[Revue] Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Rittou

Akkeshi Single Malt Japanese Whiskey Rittou, le cinquième de la série 24-Season d’ Akkeshi Whiskey, est disponible sur le site. Cela fait trois mois que le dernier shosho blended whiskey est sorti.

・La première sortie, le Single Malt Whisky Kanro, est prévue pour le 28 octobre 2020.
・La deuxième sortie, le blended whisky Usui, est prévue pour le 28 février 2021.
・La troisième sortie, le whisky japonais single malt Boushu, sortira le 28 mai 2021.
・Le quatrième blended whisky Shosho, sortira le 25 août 2021.
・Le cinquième whisky single malt japonais Rittou, sortira le 25 novembre 2021.

Cette série de 24 saisons sortira en alternant les versions single malt et blended, et cette fois, il s’agira d’une sortie single malt.
L’année est divisée en 24 parties égales et les saisons portent leur nom.
Le rittou est la période comprise entre l’équinoxe d’automne et le solstice d’hiver, lorsque les signes de l’automne sont encore nombreux, mais que le temps se transforme progressivement en hiver. C’est la période de l’année où l’on ressent les premiers signes de l’hiver et où le temps se refroidit enfin.
C’est le dix-neuvième jour du vingt-quatrième trimestre solaire, et avec Risshun, Rikka et Risshu, il est appelé « Shiryu ». De ce jour à la veille de Risshun est considéré comme l’hiver dans le calendrier. En 2021, le premier jour de l’hiver sera le 7 novembre, et le prochain jour de l’hiver sera le 22 novembre, soit le 20e jour du 24e terme solaire.
Les emballages et les étiquettes du whisky Akkeshi étaient jusqu’à présent calmes et austères, mais celui-ci est très coloré et pop. L’événement principal du premier jour de l’hiver est « Shichi-Go-San », le motif du design est donc le bonbon Chitose.
Lemalt clé est le « malt Hokkaido » , ce qui est très excitant.

Image provenant de : Akkeshi Distillery Official Facebook

1. Fabricant.

Kenten Jitsugyo Co.

CréationFondée en 1982
Emplacement du siège social Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwai-cho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon
Distillerie en propriétéDistillerie Akkeshi

2. Distillerie

Distillerie Akkeshi

Adresse109-2, Miyazono 4-chome, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon
Début de l’exploitation Octobre 2016

2015 Début de la construction de la distillerie
2016 Début de la distillation en octobre
2017 Achèvement de la deuxième salle de vieillissement
2018 Première sortie de produit en tant que distillerie Akkeshi en février. Achèvement de la troisième cave de maturation
2020 Sortie du premier whisky single malt en février
         Achèvement de la quatrième cave de maturation en avril

         Octobre Première sortie de la série 24 Season.

Un brouillard profond avec un air de marée, un air pur et une tourbe abondante. Nous avons commencé à distiller en 2016, convaincus que le climat d’Akkeshi, à Hokkaido, créerait les saveurs inconnues du whisky japonais que nous recherchions.
Tout comme le processus de fabrication du whisky sur l’île d’Islay, nous utilisons de l’eau qui traverse une couche de tourbe pour l’eau de brassage, et le whisky est mûri jour après jour dans la fraîcheur, l’humidité et les brises marines d’ « Akkeshi ».
La région autour d’Akkeshi est riche en tourbe, qui est essentielle pour l’arôme du whisky, et la topographie variée de la mer, des montagnes et des marais signifie que des arômes différents peuvent être attendus de chaque endroit où la tourbe est collectée.

Avec un fort désir de produire un whisky comme le malt d’Islay en utilisant les méthodes traditionnelles écossaises, nous avons installé des équipements fabriqués par Forsythe en Écosse. Les artisans de Forsythe sont venus au Japon pour effectuer tout le travail. La forme de l’alambic est un oignon à tête droite, semblable à ceux de certaines distilleries d’Islay. Le chauffage est assuré par un système de radiateurs, le condenseur est de type tubulaire et la cuve d’empâtage est de type semi-loiter.
La cuve de fermentation (washback) est en acier inoxydable, et nous n’osons pas en régler la température. L’artisan détermine le moment de la fermentation en laissant la nature suivre son cours.

