Ichiro’s Malt a annoncé la sortie d’un nouveau produit élaboré à partir d’alcool non assemblé provenant de la Distillerie Chichibu n° 2.
Ichiro’s Malt a lancé le deuxième produit issu de la Distillerie Chichibu n° 2.
Ce nouveau produit s’appelle « HINT OF SHERRY ». L’alcool de la Distillerie Chichibu n° 2 est élaboré à partir de malt tourbé, et il semble que ce produit utilise cet alcool.
1. ICHIRO’S MALT CHICHIBU DISTILLERY II
HINT OF SHERRY
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1-2. Caractéristiques du produit
Teneur en alcool 53 % Type Whisky single malt Type de fût Fûts de sherry, etc. Contenance 700 ml Nombre de bouteilles Inconnu
2. Venture Whisky Co., Ltd. Distillerie de Chichibu
La distillerie de Chichibu, qui a commencé ses activités en 2008, est devenue en quelques années seulement un producteur de whisky de renommée mondiale sous la marque « Ichiro’s Malt ».
« Toua Shuzo », dirigée par le père du fondateur Ichiro Akuto, était propriétaire de la distillerie Hanyu et produisait du whisky. Cependant, lorsque M. Akuto a pris la relève en 2001, l’entreprise connaissait des difficultés financières et, en 2003, ses activités ont été transférées à « Hinode Trading ».À cette époque, la décision fut prise de se retirer du secteur du whisky, et le stock de whisky risquait d’être mis au rebut.
Après une recherche effrénée d’un acheteur, ils ont réussi à obtenir la coopération de la Distillerie Sasanokawa et ont pu transférer le whisky stocké à la Distillerie Hanyu vers un entrepôt qu’ils louaient. Par la suite, ils ont commencé à vendre du whisky élaboré à partir des alcools bruts de la Distillerie Hanyu, en collaboration avec la Distillerie Sasanokawa.
M. Akuto a fondé Venture Whisky Co., Ltd. en 2004, et en 2007, il a achevé la construction d’une distillerie de whisky à Chichibu, sa ville natale, un environnement particulièrement propice à la distillation.
À la Distillerie de Chichibu, on produit un whisky single malt ancré dans le climat et le terroir locaux de Chichibu.
Le fondateur, Ichiro Akuto, est fier de produire du whisky japonais et s’engage à élaborer du whisky de malt de manière artisanale en utilisant un petit moulin, des cuves de brassage, des fûts de fermentation en chêne Mizunara et des alambics à repasse fabriqués par Forsyth en Écosse.
La région entourant la Distillerie de Chichibu est riche en nature, avec un air pur et une eau de grande qualité. Elle se caractérise par un climat rude, marqué par des températures élevées et une forte humidité en été, ainsi que par des matins et des soirées froids où le mercure descend en dessous de zéro. Les fluctuations de température engendrées par ce climat rigoureux ont un impact significatif sur la maturation du whisky, ce qui donne un whisky fruité et bien équilibré malgré sa courte période de vieillissement.
En octobre 2019, la « Distillerie Chichibu n° 2 » a été créée et a commencé ses activités à proximité de la Distillerie Chichibu.
La capacité de production de la deuxième distillerie est cinq fois supérieure à celle de la première. Elle peut traiter 2 tonnes de malt en un seul lot. Les alambics, bien qu’ils partagent la même conception à jambe droite que ceux de la première distillerie, sont nettement plus grands afin de pouvoir accueillir un volume de distillation cinq fois supérieur. Ils sont fabriqués par Forsyth et utilisent un système de distillation au gaz à chauffage direct.
Cette méthode de chauffage direct confère un caractère puissant, produisant un whisky malté et fruité.
En avril 2023, la société a annoncé son intention de construire une nouvelle distillerie de whisky de grain dans le district de Rinku-Kashiwabara, dans la région orientale de Tomakomai (Tomatou). En 2026, l’exploitation a déjà commencé.
Le PDG, Ichiro Akuto, a déclaré que la nouvelle distillerie est conçue comme une distillerie de whisky de grain. Si le maïs nord-américain constituera la matière première principale au début de l’exploitation, la société prévoit également d’intégrer activement des ingrédients cultivés à Hokkaido, en fonction de l’évolution des prix.Il n’est pas difficile d’imaginer qu’à l’avenir, la société produira du whisky de grain pur issu exclusivement d’ingrédients nationaux, ainsi que du whisky de mélange créé en l’associant à du whisky de malt provenant des Distilleries Chichibu n° 1 et n° 2.
Une fois que l’exploitation de la nouvelle distillerie se sera stabilisée et que l’offre aura augmenté, on peut s’attendre à une nouvelle expansion de la gamme de la marque Ichiro’s Malt et à une augmentation de l’offre sur le marché. Le jour où nous pourrons déguster les whiskys de la marque Ichiro’s Malt de manière plus décontractée n’est peut-être pas si loin.
