Setouchi Lemon Gin ».
| Nom de l’entreprise | Miyake Honten Co. |
| Établissement | 1885 |
| Lieu d’implantation du siège social | 7-9-10 Hondori, Kure City, Hiroshima 737-0045, Japon |
| Propre distillerie | DISTILLERIE SETOUCHI |
3．Qu’est-ce que la DISTILLERIE SETOUCHI ?
| Nom de la distillerie | DISTILLERIE SETOUCHI |
| Localisation | 7-9-10 Hondori, Kure City, Hiroshima 737-0045, Japon |
| Début des opérations | 2022 |
Miyake Honten, une brasserie établie de longue date qui produit et vend du « Senpuku », un saké japonais connu pour sa publicité « Que diriez-vous d’une tasse de Senpuku ? », commencera à produire du whisky en 2022 afin de répondre à l’évolution du marché dans un esprit de défi.
Elle porte le nom de SETOUCHI DISTILLERY, dans l’espoir de transmettre au monde entier les produits de la région de Setouchi.
Les bâtiments inutilisés de l’usine ont été rénovés et utilisés pour la production de whisky. Le coût des tonneaux et de l’équipement de distillation s’est élevé à environ 100 millions de yens. L’équipement pour la production de whisky a été fabriqué en Chine. La cuve d’empâtage est en acier inoxydable et le fermenteur est également en acier inoxydable pour la bière. La distillation initiale est effectuée dans un alambic et la redistillation dans un alambic hybride.
Le whisky porte le nom de « Setouchi », qui est aussi le lieu de production, et il s’agit d’un whisky single malt.
L’eau est pompée à partir d’un puits situé à 60 mètres sous terre, à partir d’une montagne indépendante de 737 mètres d’altitude appelée Haigamine. L’eau est classée dans la catégorie des eaux douces, contenant juste la bonne quantité de minéraux, et elle est douce et facile à boire. La production annuelle équivaut à 100 barils de 230 litres.
L’entreprise ne vend pas en gros à des bars ou à des fins commerciales, mais uniquement sur le site web de Miyake Honten. 2021 Le mois de septembre a vu la sortie du « Craft Gin Setouchi« , qui a été très bien accueilli.
|
|
 |
ortrait Citation：Cliquez ici pour d’autres produits Miyake Honten
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