En plus des deux chambres de maturation de type fardage, une troisième chambre de maturation innovante de type rack a été achevée en février 2018 juste à côté de la baie d’Akkeshi, et une quatrième chambre de maturation de type rack sera achevée sur une colline surplombant la baie d’Akkeshi en avril 2020. L’arôme de la mer qui flotte dans l’air devrait avoir un effet positif sur les caractéristiques du whisky.

Outre les fûts de bourbon et de xérès, nous utilisons également des fûts de chêne « mizunara » difficiles à trouver. Outre le bourbon et le sherry, nous utilisons également des fûts de chêne « mizunara » difficiles à trouver, et nous mettons au défi toutes les possibilités, comme l’association avec des fûts de vin et de rhum.
En outre, l’orge, la matière première du whisky, est cultivée à Akkeshi, et toute la production, y compris la tourbe et les fûts en bois pour le vieillissement, est réalisée à Akkeshi. Dans le cadre d’une nouvelle initiative, en août 2021, nous commencerons une production expérimentale du whisky original distillé à la distillerie d’Akkeshi. Maturation à Furano En août 2021, une nouvelle initiative a été lancée pour tester les spiritueux distillés par la distillerie Akkeshi. Quels types de changements seront apportés par le whisky non dilué mûri à Furano ? C’est exactement le type de terroir qui tire parti non seulement de l’Akkeshi local, mais aussi du grand caractère d’Hokkaido. La notion de « terroir », dont les amateurs de vin ont probablement beaucoup entendu parler, a été incorporée au whisky. La fusion du « caractère d’Akkeshi » et du « caractère d’Hokkaido » pour créer un whisky qui tire parti du terroir de la terre est fascinante, et les attentes sont infinies.

Le lac Akkeshi et le marais de Bekanbeushi autour de la ville d’Akkeshi sont des zones humides enregistrées au titre de la convention de Ramsar. La Convention de Ramsar est un traité sur les zones humides adopté à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, qui vise à conserver et à utiliser judicieusement les zones humides comme habitats pour les oiseaux d’eau et d’autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale.
Nous voulons être une distillerie qui protège et coexiste avec cette riche nature.
La prise d’eau potable utilisée pour le whisky est la rivière Homakai en amont de la rivière Oboro, qui coule près de la distillerie. La zone entourant la distillerie est un marécage et un habitat pour le baikamo, qui ne vit, dit-on, que dans les cours d’eau clairs. Les petites fleurs blanches qui fleurissent en été sont un symbole de la richesse de l’eau. Cette eau nourrit le whisky de la région d’Akkeshi.

Référence : Site officiel de la distillerie Akkeshi

Voir aussi ce ↓ pour plus d’informations sur la distillerie Akkeshi.

3. Nom et photo du produit

Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Rittou

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4. Caractéristiques

Principalement en fûts de sherry, le malt clé est une « matière première de malt de Hokkaido » vieillie en fûts de Quercus.
Le malt clé est de la matière première de malt d’Hokkaido vieillie en fûts de chêne Mizunara, distillée en 2018, et d’autres fûts de vin (Pinot Noir) vieillis dans de la matière première de malt provenant également d’Hokkaido sont utilisés pour faire ressortir la saveur moelleuse et riche. Le malt clé (dans ce cas, les fûts de chêne de Mizunara) joue un rôle important dans la création du caractère du whisky, même si ce n’est qu’une petite quantité
Il a une douceur magnifique et une douceur chocolatée que l’on attendrait d’un fût de sherry. L’acidité du fruit est également détectable, et les saveurs se succèdent en bouche. La tourbe est un peu atténuée cette fois, mais on peut sentir l’épaisse tourbe en arrière-goût.

