[Critique] Single Cask Komagatake 2013 No.1663 AGED 7 YEARS

Le « Single Cask Komagatake » est vendu en quantités très limitées. Le « Single Cask Komagatake 2013 No.1663 AGED 7 YEARS » présenté dans cet article est un whisky single cask fabriqué à partir d’un original fortement tourbé distillé en 2013 à la distillerie Mars Shinshu et vieilli en fût de bourbon pendant plus de 7 ans. Edition limitée à 199 bouteilles.

1. Fabricant .

Honbo Shuzo Co.

Création 1872
Emplacement du siège social 3-27, Minamisakae, Kagoshima City, Préfecture de Kagoshima, 891-0122, Japon
Distilleries en propriétéDistillerie Mars Shinshu, Distillerie Mars Tsunuki

2. distillerie

Distillerie Mars Shinshu

Emplacement 4752-31, Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301, Japon
Début de l’exploitation en 1985

C’est en 1949 que Honbo Shuzo, qui s’efforçait de fabriquer du shochu, une liqueur distillée japonaise, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise caresse le rêve de produire un jour un whisky authentique qui tire parti du climat japonais
En 1960, après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, il crée la Mars Yamanashi Winery

à Yamanashi, une usine de production de vin et de whisky. Puis, afin de se lancer sérieusement dans la production de whisky, ils ont cherché un endroit encore plus idéal.

Les conditions naturelles pour la production de whisky sont très sévères, notamment un climat froid avec de l’air pur, ainsi qu’une humidité modérée et une eau de bonne qualité
Après avoir cherché un site répondant à ces conditions, nous avons ouvert la distillerie Mars Shinshu en 1985 à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales de la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la production de whisky
En 1992, la distillerie a cessé de distiller en raison de la faible demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, la demande de whisky a commencé à se redresser en 2009
En septembre 2020, la distillerie sera entièrement rénovée pour la première fois en 35 ans.
L’investissement sera d’environ 1,2 milliard de yens
À partir de mai 2019, le bâtiment de distillation du whisky (y compris le stockage des fûts) sera nouvellement construit dans le but de rénover les installations de vieillissement, de construire des installations de stockage des fûts en vue d’augmenter la production de whisky, et d’observer la production de whisky, et le bâtiment des visiteurs sera nouvellement construit dans le but de vendre du whisky original et des marchandises, et les installations et équipements existants seront rénovés
Le nouveau bâtiment de la distillerie de whisky a une superficie totale de 1 996 mètres carrés (y compris une salle de stockage des barils qui pourra contenir environ 2 500 barils), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 mètres carrés
Référence : Site officiel de Honbo Shuzo

Capacité de production : 1,1 tonne de malt brut/jour
Capacité de production : 1,1 tonne de malt brut/jour ■Capacité de brassage : environ 700 litres/jour, environ 185 kl/an (prévu pour l’exercice 2020)
Équipements principaux : 1 broyeur de malt, 1 mash tun reuter (cuve de saccharification) 6KL x 1, cuves de fermentation en acier inoxydable 6KL x 3, cuves de fermentation en bois de Douglas (déplacées) 6KL x 3, bouilloire de première distillation (déplacée)

https://www.hombo.co.jp/company/kura/shinshu.html
Image credit : Site officiel de la distillerie Mars Shinshu

Pour plus d’informations sur la distillerie Mars Shinshu, voir ici↓

3. Nom et photo du produit

Single Cask Komagatake 2013 No.1663 AGED 7 YEARS

4. caractéristiques

Le village de Miyata, Kamiina-gun, préfecture de Nagano, est situé au pied du mont Komagatake dans les Alpes japonaises. Entourée d’une eau de bonne qualité et d’une nature riche, la distillerie Mars Shinshu se dresse dans une forêt tranquille à 798 m d’altitude
Le « Single Cask Komagatake 2013 No.1663 AGED 7 YEARS » est un whisky single cask rare, soigneusement sélectionné parmi les whiskies de malt mûris dans l’environnement frais de Shinshu, et mis en bouteille à partir d’un fût de whisky de malt fortement tourbé (50ppm) qui a été mûri dans un fût de bourbon pendant plus de 7 ans. Il s’agit d’un rare whisky single cask
Référence : Whisky japonais|Single Cask Komagatake 2013 No.1663 AGED 7 YEARS

4-1. Notes de dégustation

NezFort arôme de tourbe et de malt.
GoûtSaveurs de vanille et de fumée, ferme et mature.
Arrière-goûtLes saveurs fumées s’attardent sur le nez.

4-2. Caractéristiques du produit

Teneur en alcool59% d’alcool par volume
catégorie d’alcoolWhisky single malt
Type de barilFûts de bourbon
Contenu700ml
Nombre de bouteilles venduesLimité à 199 bouteilles
Prix de vente conseillé14 080 yens (taxe incluse)
Date de sortie2021

5. décerner

Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitSingle Cask Komagatake 2013 No.1663 AGED 7 YEARS
Volume700ml
Prix de détail suggéré14 080 yens (taxe incluse)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Il semble qu’il n’y ait pas de vente sur Mercari actuellement (*au 2/3/2022)

6-3. Prix de revente sur Yahoo Auction

Il semble qu’il n’y ait pas de ventes sur Yahoo Auction pour le moment (*au 2/3/2022)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Il semble qu’il n’y ait pas de ventes sur les sites de vente par correspondance pour le moment (au 2/3/2022)

6-5. Prix proposé au BAR SHINKAI

Chez BAR SHINKAI, qui est exploité par ce site web, onecupest proposé à 45ml : 4,620 yen, 30ml : 3 080 yens, 15ml : 1,540 yen

7. Résumé

Ce whisky est assez tourbé, et vous pouvez apprécier sa pleine présence de l’arôme à l’arrière-goût. Il y a également un soupçon de douceur rappelant la vanille et le sirop, ce qui renforce le caractère fumé. La bière est plus légère et plus facile à boire que ce à quoi je m’attendais, et elle glisse facilement dans la bouche.

Lorsque l’on ajoute de l’eau, la douceur est mise en avant, et le goût devient doux > fumé. La douceur persistante dure longtemps, et le doux goût de fumée continue.

Le « Single Cask Komagatake » est actuellement vendu sur une base régulière. Cependant, comme il est limité à un très petit nombre de bouteilles, il semble être assez difficile à obtenir. Si vous avez l’occasion de le boire, j’aimerais les comparer.

Au BAR Shinkai, nous avons également le « Single Cask Komagatake 2014 No.1834 AGED 6 YEARS ». Jetez également un coup d’œil à cette critique.

Veuillez également consulter les autres articles sur « Honbo Shuzo, Single Malt Komagatake ».

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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