Le deuxième embouteillage conjoint de Liquors Hasegawa, BAR Mizunara Cask, Mejiro Tanakaya et RUDDER est maintenant disponible. La loterie sera ouverte jusqu’au 1er décembre !
Il s’agit du deuxième embouteillage conjoint des quatre sociétés, qui était auparavant vendu sous le nom de » Akkeshi Vatted Malt Whisky : Deer Path « .
Comme dans le poème « Hanaguwashi (fleurs de cerisier) », écrit dans le Nihon shoki (Chroniques du Japon), les fleurs de cerisier sont depuis longtemps reconnues comme belles au Japon, et l’expression « hanaguwashi (beauté fleurie) » est mentionnée dans le Manyoshu (Anthologie des Myriades de Feuilles).
Haguwashi » est utilisé pour désigner les fleurs de cerisier et les roseaux, et l’utilisation de « Kalimpani », le mot Ainu désignant le cerisier de la montagne Ezo, témoigne du respect des traditions et de la culture anciennes de l’île de Hokkaido.
1. Whisky japonais single malt Akkeshi Hanaguwashi Kalimpani
Hanaguwashi », qui est également le nom de la bouteille, est une expression idiomatique qui signifie « belles fleurs » et que l’on retrouve dans des ouvrages tels que le Nihon Shoki (Chroniques du Japon) et le Manyoshu (Anthologie des myriades de feuilles) comme mot d’oreiller pour « fleur de cerisier » et « roseau ».
Kalimpani » est un mot Ainu qui signifie « cerisier de la montagne Ezo », et le dessin de l’étiquette est décoré de ces éléments.
Cette bouteille est un whisky single malt spécialement produit par la distillerie Akkeshi selon sa propre recette. Il s’agit du deuxième produit en édition limitée après le blended malt « Deer Path ».
Il s’agit du deuxième produit en édition limitée après le blended malt « Deer Trail » L’ingrédient principal est le whisky vieilli en fût de sherry, une composition spéciale que l’on retrouve rarement dans les éditions régulières. La saveur unique est obtenue en mélangeant le saké vieilli dans des fûts de chêne et de cerisier, qui ont été transformés en plaques de miroir.
Il s’agit d’une bouteille spéciale à savourer sous les « magnifiques fleurs de cerisier nocturnes d’Akkeshi ».
Commentaire de dégustation
Arôme : Sakura mochi (gâteau de riz avec des fleurs de sakura), shiratama zenzai (gelée de haricots blancs sucrée), vieille glace à la vanille, pomme grillée.
Goût : tarte aux agrumes, bonbon au citron.
Finale : myoga, gingembre, beurre frais, légère salinité.
Référence : Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Hanaguwashi Kalimpani en vente | Communiqué de presse de RUDDER Co.
2. Spécifications des produits
| Nom du produit | Whisky japonais Akkeshi Single Malt Hanaguwashi Kalimpani |
| Type de saké | Single malt |
| Fûts Sake | Principalement des fûts de sherry, avec du bois de Mizunara et de cerisier utilisé pour les miroirs |
| Nombre de bouteilles | Bouteilles |
| Teneur en alcool | 55 % d’alcool par volume |
| Prix de vente conseillé |
19,800 yens (taxes incluses)
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3. méthode d’achat par loterie
La bouteille sera vendue dans les quatre magasins communs, mais il est probable qu’elle soit immédiatement épuisée.
4. Fabricant
Kenken Jitsugyo Co.
| Établi depuis | 1982 |
| Siège social | Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon |
| Distillerie détenue | Distillerie Akkeshi |
5. distillerie
Distillerie Akkeshi
| Localisation | 109-2, Miyazono 4-chome, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon |
| Début de l’exploitation | Octobre 2016 |
2015 : Début de la construction de la distillerie
2016 : Début de la distillation en octobre
2017 : Achèvement de la deuxième salle de vieillissement
2018 Février : Première sortie de produit en tant que distillerie Akkeshi. Le troisième entrepôt de maturation a été achevé.
2020 FévrierLe premier whisky single malt » Saron Kamui » est commercialisé.
avrilL’achèvement du 4e entrepôt de maturation.
octobre: Sortie du premier whisky singlemalt de la série 24 Season, « Single Malt Cold Dew « .
2021 Construction d’un nouveau bâtiment de broyage (mise en service en 2022).
Avril 2023 : Achèvement de la maison de vieillissement n° 5.
