La distillerie Fuji Gotemba est située au pied du Mont Fuji, site classé au patrimoine mondial de l’humanité.
Fuji Gotemba Distillery est l’une des rares distilleries au monde où le whisky de malt et le whisky de grain sont produits selon un processus intégré, de la préparation à la mise en bouteille.
1.Aperçu de la distillerie Fuji Gotemba
Kirin-Seagram, une entreprise commune entre Kirin Brewery, JE Seagram et Seabass Brothers, a été créée en 1972.
La distillerie Fuji Gotemba a été créée en novembre de l’année suivante.
La distillerie est une fusion des technologies respectives de Kirin, Seagram et Seabass.
La distillerie se caractérise par l’utilisation de l’eau souterraine de Fuji et par la production d’un whisky dont la devise est « propre et élégant » pour convenir au palais japonais.
La distillerie utilise le terroir de Fuji et commencera à utiliser l’orge produite à Gotemba à partir de 2023.
Nous viserons la « pureté de l’orge de Gotemba ».
À partir de 2021, la capacité de production sera renforcée et des cuves en bois seront ajoutées aux cuves de fermentation en acier inoxydable existantes.
Six cuves de distillation sont actuellement en service, auxquelles s’ajoutent quatre cuves plus petites.
L’installation est également équipée de quatre colonnes multi-colonnes pour la production de whisky de grain, de colonnes à bière utilisées pour la production de bourbon, ainsi que de doubleurs et de bouilloires pour une grande variété de production de whisky de base.
En 2023, l’entreprise a annoncé un partenariat avec Pernod Ricard, un producteur de vin français de renommée mondiale, et semble travailler à l’expansion de ses canaux de vente sur le marché mondial.
2.Informations de base
2-1. Propriétaire
Distillerie Kirin (Kirin Holdings Company, Limited)
2-2. Emplacement
Gotemba, Shizuoka 412-0003, Japon
970 Shibafuda, Gotemba, Shizuoka, Japon
2-3. Accès
Bus】 【Bus
Service de navette gratuit depuis la gare JR Gotemba
Sortez du guichet de la gare de Gotemba et dirigez-vous vers la sortie Hakone Otome sur le côté droit.
Voiture】 【Car
Prenez la sortie Gotemba I.C. de l’autoroute Tomei en direction du lac Yamanaka, et continuez tout droit sur la route 138 (environ 7 km).
Descendez à la « Mizudono Exit » et tournez à droite à l’intersection Mizudono East.
Tourner à gauche en laissant le pot sur la gauche.
2-4. Début de l’opération
1972 (Showa 47)
2-5. Principaux produits
Clean & Estrous », qui est notre devise depuis notre création, s’est concrétisée dès notre première sortie.
C’est un whisky qui convient parfaitement au palais japonais.
Le goût délicat qui s’adapte à chaque situation, comme le climat et la culture alimentaire, est une bouteille où les compétences de Jota Tanaka, qui s’est vu décerner le « Hall of Fame » par Whiskey Magazine, le titre le plus élevé pour un assembleur, brillent de mille feux.
Médaille d’or de l’ISC2020 (International Spirits Challenge)
Médaille d’or ISC2021
Médaille d’or ISC2022
TWSC2022 (Tokyo Whiskey & Spirits Competition) Prix d’argent
D’autres whiskies japonais purs portant le nom de Fuji Gotemba Distillery ont été récemment mis sur le marché.
Bien que l’industrie japonaise du whisky continue à réviser ses prix pour les rendre plus raisonnables par rapport aux normes mondiales, vous pouvez acheter un single malt japonais pour environ 6 000 yens.
En outre, il est prévu d’étendre ses canaux de vente au marché mondial grâce à un partenariat avec « Pernod Ricard », de sorte que vous devriez absolument essayer cette bouteille avant de ne plus pouvoir vous l’offrir.
3.Visites et centres d’accueil
En semaine de 10h30 à 14h10 Le week-end et les jours fériés de 9h30 à 14h10
Tarif 500 yens
Environ 80 minutes (60 minutes de visite de l’usine, 20 minutes de dégustation)
Cliquez ici pour le formulaire de réservation
3-1. Informations gastronomiques dans les environs
Fuji est un endroit magnifique à visiter.
Fuji, il y a beaucoup d’installations de loisirs, de restaurants gastronomiques, d’hébergements et de sites touristiques à proximité.
Sur le chemin du retour, vous pourrez faire du shopping au Gotemba Premium Outlets.
3-2. Hébergement touristique
4.Spécifications de fabrication
Environ 620m au-dessus du niveau de la mer, température annuelle moyenne 13℃, humidité moyenne 80%, climat frais, brouillard se produit plusieurs fois tout au long de l’année.