4-1. Notes de dégustation

ArômeFloral, chocolat, orange
GoûtCacao, sucre brun, acidité de fruits frais, moelleux, plein et riche
Arrière-goûtLa douceur est suivie d’un soupçon de tourbe caractéristique d’Akkeshi

4-2. Spécifications du produit

Teneur en alcool55% 
ClassificationWhisky single malt
Type de barilQuercus, sherry, vin (Pinot Noir), etc.
Contenu700ml
Nombre de bouteilles venduesQuantité limitée
Prix de vente conseillé19 800 yens (taxe incluse)
Date de sortie25 novembre 2021

5. Récompenses

Il n’y a pas d’historique de prix pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitAkkeshi Single Malt Japanese Whisky Rittou
Capacité700ml
Prix de vente conseilléTaxe incluse : 19 800 yens

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est d’environ 90 000 yens

(*Au 26 novembre 2021)

6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction

Il n’y a actuellement aucun article en vente sur Yahoo Auction. (*en date du 26 novembre 2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Il semble qu’il n’y ait actuellement aucune vente sur les sites de vente par correspondance (*à partir du 26 novembre 2021)

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6-5. Prix proposé au BAR Shinkai

Chez BAR Shinkai, qui est exploité par ce site web, il est proposé en petites quantités telles que 1cup, 45ml : 5,610 yen ,30ml : 3,740 yen, 15ml : 1,870 yen

7. Résumé

L’augmentation du prix du whisky Akkeshi a récemment été annoncée dans un commentaire officiel sur la page Facebook de la distillerie Akkeshi.
L’augmentation du prix est de 3300 yens pour le single malt et de 2200 yens pour le blended. Le prix du single malt sera de 3300 yens et celui du blended de 2200 yens.
Je sais qu’il y a des avantages et des inconvénients à cette décision, mais compte tenu de la passion de la distillerie Akkeshi pour la fabrication du whisky, de la passion pour nous, les consommateurs, et du travail acharné qu’exige la recherche de la saveur parfaite, je pense que c’est inévitable. Le goût du whisky est surprenant à chaque sortie, et cette fois, le Rittou a été commercialisé en utilisant des fûts de sherry de la distillerie Akkeshi. Il n’y a aucun autre whisky commercialisé par les distilleries artisanales de nos jours qui soit principalement fabriqué à partir de fûts de sherry.

La prochaine sortie aura probablement lieu en février ou mars. Si tel est le cas, le nom pourrait être « Risshun », « Keichitsu », ou même le premium « Shunbun ». La prochaine sortie sera un whisky mélangé, et j’ai hâte de voir s’il s’appellera « Shunbun » ou non.

Les plans futurs de la distillerie Akkeshi comprennent la culture de l’orge, la matière première du whisky, dans la région d’Akkeshi, et la production de tout son whisky, y compris la tourbe et les fûts en bois pour le vieillissement, dans la région d’Akkeshi, dans le but de créer un whisky « Akkeshi All Star » à l’avenir.
Cette année encore, il semble que les semailles de l’orge d’Akkeshi se soient achevées avec succès à la mi-mai. Il semble que les préparatifs du « Akkeshi All Star » soient en bonne voie.
Ils redoublent également d’efforts pour utiliser l’orge d’Hokkaido (Furano et Nakashibetsu) comme matière première, et bien que l’orge d’Hokkaido qu’ils ont testée en 2018 coûtait plus de deux fois plus cher que l’orge écossaise et avait un rendement en alcool d’environ 80-90 %, les saveurs étaient japonaises (mandarine chaude, châtaignes rôties, patate douce rôtie dense). À partir de 2019, ils produiront environ 10 % de leur orge en provenance d’Hokkaido.

Si vous voulez en savoir plus sur la distillerie Akkeshi, elle a fait l’objet d’un reportage sur le Whiskipedia de BS Fuji en décembre 2020, alors ne manquez pas de consulter cette distribution.
Le programme ne porte pas seulement sur le charme du whisky Akkeshi, mais aussi sur la nature de la ville d’Akkeshi, la pêche centrée sur la pêche aux huîtres, et le mariage du whisky et des huîtres d’Akkeshi.

■Veuillez également consulter d’autres articles sur la « Distillerie Akkeshi et le whisky Akkeshi ».

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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