Le Bar Bellustar Tokyo présente un menu dégustation.
La 11e édition met à l’honneur des tacos préparés à partir d’ingrédients provenant de Kagoshima. Disponible au Bar Bellustar à partir du lundi 12 janvier 2026.
Le BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel (Shinjuku-ku, Tokyo ; directeur général : Katsushi Nishikawa) proposera le menu accord mets-boissons « Bellustar Journey ~Tsunuki Goto Whisky Experience~ » dans son bar principal, le Bar Bellustar, situé au 45e étage , du lundi 12 janvier 2026 au dimanche 15 mars 2026. Ce menu propose des spiritueux soigneusement sélectionnés, accompagnés d’ingrédients issus d’un terroir unique.
Le 11e volet de cette série explorant le mariage des spiritueux et des ingrédients locaux met à l’honneur Kagoshima, berceau du whisky.
1. Présentation
« Bellustar Journey » est un menu créé par les barmans et les chefs de notre hôtel, qui offre à nos clients le plaisir de découvrir le mariage entre des spiritueux et des ingrédients issus de leur terroir local.
Très apprécié depuis l’ouverture de l’hôtel, ce onzième volet est le fruit d’une collaboration entre Shigeki Yoshida, directeur des boissons, et Munehiro Takesue, chef du restaurant Bellustar, qui vous emmènent en voyage à Kagoshima.Le spiritueux mis à l’honneur est le whisky original des hôtels Tokyu, le « Single Malt Tsunuki Special Edition Goto » (ci-après « Tsunuki Goto ».
Il s’agit du deuxième whisky original après le « Single Malt Komagatake Special Edition Goto », distillé à la distillerie Mars Tsunuki (ville de Minamisatsuma, préfecture de Kagoshima) par Hombo Shuzo Co.
Le directeur des boissons, Shigeki Yoshida, a également participé au projet en tant que membre du projet, prenant part au processus de sélection des fûts.L’accord mets-boissons met en vedette un produit élaboré à partir d’ingrédients provenant de Kagoshima, le berceau du whisky.
Nous vous proposons du porc noir de Kagoshima au goût de miso Satsuma, présenté sous forme de tacos, parfait pour être dégusté d’une seule main dans un bar.
2. Qu’est-ce que le « Single Malt Tsunuki Special Edition Goto » ?
Découvrez tout le charme du « Tsunuki Goto », qui allie puissance et caractère distinctif. Dégustez-le pur pour apprécier son esprit brut, ou en highball pour découvrir son mariage avec la nourriture.
Le Tsunuki Goto incarne le terroir de Tsunuki, dans la ville de Minamisatsuma, préfecture de Kagoshima. Son caractère est façonné par le climat chaud et les importantes variations de température qui lui confèrent une profondeur riche et mûre, combinée à la douceur apportée par l’eau de source du mont Kuratayama.
Malgré un taux de tourbe élevé de 50 ppm, il intègre profondément les éléments qui font l’excellence de la distillerie Mars Tsunuki : une finale douce et sucrée de fruits mûrs provenant de fûts de cognac.
Dégustez-le tel quel, à la force du fût, en savourant les arômes vibrants des fûts de cognac, la finale profonde et les riches notes tourbées. Vous pouvez également ajouter un peu d’eau pour ouvrir les arômes et adoucir le palais, ce qui permet une personnalisation polyvalente en fonction de vos préférences ou de l’occasion.
7 ans d’âge, 50 ppm de tourbe, 62 % ABV Cask Strength Fût de cognac
Un service de bouteilles est également disponible dans certains hôtels.
・1 verre
2 700 yens
・Service à la bouteille (hôtels sélectionnés uniquement)
53 000 yens
« Cet accord vous invite à savourer l’arôme et la saveur authentiques du whisky pur ou sur glace, tout en profitant pleinement de son potentiel dans un highball. Le caractère fumé, fruité et corsé du « Tsunuki Goto » s’épanouit lorsqu’il est mélangé à du soda, créant une harmonie profonde avec les mets qui l’accompagnent : l’arôme savoureux, le gras, le salé, l’umami et le piquant du porc noir de Kagoshima, ainsi que sa finale persistante. »
(Shigeki Yoshida, directeur des boissons)
3. Accords mets-boissons
Confit de porc noir de Kagoshima avec condiment au miso d’orge, style tacos
Un plat qui met en valeur les qualités du porc noir de Kagoshima, un produit issu de la même terre qui a donné naissance au whisky, richement cultivé par le sol fertile de Kagoshima.
Le confit de porc noir de Kagoshima cuit lentement est mélangé à une sauce à base de miso d’orge et enveloppé dans une tortilla pour une présentation façon taco.
Il est rehaussé d’une sauce salsa à base de piment yuzu, spécialité de Kyushu, à la place du piment, et accompagné d’une crème aigre onctueuse.
Savourez une saveur décontractée mais profondément satisfaisante.
La douceur sucrée du miso d’orge et la riche saveur umami du gras de porc noir de première qualité s’entremêlent avec l’arôme du whisky, créant une harmonie unique à cet accord.
4. Assortiment
Période de vente : du lundi 12 janvier 2026 au dimanche 15 mars 2026
Prix : 3 900 yens (taxes et frais de service compris)
Contenu : coffret de dégustation
・Single Malt Tsunuki Special Edition Goto
・Confit de porc noir de Kagoshima avec condiment au miso d’orge, façon taco
Réservez ici
5. Résumé
Le whisky fumé se marie souvent bien avec la nourriture, et lorsqu’il s’agit d’une bouteille privée de la Distillerie Tsunuki accompagnée d’un accord mets-vins imaginé par M. Shigeki Yoshida, on ne peut s’empêcher d’avoir de grandes attentes.
Le prix est également un bonus appréciable, proposé à 3 900 yens par verre au lieu des 2 700 yens habituels.
C’est peut-être l’occasion idéale de déguster un délicieux repas tout en admirant Shinjuku depuis le 45e étage.
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