En plus du whisky de malt et du whisky de grain, l’entreprise produit également du chuhai, de l’eau minérale et d’autres produits.
Les matières premières sont 9,6 tonnes de maïs et 0,5 tonne d’orge maltée.
L’eau de brassage provient de trois puits situés à l’intérieur de la distillerie et est tirée du Mt.
Fuji La principale caractéristique de la distillerie Gotemba est sa capacité à produire trois types de whisky de grain différents.
Outre le distillateur à colonnes multiples, qui est considéré comme le type le plus courant, la distillerie utilise des distillateurs à bouilloire et des distillateurs doubleurs, qui présentent des caractéristiques différentes et sont assez rares dans le monde. Le distillateur Doubler, développé par la Sealing Company, est la norme pour la production de bourbon et produit un type d’alcool brut lourd.
| Volume de production | 12 millions de litres (malt et céréales confondus) *Données 2008 |
| Eau de brassage | Fuji (dureté : environ 55°C) |
| Ingrédients | Malt de maïs, d’orge et de seigle (du Canada) |
| Quantité brassée | 5.7 tonnes (malt) |
| Moulin à malt | Moulin à cylindres suisse Bühler |
| Réservoir de saccharification | Réservoir semi-rotatif en acier inoxydable (45 000 litres) fabriqué par Miyake Seisakusho |
| Volume de moût | Environ 30 000 litres |
| Cuves de fermentation | 8 fermenteurs en acier inoxydable fabriqués par Tohoku Ohe Kogyo (6 pour le whisky de malt) 4 cuves en bois de Douglas |
| Alambic | Première distillation 2 unités de type droit (4000 litres) fabriquées par Miyake Seisakusho 1 unité de type lanterne (28 000 litres) fabriquée par Miyake Seisakusho Redistillation Un type droit fabriqué par Miyake (3 200 litres) 1 type de lanterne (3200 litres) fabriqué par Miyake Seisakusho Un modèle à bulbe fabriqué par Miyake (17 000 litres) |
| Autres |
Quatre unités de distillation continue multi-colonnes pour le whisky de grain 1 colonne de colonnes à bière (26 étagères de plateaux de tamisage) 1 kettle (unité de distillation unique de type batch de 60262 litres) 1 doubleur (11230 litres) |
| Système de refroidissement | Coquille et tube |
| Installations d’embouteillage | Oui |
| Salle de vieillissement | Oui |
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5.Environnement en cours de maturation
Il existe quatre immenses salles de vieillissement de type rack, chacune pouvant stocker plus de 30 000 barils, et une salle de type dunnage, avec une capacité de stockage totale d’environ 130 000 barils.
L’une des principales caractéristiques des barriques est que le vin a été élevé à 50,5 % d’alcool par volume afin de favoriser un vieillissement en douceur, au lieu des 63 % d’alcool par volume habituels.
Ces dernières années, cependant, il a été entonné à d’autres pourcentages dans le but d’augmenter la variation.
Les principaux fûts utilisés sont des fûts de bourbon en chêne blanc américain de 180 litres.
6.Histoire de la distillerie
6-1. Histoire
| 1972 | Création de la Kirin-Seagram Company en tant qu’entreprise commune entre Kirin Brewery, JE Seagram (États-Unis) et Sievers Brothers (Royaume-Uni). |
|---|---|
| 1973 | L’usine Kirin Seagram Gotemba est achevée et la production démarre. |
| 1974 | Sortie de « Robert Brown » |
| 1975 | Lancement de « Dunbar |
| 1979 | Lancement de « Emblem |
| 1981 | Sortie du « Crescent |
| 1983 | Sortie de « NEWS |
| 1984 | Sortie de « Saturday 1 » et « Saturday 2 |
| 1985 | Sortie de « Robert Brown JR. |
| 1986 | Sortie de « Boston Club ». |
| 1989 | Lancement de « Tendilleries |
| 1992 | Les hanches » ont été lancées. |
| 1993 | Fuji Gotemba Pure Malt » est mis en vente. |
| 1994 | Sortie du « Rice Whisky ». |
| 1998 | Sortie de « Camp |
| 1999 | Sortie de « Evermore 1999 », « Boston Crab Light-bodied Genshu » et « Boston Crab Full-bodied Genshu ». |
| 2002 | Devient une filiale de la brasserie Kirin et change le nom de la société de Kirin Seagrams à Kirin Distillery. Sortie de « Kirin Seagram 30th Anniversary ». |
| 2004 | Sortie du « Fuji Gotemba Single Malt 18 ans d’âge » et du « Fuji Gotemba Single Grain 15 ans d’âge ». |
| 2005 | Sortie du « Kirin Whisky Fuji-Sanroku », du « Fuji-Sanroku Barrel Aged 50° » et du « Fuji-Sanroku Single Malt 18 ans d’âge ». |
