[Critique] Whisky Single Malt Akkeshi Sarorun Kamui

C’est la cinquième sortie de la distillerie Akkeshi. Nous avons sorti quatre nouvelles compositions qui ont été vieillies en fûts jusqu’à 30 mois, et nous avons enfin atteint les trois années de maturation qui nous permettent de nous appeler un whisky en Écosse. Trois ans après sa création à l’automne 2016, le premier whisky single malt de la distillerie,  » Sarorun Kamui« , est finalement sorti le 27 février 2020 (en utilisant uniquement des matières premières distillées entre novembre et décembre 2016 et vieillies pendant plus de trois ans). Le nom  » Sarorun Kamui  » signifie  » grue à couronne rouge  » en langue ainu, c’est-à-dire  » dieu dans le marais « , et il semble faire référence à l’environnement propice à la fabrication du whisky dans la région d’Akkeshi. La bouteille est également colorée en blanc et rouge pour correspondre à cette image. En outre, la société considère Akkeshi comme l' »Islay du Japon », et a travaillé au développement d’un nouveau système de production de whisky.

  1. Eau claire et limpide à travers la couche de tourbe

  2. Climat frais et humide (préservé par la convention de Ramsar, devrait devenir un monument national en novembre 2020)

  3. Peut produire des huîtres.

et d’autres similitudes.

  • Akkeshi NEW BORN FOUNDATIONS 1 baril de bourbon non tourbé (publié le 27/02/2018)
  • Akkeshi NEW BORN FOUNDATIONS 2 Bourbon Barrel Peated (mise en vente le 28/8/2018)
  • Akkeshi NEW BORN FOUNDATIONS 3 Quercus serrata (Mis en vente le 3/5/2019)
  • Akkeshi NEW BORN FOUNDATIONS 4 Blended (Disponible le 29/08/2019)
  • Akkeshi Whiskey Sarorun Kamui(2020/2/27)

1. Fabricant

Kenten Jitsugyo Co.

ÉtablissementÉtabli en 1982
Siège social Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwai-cho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon
Distillerie en propriétéDistillerie Akkeshi

2. Distillerie

Distillerie Akkeshi

Adresse109-2, Miyazono 4-chome, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon
Début des opérations Octobre 2016

 » La distillerie Akkeshi a ouvert ses portes en octobre 2016 avec la ferme volonté de  » fabriquer un whisky comme le malt d’Islay en utilisant les méthodes traditionnelles écossaises « . Divers équipements sont nécessaires à la production de whisky, notamment des alambics (distillateurs à un seul étage) utilisés pour la fabrication du whisky de malt et des mash tuns (cuves de saccharification) pour la saccharification de l’orge maltée
La distillerie Akkeshi a installé des équipements fabriqués par Forsythe en Écosse afin d’atteindre son objectif de « produire du whisky comme le malt d’Islay en utilisant la méthode traditionnelle écossaise ». Les artisans de Forsythe sont venus au Japon pour installer l’équipement
Tout comme le processus de fabrication du whisky sur l’île d’Islay, l’eau qui traverse une couche de tourbe est utilisée comme eau de brassage, et le whisky est mûri jour après jour à Akkeshi, un endroit frais, humide et exposé à la brise marine
La distillerie Akkeshi est la première distillerie de whisky à Hokkaido depuis 80 ans, après la distillerie Nikka Whisky Yoichi (Yoichi-cho, district de Goshi)
Les environs de la distillerie sont situés dans une région sauvage où l’on peut observer des cerfs Ezo, et l’eau de la rivière Homakai est filtrée par une couche de tourbe et a une couleur brunâtre comme l’eau de l’île d’Islay
La terre semble également être capable de produire de la tourbe artisanale en utilisant de la tourbe contenant des algues et des plantes contenant de la tourbe
En outre, la terre est propice à la maturation du whisky, les différences de température entre l’été et l’hiver dépassant 20 degrés Celsius et tombant en dessous de -20 degrés Celsius
Le marais de Kushiro est protégé par la convention de Ramsar, mais si vous construisez une distillerie dans le marais, elle s’enfoncera, aussi les fondations du bâtiment doivent-elles être de 20 mètres de haut.