Le concept de la nouvelle installation est de « produire un whisky qui hérite du processus écossais traditionnel, mais avec une saveur unique à Akkeshi ».
Un brouillard profond avec l’air de la marée, un air clair et une tourbe abondante. Nous pensons que le climat d’Akkeshi à Hokkaido créera la saveur inconnue du whisky japonais que nous recherchons, et nous avons commencé la distillation en 2016.
Nous continuerons à perfectionner nos compétences ici afin de tirer le meilleur parti du « terroir » d’Hokkaido et de la terre d’Akkeshi dans notre production de whisky, et en même temps, nous continuerons à travailler plus profondément avec les gens et la nature de la terre. L’orge et le Quercus crispula cultivés dans les terres d’Hokkaido, la belle eau d’Akkeshi et la tourbe contenant d’abondants minéraux. Notre souhait est de tout fabriquer à partir d’Hokkaido et d’offrir au monde un whisky japonais que l’on ne trouve nulle part ailleurs.
Citation : Blender’s Attention Blender’s Attention [Distillerie Akkeshi
Avec la ferme volonté de « fabriquer du whisky comme le malt d’Islay en utilisant le processus écossais traditionnel », les installations sont fabriquées par Forsyth en Écosse. Toute la construction a été réalisée par des artisans de Forsyth en visite au Japon. Les alambics sont à tête droite et en forme d’oignon, semblables à ceux de certaines distilleries de l’île d’Islay. Le chauffage est assuré par un système de radiateurs (chauffage indirect), le condenseur attenant est de type tubulaire et la cuve d’empâtage est de type semi-reuther.
Les cuves de fermentation (washback) sont toutes en acier inoxydable et la température n’est volontairement pas réglable. L’artisan détermine le moment de la fermentation tout en laissant la nature suivre son cours.
Les caves de vieillissement vont actuellement de la première à la cinquième cave. La première est du type à fardage, et la deuxième (à côté du bâtiment de remplissage) est actuellement utilisée pour stocker les produits avant leur expédition. Les troisième à cinquième entrepôts de maturation sont des entrepôts à claire-voie, situés sur une colline surplombant la baie d’Akkeshi, où le « brouillard marin » et l’odeur de la mer enveloppent toute la ville d’Akkeshi et approfondissent la maturation du malt, ce qui devrait avoir un effet positif sur les caractéristiques du whisky.
Outre le bourbon et le xérès, le chêne » Mizunara », très recherché, est utilisé comme fût de maturation. En outre, nous mettons à l’épreuve toutes les possibilités, comme l’association avec des fûts de vin et de rhum.
En outre, l’orge, la matière première du whisky, est cultivée à Akkeshi, et tout, y compris la tourbe et les fûts en bois pour la maturation, est produit à Akkeshi. En août 2021, la distillerie a commencé, à titre expérimental, à faire mûrir l ‘eau-de-vie distillée à la distillerie Akkeshi de Furano, dans le cadre d’une nouvelle initiative. Quels changements le saké mûri à Furano apportera-t-il ? C’est exactement ce qu’on appelle le terroir, en tirant parti non seulement de la localité d’Akkeshi, mais aussi de la grande individualité d' »Hokkaido ». La notion de « terroir », dont les amateurs de vin ont probablement beaucoup entendu parler, est incorporée au whisky, et la fusion de « l’individualité d’Akkeshi » et de « l’individualité d’Hokkaido » et la production de whisky utilisant le terroir de ces terres est fascinante et les attentes sont infinies.
Le lac Akkeshi et lemarais Bessanbekyu, à proximité de la ville d’Akkeshi, sont des zones humides enregistrées au titre de la convention de Ramsar. La Convention de Ramsar sur les zones humides, adoptée à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, vise à conserver et à utiliser rationnellement les zones humides en tant qu’habitats des oiseaux d’eau et d’autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale.
Notre entreprise a pour objectif d’être une distillerie qui protège et coexiste avec ce riche environnement naturel.
L’eau du robinet utilisée pour le whisky provient de la rivière Homakai, en amont de la rivière Ohoro, qui coule à proximité de la distillerie. La zone environnante est un marais et un habitat pour les canards baikamo, dont on dit qu’ils ne vivent que dans les eaux claires. Les petites fleurs blanches qui fleurissent en été symbolisent l’abondance de l’eau. Cette eau nourrit le whisky d’Akkeshi.
Référence : Site officiel de la distillerie Akkeshi
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Pour plus d’informations sur la distillerie Akkeshi, veuillez consulter le site suivant.
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
