Le premier produit très attendu de Yoshida Denzai, une distillerie de grain artisanale nationale, disponible à partir du 15 décembre 2012. Une édition limitée de 4 000 bouteilles de single grain whisky.
La distillerie Yoshida Denzai est la première distillerie artisanale de whisky au Japon à se consacrer exclusivement au whisky de grain. Le whisky de grain est fabriqué à partir de grains autres que le malt et est principalement destiné à la production de blended whisky. Afin de créer une saveur typiquement japonaise, le riz, le sarrasin et d’autres céréales locales sont utilisés pour produire ce whisky.
Cette première version est un whisky fabriqué principalement à partir de maïs denté.
1. single grain 1an 1er
Fabriqué à partir de 70% de maïs denté d’Hokkaido, 15% de malt de seigle et 15% de malt d’orge, et vieilli pendant un an dans de nouveaux fûts de chêne blanc américain.
Appréciez la gradation des saveurs créées par les trois céréales et les différents fûts.(Référence : commentaire officiel du fabricant) 2.
2. Spécifications du produit
| Nom du produit | Single Grain 1an 1er |
| Type de saké | Whisky japonais à grain unique |
| Liqueur de fût | Nouveaux fûts de chêne blanc américain |
| Nombre de bouteilles | 4 000 bouteilles |
| Contenance | 250 ml |
| Teneur en alcool | 55% d’alcool par volume |
| Prix de vente conseillé | 3 960 yens (taxes incluses) |
Notes de dégustation
AROMA
Bonbons aux pommes enrobés de chocolat. Poires. L’Ecce.
GOÛT
Un goût de bouillon se développe, avec un piquant discret. Douceur de la compote et légère nuance de solvant.
FIN
Raisins secs, bonbons à l’écaille de tortue et cannelle se mélangent dans une finale douce, claire et agréable.
3. Fabricant
3-1. Yoshida Denzai Distillery Co.
| Établie en | 1940 (Showa 15) |
| Siège social |
3-43-6 Taito, Taito-ku, Tokyo 110-0016, Japon |
| Distillerie détenue |
Distillerie Yoshida Denzai |
3-2. Yoshiden Corporation
| Établie en | 2017 (Heisei 29) |
| Emplacement du siège social |
166-1 Shiozawa, Tainai City, Niigata 959-2804 |
| Distillerie détenue | Distillerie Yoshida Denzai |
3-3 Distillerie Yoshida Denzai
| Adresse | 344-1 Yazuta, Murakami-city, Niigata 959-3435 |
| Début des activités | Avril 2022 |
| HP officiel | Distillerie Yoshida Denzai HP officiel |
La distillerie Yoshida Denzai a été créée par Yoshida Denzai Kogyo K.K., qui fabrique et vend des équipements électriques, fabrique et traite des résines synthétiques, et fabrique et vend des équipements médicaux, et sa filiale Yoshiden Co. Le bâtiment d’une usine de semi-conducteurs acheté précédemment a été utilisé pour l’installation, avec une surface totale d’environ 1090 m2.
La ville de Murakami, dans la préfecture de Niigata, connaît des étés courts, des hivers très froids et un taux d’humidité élevé tout au long de l’année. L’ancienne zone du village d’Asahi est désignée comme une zone spéciale de fortes chutes de neige, tandis que d’autres zones sont désignées comme des zones de fortes chutes de neige. Elle fait également face à la mer du Japon et est entourée de zones montagneuses telles que Nihonkuni, connue comme un trésor de légumes sauvages, ainsi que les villages de Budo et de Rai, et bénéficie d’une eau de source.
La distillerie Yoshida Denzai vise à produire un whisky honnête, de haute qualité et particulier, en s’appuyant sur les compétences techniques qui ont été à la base des fabricants japonais.
Outre l’utilisation d’alambics hybrides de fabrication allemande, la distillerie dispose d’un équipement exclusif qui lui permet de mélanger librement trois types de céréales dans le processus de traitement des matières premières.
Le maïs Dent est actuellement la principale céréale utilisée, mais l’entreprise produit également des céréales à base de riz, de nouilles de sarrasin et d’autres céréales propres au Japon, ainsi que des céréales fabriquées à partir de spécialités nationales.
Le produit fabriqué est le whisky de grain.
L’entreprise développera deux types de whisky de grain : « Loud Grain® », un whisky de grain affirmé qui fait ressortir la saveur des grains, et « Small Batch Grain® », un produit qui transmet les différentes tentatives de production en petites séries.
L’entreprise fournit également du saké aux distilleries artisanales du Japon, qui est un élément indispensable du « Japanese blended whisky ».
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