4-109-2 Miyazono, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon Kanten Jitsugyo Co
La visite de la distillerie est organisée par  » Taste Terminal Conchiglie« .

3. Nom du produit

Akkeshi Single Malt Whisky Sarorunkamuy

4. Caractéristiques

L’aboutissement de trois années de sorties de Newborn jusqu’à présent
C’est un mélange de fûts de bourbon non tourbés, de fûts de sherry, de fûts de vin rouge et de fûts de Quercus tourbés. Il a des saveurs de fraise et de chocolat, une fumée tourbée, un soupçon de douceur et le croquant caractéristique du chêne Mizunara. Il se marie bien avec un large éventail d’aliments, notamment les fruits de mer, la viande et le chocolat, et peut être dégusté pur ou avec de l’eau ou de la gazéification.

4-1. Notes de dégustation

NezRéminiscence d’un chocolat fin à la fraise
GoûtLes saveurs de tête sont fortes avec des éléments de fraise et de chocolat. Des notes de sucre brun, de marmelade, de sauce soja et de pain grillé beurré.
Arrière-goûtAgrumes, acidité et douceur du sirop de sucre, piquant du poivre blanc, amertume semblable à celle des écorces d’agrumes, et un soupçon de douceur de la nicotine.

4-2. Spécifications du produit

Teneur en alcool55% d’alcool en volume
catégorie d’alcoolWhisky Single Malt
Type de barilBarriques de bourbon et de sherry non tourbées, barriques de vin rouge et barriques de Quercus tourbées
Contenu200 ml
Nombre de bouteilles venduesQuantité limitée
Prix de vente conseillé5 500 yens (taxe incluse)
Date de sortie27 février 2020

5. Récompenses

Prix SWSC Best Gold 2020
A remporté la médaille d’or dans la catégorie des autres whiskies Single Malt à la San Francisco World Spirits Competition (SWSC), la plus importante compétition de spiritueux au monde aux États-Unis

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitAkkeshi Single Malt Whisky Sarorun Kamui
Volume200ml
Prix de détail suggéréTaxe incluse : 5 500 yens

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est de environ 10 000 yens à 14 000 yens. (*Au 4/7/2021)

6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction

Les prix actuels sur Yahoo Auctions Le plus bas 8 500 yens, le plus haut 20 000 yens yens, moyenne 12 389 yens (*en date du 4/7/2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Il est également vendu sur des sites de vente par correspondance pour environ 38 000 yens à 55 000 yens. (*Au 4/7/2021)

6-5. Prix proposé au BAR SHINKAI

Chez « BAR Shinkai », qui est exploité par ce site web, un verre est proposé aux prix suivants : 45ml : 8,250 yen, 30ml : 5,500 yen, 15ml : 2,750 yen.

7. Résumé

Le contenu de ce single malt a vieilli pendant trois ans, ce qui lui confère une certaine jeunesse. Vous pouvez le boire pur, ou ajouter un peu d’eau, le faire tourner, ou le boire sur des glaçons, comme vous le souhaitez. Si vous prenez votre temps et le buvez lentement, l’arôme s’épanouira et vous l’apprécierez encore plus. Il se marie également bien avec les huîtres, une spécialité de la ville d’Akkeshi. Si vous ajoutez quelques gouttes à des huîtres crues sur la demi-coquille, les saveurs des huîtres et des huîtres s’harmoniseront et vous apprécierez l’arôme de la mer. Cette façon de déguster les huîtres est également une coutume familière à Islay. Pourquoi ne pas essayer ce luxe comme dans la terre sainte du scotch ?

Auparavant, la série Akkeshi Newborn était expédiée en petites quantités, ce qui la rend encore plus rare et précieuse. Si vous êtes un amateur de whisky, c’est un joyau que vous devez absolument découvrir. Une quatrième cave de maturation est également en cours de construction, et la distillerie vise à devenir une distillerie « all-star » avec des fûts d’orge, de tourbe et de chêne Quercus à l’avenir, il semble donc qu’il y ait encore beaucoup de choses intéressantes à venir.

Veuillez consulter les autres articles sur la distillerie Akkeshi.

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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