Ce whisky spécial a été créé en échangeant le whisky newmake produit dans deux distilleries situées loin l’une de l’autre à Hokkaido et Kagoshima. Inclut les saveurs et les caractéristiques.
Dans le whisky, l’environnement de maturation est l’un des facteurs qui entraînent des changements d’arôme et de saveur, sans parler du saké d’origine.
Ce produit est né à Hokkaido et à Kagoshima, qui sont très éloignés l’un de l’autre, et a été affiné à l’endroit de l’autre en échangeant le whisky d’origine.
Cliquez ici pour lire la critique de Malt Duo Tsunuki x Akkeshi.
1. photo de la bouteille et du site web où vous pouvez l’acheter
Akkeshi Vatted Malt Japanese Whisky Kamuy Whisky® kapatcirkamuy Akkeshi x Tsunuki
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2. akkeshi vatted malt japanese whisky Kamuy whisky® kapatcirkamuy
En 2016, la distillerie Akkeshi et la distillerie Mars Tsunuki ont commencé à produire du whisky à Hokkaido et Kagoshima, respectivement. Les deux distilleries, toutes deux bénies par la nature, ont échangé du whisky de malt et ont commencé à le faire mûrir sur leurs sites respectifs. Le whisky japonais de malt cuvé est obtenu par cuvage des deux malts mûris dans les distilleries Akkeshi et Tsunuki, situées dans la partie septentrionale du Japon. La passion du whisky a franchi la latitude nord et la longitude est, et une bouteille spéciale est née.
2-1. Notes de dégustation
| Arômes | Hyuganatsu, algues grillées, fromage fumé, huître fumée, banane chocolatée, pain aux noix |
| Goût | Citron salé, pancetta, mochi Shingen, biscuit au gingembre |
| Arrière-goût | Salé et acide, suivi d’une douceur persistante et d’un doux goût de fumée. |
2-2. Caractéristiques du produit
© photosku.com
KapatchiKamuy est le mot aïnou désignant le grand aigle, un magnifique oiseau de proie au plumage blanc et noir contrasté. Cet étiquetage conviendrait à ce produit, qui combine différents whiskies « newmake » d’Akkeshi, au nord, et de Tsunuki, au sud.
| Teneur en alcool | 47 % (avec un minimum de 5 % d’alcool par volume) |
| Par saké | Whisky japonais Vatted Malt |
| Type de fût | Non divulgué |
| Volume du contenu | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Non divulgué |
| Prix de vente conseillé | 29 700 yens (taxes incluses) |
| Date de sortie | 24 novembre 2024 |
3. Prix
Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.
4. prix catalogue et prix en ligne
4-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit | Akkeshi Vatted Malt Japanese whisky Kamuy whisky® KapatchiKamuy |
| Volume | 700ml |
| Prix de vente conseillé | 29 700 yens (taxes incluses) |
4-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari estd’environ 38000yens. (*Au 26/11/2024)
4-3. Prix de vente aux enchères Yahoo
Il n’y a actuellement aucune offre confirmée sur Yahoo ! Auctions. L’offre la plus basse de 36 500yensa été confirmée. (*en date du 26/11/2024/)
4-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Sur Rakuten et d’autres sites d’achat en ligne, le prix a été confirmé comme étant actuellement d’environ 60 000 yens. (*Au 26/11/2024)
4-5.Prix offerts à BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, un verre est proposé à 45ml : 7,920 yens, 30ml : 5,280 yens, et 15ml : 2 640 yens.
5. fabricant
Kenten Jitsugyo Co.
| Établi | 1982 |
| Siège social | Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon |
| Distillerie détenue | Distillerie Akkeshi |
6. distillerie
6-1. Distillerie Akkeshi
Distillerie Akkeshi
| Emplacement | 109-2, Miyazono 4-chome, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon |
| Début de l’exploitation | Octobre 2016 |
2015 : Début de la construction de la distillerie
2016 : Début de la distillation en octobre
2017 : Achèvement de la deuxième salle de vieillissement
2018 Février : Première sortie de produit en tant que distillerie Akkeshi. Le troisième entrepôt de maturation a été achevé.
2020 FévrierLe premier whisky single malt » Saron Kamuy » est commercialisé.
avrilL’achèvement du 4e entrepôt de maturation.
octobre : Sortie du premier whisky singlemalt de la série 24 Season, » Single Malt Cold Dew « .
2021 Construction d’un nouveau bâtiment de broyage (mise en service en 2022).
Avril 2023 : Achèvement de la Mature House n° 5.
Le concept est le suivant : « Un whisky qui hérite du processus écossais traditionnel et qui a une saveur unique à Akkeshi ».
Un brouillard profond avec l’air de la marée, un air clair et une tourbe abondante. Nous pensons que le climat d’Akkeshi à Hokkaido créera la saveur inconnue du whisky japonais que nous recherchons, et nous avons commencé la distillation en 2016.
Nous continuerons à perfectionner nos compétences ici afin de tirer le meilleur parti du « terroir » d’Hokkaido et de la terre d’Akkeshi dans notre production de whisky, et en même temps, nous continuerons à travailler plus profondément avec les gens et la nature de la terre. L’orge et le Quercus crispula cultivés dans les terres de Hokkaido, la belle eau d’Atsukishi et la tourbe contenant d’abondants minéraux. Notre souhait est de tout fabriquer à partir de Hokkaido et de proposer au monde un whisky japonais que l’on ne trouve nulle part ailleurs.