| 2007 | Commercialisation de « Single Cask Fuji Gotemba 10 ans » et « Kaorufu ». |
| 2011 | Sortie de « Ocean Lucky Gold » |
| 2013 | Fuji Gotemba Single Grain 27years Single Cask » et « 40th Anniversary » ont été lancés Rénovation du centre d’accueil des visiteurs |
| 2014 | Commercialisation du « Fuji Gotemba Blender’s Choice Single Malt » et du « Fuji Gotemba Single Grain » |
| 2015 | Sortie de « Fuji Gotemba Single Malt 17 ans d’âge » et « Fuji Gotemba Single Grain 25 ans d’âge ». |
| 2016 | Lancement de « Oak Master Barrel Scent », « Fuji Gotemba Barrel Aged Original 50° », « Fuji Gotemba Blended 18 Years » et « Fuji Gotemba Distillers Select (single malt, single grain) » |
| 2018 | Sortie des canettes « Fuji-Sanroku Signature Blend » et « White Horse Highball » |
| 2019 | Début de l’extension des installations de production Lancement du « Oak Master Morinokaze Kaoru » et renouvellement du « Oak Master Barrel Kaoru » |
| 2020 | Sortie de « Kirin Single Grain Fuji », « Kirin 30 Years » et « Kirin Riku ». |
| 2021 | Des cuves de fermentation et 4 alambics sont ajoutés (les anciennes marmites de distillation, une pour la première distillation et une pour la deuxième distillation, sont mises hors service). Agrandissement de l’entrepôt de vieillissement |
| 2022 | Kirin Single Blended Japanese Whiskey Fuji Fuji 2022 Masterpiece » est commercialisé. Le « Kirin Whiskey Riku » est relancé. Lancement du Kirin Single Grain Japanese Whiskey Fuji Lancement en Chine et en Australie Le nom anglais de la distillerie devient « Mt. Fuji Distillery » |
| 2023 | Sortie du Kirin Single Malt Japanese Whiskey Fuji Le 50e anniversaire de la distillerie « Kirin 50th Anniversary Edition » est lancé en édition limitée à 3 000 bouteilles Le magasin Gotemba Premium Outlets ouvre ses portes pour une durée limitée. Edition limitée de 3 000 bouteilles de « Single Blended Japanese Whiskey Fuji 50th Anniversary Edition » |
6-2. Anciens mélangeurs
Maître-mélangeur Jota Tanaka
A rejoint la brasserie Kirin en 1988
Après avoir travaillé dans un domaine viticole de la Napa Valley en 1989, il a obtenu une maîtrise à l’université de Californie, à Davis.
Il est retourné au Japon en 1995 et a été chargé du développement des produits vinicoles.
Par la suite, il a participé au développement de produits à l’usine Fuji Gotemba et a été responsable des marques de vins importés au sein du département marketing du siège social.
En 2002, il a rejoint Fore-Roses, qui a été rachetée par Kirin Brewery Company.
Il a participé à la production de bourbon et au développement général des produits à la distillerie Fore-Roses dans le Kentucky.
Il est retourné au Japon en 2009 et a travaillé comme mixeur au laboratoire de développement de produits de Kirin Beer.
En 2010, il a été nommé chef mélangeur.
Il a été nommé maître-mélangeur en 2017.
La même année, élu Master Blender of the Year aux Icons of Whisky 2017, un prix international de l’industrie du whisky (World’s Best Award).
Récompensé par le Whisky Magazine dans le cadre du HALLofFAME.
Ces deux récompenses sont les meilleures au monde, et il est désormais compté comme l’un des principaux Master Blenders au monde, dans le nom comme dans la réalité.
En 2019, en reconnaissance de ses réalisations dans l’industrie du bourbon aux États-Unis, il a été le seul Japonais à être accueilli en tant que membre fondateur de The Order of the Writ, une organisation de membres de la Kentucky Bourbon Association.
Image credit : Fuji Gotemba Distillery official website
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Mélangeur en chef Koji Onoda
Image credit : Fuji Gotemba Distillery official website
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Blender Genki Takeshige
Image credit : Gotemba Distillery official website
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En 2006, il a rejoint Kirin Brewery Company, Limited.
Jusqu’en 2009, il s’est principalement consacré au développement technique du shochu.
Depuis 2010, il travaille au sein du laboratoire de développement de produits, où il se concentre sur le développement de nouveaux produits RTD (Ready to Drink).
En 2018, il est devenu l’assembleur de la distillerie Fuji Gotemba.
Il est chargé du développement axé sur « Riku » et « Fuji ».
7.Liste des autres distilleries
