Komagatake IPA Cask Finish est sorti l’année dernière également, et c’est un whisky très populaire qui est actuellement vendu à un pré-prix de plus du double du prix catalogue. Ce whisky sera certainement aussi populaire. Le nombre de bouteilles est limité à 3 000.
Le Single Malt Komagatake IPA Cask Finish est également sorti en 2020 sous le même nom, et la description du produit et la teneur en alcool sur le site officiel sont presque identiques
Il serait intéressant de le comparer avec le précédent. Les saveurs qui s’affirment tant au niveau de l’arôme que du goût étaient légèrement différentes.
Ce produit est conforme aux normes volontaires pour le whisky japonais établies par l’Association des brasseurs de liqueurs occidentaux du Japon, qui sont entrées en vigueur le 1er avril.
1. Fabricant
Honbo Shuzo Co.
| Création | 1872 |
| Emplacement du siège social | 3-27, Minamisakae, Kagoshima City, Préfecture de Kagoshima, 891-0122, Japon |
| Distilleries en propriété | Distillerie Mars Shinshu, Distillerie Mars Tsunuki |
2. Distillerie
Distillerie Mars Shinshu
| Emplacement | 4752-31, Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301, Japon |
| Début de l’exploitation | 1985 |
C’est en 1949 que Honbo Shuzo, qui s’efforçait de fabriquer du shochu, une liqueur distillée japonaise, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise caresse le rêve de produire un jour un whisky authentique qui tire parti du climat japonais
En 1960, après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, il crée la Mars Yamanashi Winery à Yamanashi, une usine de production de vin et de whisky. Puis, afin de se lancer sérieusement dans la production de whisky, ils ont cherché un endroit encore plus idéal.
Les conditions naturelles pour la production de whisky sont très sévères, notamment un climat froid avec de l’air pur, ainsi qu’une humidité modérée et une eau de bonne qualité
Après avoir cherché un site répondant à ces conditions, nous avons ouvert la distillerie Mars Shinshu en 1985 à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales de la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la production de whisky
En 1992, la distillerie a cessé de distiller en raison de la faible demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, la demande de whisky a commencé à se redresser en 2009.
En septembre 2020, la distillerie sera entièrement rénovée pour la première fois en 35 ans.L’investissement sera d’environ 1,2 milliard de yens
À partir de mai 2019, le bâtiment de distillation du whisky (y compris le stockage des fûts) sera nouvellement construit dans le but de rénover les installations de vieillissement, de construire des installations de stockage des fûts en vue d’augmenter la production de whisky, et d’observer la production de whisky, et le bâtiment des visiteurs sera nouvellement construit dans le but de vendre du whisky original et des marchandises, et les installations et équipements existants seront rénovés
Le nouveau bâtiment de la distillerie de whisky a une superficie totale de 1 996 mètres carrés (y compris une salle de stockage des barils qui pourra contenir environ 2 500 barils), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 mètres carrés
Référence : Site officiel de Honbo Shuzo
■Capacité de production : 1,1 tonne de malt brut par jour
■Capacité de brassage : environ 700 litres/jour, environ 185 kl/an (prévu pour l’exercice 2020)
■Principaux équipements : 1 broyeur de malt, 1 mash tun reuter (cuve de saccharification) 6KL x 1, cuves de fermentation en acier inoxydable 6KL x 3, cuves de fermentation en bois de Douglas (déplacées) 6KL x 3, bouilloire de première distillation (déplacée)
Image credit : Site officiel de la distillerie Mars Shinshu
Pour plus d’informations sur la distillerie Mars Shinshu, voir ici.↓
https://jpwhisky.net/japanesedistillery-1447/#4-3″]
3. Nom et photo du produit
Single Malt Komagatake IPA Cask Finish Mis en bouteille en 2021
Single Malt Komagatake IPA Cask Finish Bottled in 2021 
4. Caractéristiques
Le Single Malt Komagatake IPA Cask Finish est un whisky single malt fini dans un fût vide où était déposée l’India Pale Ale (IPA), une bière mi-foncée brassée avec beaucoup de houblon à la brasserie Minami Shinshu Beer Komagatake. Elle possède un arôme rafraîchissant d’agrumes et d’herbes dérivé du houblon, une douceur claire rappelant le pamplemousse et les oranges, et un arrière-goût amer et croquant, ce qui en fait une bière parfaite pour un highball
Référence : Whisky japonais｜Single Malt Komagatake IPA Cask FinishMise en bouteille en 2021
4-1. Notes de dégustation
| Nez | Agrume frais, menthe et ester. |
| Goût | Acidité et une bonne amertume rappelant le houblon, boisé et huileux. |
| Arrière-goût | Arôme de chêne et un soupçon de houblon dérivé de l’IPA qui persiste. |
4-2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 52 % d’alcool par volume |
| catégorie d’alcool | Whisky single malt |
| Type de baril | Fût de bourbon (Minami Shinshu Beer IPA) |
| Contenu | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 3 000 bouteilles |
| Prix de vente suggéré | 9 460 yens (taxe incluse) |
| Date de sortie | Mi-juillet 2021 |
5. Récompenses
Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.