Citation : Blender’s Attention Blender’s Attention [Distillerie Akkeshi
Avec la ferme volonté de « fabriquer du whisky comme le malt d’Islay en utilisant le processus écossais traditionnel », les installations sont fabriquées par Forsyth en Écosse. Les artisans de Forsyth sont venus au Japon pour effectuer tous les travaux de construction. Les alambics sont à tête droite et en forme d’oignon, semblables à ceux de certaines distilleries d’Islay. Le chauffage est assuré par un système de radiateurs (chauffage indirect), le condenseur attenant est de type tubulaire et la cuve d’empâtage est de type semi-reuther.
Les cuves de fermentation (washback) sont toutes en acier inoxydable et la température n’est volontairement pas réglable. L’artisan détermine le moment de la fermentation tout en laissant la nature suivre son cours.
Les caves de vieillissement vont actuellement de la première à la cinquième cave. La première est du type à fardage, et la deuxième (à côté du bâtiment de remplissage) est actuellement utilisée pour stocker les produits avant leur expédition. Les troisième à cinquième entrepôts de maturation sont des entrepôts à rayonnages, situés sur une colline surplombant la baie d’Atsukishi, où le « brouillard marin » et l’odeur de la mer enveloppent toute la ville d’Atsukishi et approfondissent la maturation du malt, ce qui devrait avoir un effet positif sur les caractéristiques du whisky.
Outre le bourbon et le xérès, le chêne » mizunara », difficile à trouver, est utilisé comme fût de maturation. En outre, nous mettons à l’épreuve toutes les possibilités, comme l’association avec des fûts de vin et de rhum.
En outre, l’orge, la matière première du whisky, est cultivée à Akkeshi, et tout, y compris la tourbe et les fûts en bois pour la maturation, est produit à Akkeshi. En août 2021, la distillerie a commencé, à titre expérimental, à faire mûrir l ‘eau-de-vie distillée à la distillerie Akkeshi de Furano, dans le cadre d’une nouvelle initiative. Quels changements le saké mûri à Furano apportera-t-il ? C’est exactement ce qu’on appelle le terroir, en tirant parti non seulement de la localité d’Akkeshi, mais aussi de la grande individualité d' »Hokkaido ». La notion de « terroir », dont les amateurs de vin ont probablement beaucoup entendu parler, est incorporée au whisky, et la fusion de « l’individualité d’Atsukishi » et de « l’individualité d’Hokkaido », ainsi que la production de whisky utilisant le terroir de ces terres, sont fascinantes et les attentes sont illimitées.
Le lac Akkeshi et lemarais Bessanbekyu, à proximité de la ville d’Akkeshi, sont des zones humides enregistrées au titre de la convention de Ramsar. La Convention de Ramsar sur les zones humides, adoptée à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, vise à conserver et à utiliser rationnellement les zones humides en tant qu’habitats pour les oiseaux d’eau et d’autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale.
Notre entreprise a pour objectif d’être une distillerie qui protège et coexiste avec ce riche environnement naturel.
L’eau du robinet utilisée pour le whisky provient de la rivière Homakai, en amont de la rivière Ohoro, qui coule à proximité de la distillerie. La zone environnante est un marais et un habitat pour les canards baikamo, dont on dit qu’ils ne vivent que dans les eaux claires. Les petites fleurs blanches qui fleurissent en été symbolisent l’abondance de l’eau. C’est cette eau qui nourrit le whisky d’Akkeshi.
Référence : Site officiel de la distillerie Akkeshi
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Pour plus d’informations sur la distillerie Akkeshi, veuillez consulter le site suivant.
6-2. Distillerie Tsunuki
Tsunuki « est située à Kaseda, dans la ville de Minamisatsuma. La distillerie Mars Tsunuki, la distillerie de whisky la plus méridionale du continent, est située dans les montagnes pleines de verdure au sud-ouest de la péninsule de Satsuma.
| Emplacement | 6594, Tsunuki, Kaseda, Minamisatsuma-shi, Kagoshima 899-3611 |
| Début des activités | 2016 |
Tsunuki, situé dans la partie sud-ouest de la péninsule de Satsuma, se trouve dans un long bassin le long de la rivière Kaseda, un affluent de la rivière Manose. Entourée par les montagnes du mont Kurata (475 m) à l’est et du mont Nagaya (513 m) à l’ouest, la topographie du bassin rend la région extrêmement chaude en été et extrêmement froide en hiver dans le sud de Satsuma.
La région possède un environnement naturel qui est une « bénédiction de la nature » avec de bonnes ressources en eau (eau de source du mont Kurata), et est connue sous le nom de « Tsunuki Mikan » (mandarines) en raison de l’utilisation efficace des pentes des montagnes.
Bénéficiant d’un climat doux et de bonnes ressources en eau, Tsunuki est le berceau de la brasserie de saké Honbo. Cela fait plus de 100 ans que la brasserie a commencé à fabriquer du shochu en utilisant des patates douces de Satsuma, l’une des spécialités représentatives de Satsuma.
Référence : Site officiel de la distillerie Mars Tsunuki
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Pour plus d’informations sur la distillerie Mars Tsunuki, voir aussi ici↓.
7. Résumé
Bien que la proportion des matières premières qui le composent soit inconnue, la tourbe et l’arôme d’agrumes japonais de l’Atsukishi sont toujours présents, et le goût présente une douceur quelque peu robuste.
Voir d’autres articles sur « Distillerie Akkeshi ».
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
