Keizo Saji, le second fils de Shinjiro Torii, a pris la relève en tant que second maître-mélangeur avec pour devise « Les hommes et la nature résonnent les uns avec les autres ».
1. Fabricant
Suntory Spirits Co.
| Création | 1899 |
| Emplacement du siège social | 2-3-3 Daiba, Minato-ku, Tokyo 135-8631, Japon |
| Distillerie détenue en propre | ●Japon Distillerie Yamazaki, Distillerie Hakushu, Distillerie Chita ●Écosse Distillerie Ardmore, distillerie Glengilly, distillerie Auchentoshan, distillerie Bowmore, distillerie Laphroig ● Irlande Distillerie Cooley, Distillerie Kilbeggan ●États-Unis Distillerie Jim Beam, distillerie Maker’s Mark ●Canada Distillerie Hiram Walker, Distillerie Alberta |
2. Distillerie
Hibiki 21 ans d’âge est le fruit de l’assemblage de matières premières provenant de trois distilleries : Yamazaki Distillery, Hakushu Distillery et Chita Distillery
| Lieu de production | Début de l’exploitation | |
| Distillerie Yamazaki | 2-1, Yamazaki 5-chome, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka 618-0001, Japon | 1923 |
| Distillerie de Hakushu | 2913-1 Toribaru, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi 408-0316 | 1973 |
| Distillerie Chita | 16 Kitahamacho, Chita city, préfecture d’Aichi, 478-0046 Japon | 1973 |
La distillerie Yamazaki a été fondée en 1923 par Shinjiro Torii, le fondateur de Suntory, qui a décidé de fabriquer du whisky avec la passion de créer un whisky japonais qui conviendrait au goût délicat des Japonais.
Source de l’image : Whisky Single Malt Yamazaki Suntory
Pour plus d’informations sur la distillerie Yamazaki, vous pouvez également lire cet article.
Afin de produire un whisky de malt différent de celui de la distillerie Yamazaki, la distillerie Hakushu a recherché la meilleure eau pour la fabrication du whisky et a sélectionné Hakushu, l’une des régions hydrographiques les plus réputées du Japon, à partir d’une enquête nationale. En 1973, 50 ans exactement après le début des activités de la distillerie Yamazaki, la deuxième distillerie de whisky de malt de Suntory, la distillerie Hakushu, a commencé à fonctionner.
Source de l’image : Single Malt Whisky Hakushu
Pour plus d’informations sur la distillerie Hakushu, veuillez également consulter cet article.
La distillerie de Chita est située sur la péninsule de Chita, surplombant la baie d’Ise, où le whisky de grain à base de maïs a été soutenu. La distillerie Chita utilise un système de distillation continue pour produire trois types de whisky de grain : propre, moyen et lourd, ce qui est unique au monde.
Source de l’image : Suntory Chita Distillery Ltd.
Pour plus d’informations sur la distillerie Chita, veuillez consulter cet article.
3. Nom et photo du produit
HIBIKI 17 ans
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4. Caractéristiques
Une harmonie profonde et luxueuse de diverses matières premières en parfaite harmonie, sans un seul fil conducteur.
Un mélange de plus de 30 malts différents et de plusieurs céréales, provenant principalement de fûts de chêne de 17 ans d’âge.
Arôme estérien (doux et floral) et richement vieilli. Un boisé noble (arôme de bois mûr) provenant du malt de Yamazaki qui a vieilli longtemps. Douce, épaisse et corsée. Riche arrière-goût persistant.
4-1. Notes de dégustation
| Parfum | Roses, jasmin, pêches, melon, beurre, vanille, encens Kyara. |
| Goût | Crème pâtissière, caramel au lait, légèrement sucré, léger et doux. |
| Arrière-goût | Arôme de fruits sucrés et magnifiques, arrière-goût agréable |
(Référence : Hibiki – The Best of Suntory Blended whisky – Suntory)
4-2. Spécifications des produits
| Teneur en alcool | 43% |
| catégorie d’alcool | blended whisky |
| Type de fût | Principalement des fûts de Quercus serrata |
| Contenu | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Les ventes ont été suspendues en septembre 2018 |
| Prix de vente conseillé | 13 200 yens (taxes incluses) |
| Date de sortie | 1989 |
5. Historique des prix
2005 Médaille d’or, SWSC (San Francisco World Spirits Competition)
2007 IWSC (International Wine and Spirits Competition) Médaille d’or « Best in Class » (meilleur de sa catégorie)
2009 Médaille d’or ISC (International Spirits Challenge)
2012 ISC (International Spirits Challenge)Médaille d’or
2013 ISC (International Spirits Challenge)Médaille d’or
2016 ISC (International Spirits Challenge)Médaille d’or
6. Prix
6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit | Hibiki 17 ans d’âge |
| Volume de la bouteille | 700ml |
| Prix de vente conseillé | 12 000 yens (taxes incluses : 13 200 yens) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est d’environ 48 000 yens à 60 000 yens. (*Au 30 janvier 2021)
6-3. Prix de vente aux enchères Yahoo
Leprix le plus bassur Yahoo Auction est de31 828 yens, le plus élevé est de 56 000 yens et la moyenne est de 42 990 yens (*Statistiques pour les 120 derniers jours depuis le 30 janvier 2021)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Les sites de vente par correspondance les vendent également entre 55 000 et 60 000 yens. (*au 30 janvier 2021)
6-5. Prix proposé au BAR SHINKAI
Au « BAR SHINKAI », COMPLET
7. Résumé
Les mixeurs sont parfois comparés à des chefs d’orchestre. Le mixeur est parfois comparé à un chef d’orchestre, car il sélectionne et harmonise avec soin des matières premières riches et uniques pour créer une seule et même harmonie.
M. Keizo Saji, qui connaît bien le sport et la culture, a dit à Koichi Inatomi, mixeur en chef, que « l’ère du vieillissement arrive et que les whiskys de qualité supérieure avec de longues périodes de vieillissement seront appréciés ». En réponse, M. Inatomi, qui connaît depuis longtemps l’alto, a soigneusement sélectionné le whisky brut produit et élevé dans les distilleries de Yamazaki et de Hakushu à l’image du « quatrième mouvement de la première symphonie de Johannes Brahms ».
Avec 30 types de malts différents et plusieurs types de grains, il s’agit d’un breuvage à forte teneur en malt qui réaffirme que les assembleurs japonais sont de classe mondiale.
Il est facile à boire pour les débutants et est tellement standard que les gens disent : « Si vous voulez boire du Hibiki, commencez par le 17 ans. Si vous en voyez un jour, essayez-le.
Vous pouvez également apprécier de le boire en écoutant la « Symphonie n° 1, 4e mouvement » de Brahms.
Par ailleurs, M. Keizo Saji, le créateur de ce chef-d’œuvre, s’est consacré à des projets culturels après être devenu le deuxième président de Suntory, et est décédé à l’âge de 80 ans. Par coïncidence, ce jour-là était le 3 novembre, Journée de la culture.
Consultez les autres articles consacrés à Hibiki.
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