6. Prix
6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant
| Nom du produit | Single Malt Komagatake IPA Cask Finish mis en bouteille en 2021 |
| Volume | 700ml |
| Prix de détail suggéré | 9 460 yens (taxe incluse) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est d’environ 15 000 yens à 16 000 yens. (*Au 29 juillet 2021)
6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction
L’offre la plus basse sur Yahoo Auction est de11 250 yens, la plus haute est de 18 500 yens et la moyenne est de 14 753 yens(*Statistiques des 180 derniers jours depuis le 29 juillet 2021)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Les sites de vente par correspondance les vendent également pour environ 24 000 yens. (*Au 29 juillet 2021)
C’est le prix de la précédente Komagatake IPA Cask Finish 2020.
6-5. Prix proposé à BAR Shinkai
Chez BAR Shinkai, qui est exploité par ce site web, un verre uniqueest proposé pour 45ml : 2,970 yen, 30ml : 1,980 yen, et 15ml : 990 yens.
https://fr.jpwhisky.net/barshinkai-7//
7. Résumé
Komagatake IPA Cask Finish est également sorti l’année dernière. Bien sûr, elle a été post-maturée dans des fûts où l’IPA a été déposée, et je me suis demandé si le goût était similaire. Je pensais qu’il serait similaire à celui de l’IPA, mais étonnamment, le goût houblonné était plus fort que le précédent. J’ai eu l’impression que les agrumes, la menthe et les herbes étaient plus forts dans celle-ci, et le rafraîchissement des herbes était plus important que le rafraîchissement de la bière. Elle est délicieuse parce que vous pouvez goûter l’arôme de chêne et la sensation huileuse, mais si vous la buvez avec une forte image de « IPA » après avoir bu la précédente, vous pouvez vous sentir un peu mal à l’aise. Il est difficile de dire laquelle des deux est la plus savoureuse, mais il est intéressant de pouvoir ressentir les différences entre leurs personnalités, même juste en les sentant
Il est difficile de trouver ce genre de whisky inhabituel auprès d’autres entreprises, c’est donc définitivement un whisky que vous devriez essayer.
■Veuillez consulter les autres articles sur le « Honbo Shuzo ».
https://jpwhisky.net/cosmo-manzanilla-2021-6767/
https://jpwhisky.net/mars-whisky-malt-duo-komagatake-chichibu-2021-6085/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, ou si vous voulez en apprendre davantage à son sujet, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, un critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Whisky Galore Vol.25 Avril 2021
Le numéro d’avril 2021 de Whisky Galore, publié par le Whisky Culture Research Institute
Ce numéro de Whisky Galore, publié par l’Institut de recherche sur la culture du whisky, présente la définition du whisky japonais et une liste de 24 distilleries comme étant les dernières nouveautés en matière de whisky japonais. Il comprend également une interview de Shinji Fukuyo, chef mélangeur de Suntory, ce qui en fait un incontournable pour les amateurs de whisky japonais.
(3). Whisky Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
