La distillerie Water Dragon, exploitée par Whiskey & Co. K.K., dont le siège se trouve à Shibuya-ku, Tokyo, a ouvert ses portes au grand public le 31 août 2023 et a commencé à accepter les visites guidées pour le grand public qui le souhaite.
Le bar de la distillerie, « Water Gate », a également ouvert ses portes le même jour.
1.Whiskey & Co.
Société de développement régional et de rebranding axée sur la production et la vente de spiritueux artisanaux, ainsi que sur les services de conseil en marques, principalement pour les boissons alcoolisées.
Les principaux membres de l’entreprise sont le brasseur Ayumu Yamaguchi, qui a été nommé parmi les « 30 personnes de moins de 30 ans qui changeront le monde » en 2021 et 2022, dont Shohei Otani et le basketteur professionnel Yuta Watanabe, et Masato Yamaura, qui a travaillé comme directeur de la R&D à la brasserie Nishi.
La brasserie est dirigée par « playful ! (Asobi Gokoro), elle proposera des expériences de revitalisation régionale et de création de marque par le biais de la fabrication de whisky.
Le premier produit, un gin artisanal intitulé « Teen Spirits », a été fabriqué et vendu en 10 mois environ et a remporté un prix d’argent à la Tokyo Whiskey & Spirits Competition (TWSC) 2022, la seule compétition au Japon qui juge les whiskys et autres spiritueux du monde entier en fonction des goûts délicats des Japonais.
Son goût est net et rafraîchissant, comme la brise marine dans un cocktail.
L’étiquette de « Teen Spirits » a été créée par le groupe d’art mural OVER ALLs, et il y a même une chanson originale écrite par SHOKICHI d’EXILE.
Le deuxième produit, « On Spring », un gin artisanal doux et frais, a été lancé en avril 2022, offrant une nouvelle « expérience » unique en son genre, y compris la possibilité d’apprécier l’arôme changeant.
| L’entreprise | Whiskey&Co. |
| Emplacement du siège social | Kimura Bldg. 2F, 2-13-18 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo |
| représentant | DIRECTEUR GÉNÉRAL SHOHEI OMORI |
| Création | 28 janvier 2021 |
| URL | https://whiskey-and-co.com/about |
| informations de contact | info@whiskey.co.jp |
2.Distillerie Water Dragon
La distillerie Water Dragon, située à Mishima City, dans la préfecture de Shizuoka, a été conçue et rénovée par le groupe d’art mural susmentionné, OVER ALLs, à partir d’un bâtiment de signalisation vieux de 97 ans, l’ancien Kaiko-do Murakamiya, qui a été désigné comme bien culturel national. La distillerie a été rénovée par le groupe d’art mural OVER ALLs.
La distillerie obtiendra une licence de distillation de whisky le 31 mai 2023 et se lancera dans la production de whisky au goût de bourbon rare au Japon sous le nom de « Japanese bourbon whiskey », inspiré du « Bourbon Whiskey » originaire des États-Unis. Le distillateur est un Holstein de fabrication allemande.
Le distillateur sera un alambic hybride Holstein de fabrication allemande.
La bouteille devrait avoir une contenance de 700 ml.
La distillerie s’est concentrée sur la production de whiskey, qui est le cœur de la fabrication du whiskey, et maintenant que la recette de base du whiskey a été finalisée, l’ouverture officielle est prévue pour le 31 août.
Pour plus d’informations sur la distillerie, cliquez ici.
https://jpwhisky.net/japanesedistillery-1447/#4-27WhiskeyCo_Distillery_Water_Dragon »]
3. Visite de la distillerie
La visite, qui nécessite une réservation préalable et devrait durer environ une heure, comprendra une explication enthousiaste du comment et du pourquoi de Whiskey & Co.
La visite comprendra une explication passionnée de la raison pour laquelle Whiskey & Co. a choisi Mishima comme lieu de production de son whisky, le processus de dénomination de Water Dragon, et les détails des installations de production construites avec la technologie locale, ainsi que les réflexions de la société sur la production future de whisky.
À la fin de la visite, un service de dégustation de gin et de whisky artisanaux originaux avant qu’ils ne soient stockés dans des fûts aura lieu au « Water Gate », un bar rattaché à la distillerie.
Notez que les espèces ne sont pas acceptées au bar.
Veuillez payer au Water Gate (ouvert de 10h00 à 22h00) le jour de l’événement en utilisant un moyen de paiement sans numéraire (carte de crédit, code QR ou monnaie électronique). Veuillez payer par carte de crédit, code QR ou monnaie électronique au Water Gate le jour de l’événement.
| Heures de visite | 11:00-16:00 |
Adresse | 18-5 Taisha-cho, Mishima City, Préfecture de Shizuoka |
| Temps requis | Environ 1 heure |
| jour de fermeture habituel | Lun, mar |
| Prix | 2,200yen (taxe incluse) |
| Visiter la page de réservation | https://waterdragon.youcanbook.me/ |
| informations de contact | 055-960-6677 または info@whiskey.co.jp |
4. Bar Water Gate
Au bar attenant à la distillerie, vous pouvez déguster du gin déjà sorti par Whiskey & Co. ainsi que du bourbon sélectionné par le personnel.
le « Feather » est un bar debout situé au premier étage de la structure à deux étages, au style relativement décontracté.
1F「Feather」
« Jet », au deuxième étage, est traité comme une salle dite VIP, et n’est accessible sur réservation qu’aux détenteurs d’au moins 1 000 tokens dans « Financier », un site de crowdfunding japonais qui utilise un système de blockchain.
La valeur des tokens, comme celle des actions, fluctue en fonction de l’émission, de la période de l’année, etc. Ainsi, la valeur actuelle de Whiskey & Co. est d’environ 70 000 yens pour 1 000 tokens.
2F「Jet」
« Jet » propose également un cours d’accompagnement comprenant quatre cocktails à base de gin artisanal et de whiskeys bourbon sélectionnés, ainsi qu’un repas décontracté de six plats mettant à l’honneur la cuisine américaine, la ville natale du bourbon.
5.Comment réserver et utiliser le financier
Si la réservation d’une visite de distillerie n’est pas difficile en soi, il est nécessaire de comprendre le système pour bénéficier de certains services, ce qui ne peut se faire qu’avec l’aide d’un financier.
Actuellement, les futures versions du whisky « Distillery Water Dragon » ne seront en principe vendues qu’à Mishima City, mais il semble que les détenteurs (clients) de tokens auront le droit de les acheter, y compris, mais sans s’y limiter, ce qui suit.
Pour utiliser le financier, téléchargez l’application à partir du lien ou enregistrez-vous à partir d’un PC, connectez-vous et achetez un jeton au prix de 1 yen par jeton.
La valeur de chaque jeton diffère selon l’entreprise, il peut donc être intéressant de comparer les entreprises au sein du Financier.
Ces dernières années, le nombre de distilleries utilisant le crowdfunding a augmenté, il est donc important de rester dans la course.
Pour plus d’informations, veuillez consulter les liens ci-dessous.
«
Site de crowdfunding » Financier »
https://financie.jp/home
Page de Whiskey & Co. dans « Financier »
https://financie.jp/users/whiskey_and_co
Page d’achat de jetons de Whiskey & Co
https://financie.jp/users/whiskey_and_co/cards
Page de réservation du « Jet » à l’étage (inscription séparée requise)
https://www.whiskey.co.jp/reserve/member/login.php
Page de réservation de la visite de la distillerie (pour les candidats généraux)
https://waterdragon.youcanbook.me/
