Hishida Distillery, une distillerie de whisky exploitée par Tensei Shuzo Co. Ltd (siège social : Soo-gun, préfecture de Kagoshima), mettra en vente sa première bouteille officielle, Hishida Distillery Newborn Prelude I, le 11 mars 2025 (mardi).
Fondée par le fabricant de shochu Tensei Shuzo, basé à Kagoshima et actif depuis plus de 120 ans, la distillerie Hishida a commencé ses activités en novembre 2022. L’eau de brassage est la même que l’eau de Hishida utilisée pour le shochu, et c’est l’une des meilleures eaux ultra-douces de la préfecture de Kagoshima. Le whisky est fabriqué dans la même brasserie que celle utilisée à l’origine pour fabriquer le shochu de pommes de terre, et l’on produit non seulement du whisky de malt, mais aussi du whisky de grain fabriqué avec de l’orge ronde.
1．Hishida Distillery Newborn Prelude I
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１-１. informations sur les produits
Ce produit est un « nouveau-né » fabriqué à partir de saké vieilli pendant moins de trois ans. Le climat chaud de la péninsule d’Osumi, dans la préfecture de Kagoshima, lui confère un caractère riche même à court terme. Le malt et l’alcool de grain sélectionnés parmi eux sont soigneusement mélangés sous la supervision de Yusuke Yahisa, chef assembleur de notre distillerie sœur, la distillerie Nagahama (préfecture de Shiga).
Image source : makuake
１-２. Caractéristiques du produit
| Nom du produit | Hishida Distillery Newborn Prelude I |
| Standard | Nouveau-né |
| Ingrédients | Malt (britannique, allemand), céréales (domestiques) |
| Volume | 700 ml |
| Teneur en alcool | 47% d’alcool par volume |
| Quantité mise en bouteille | 3,000 bouteilles |
| Prix de vente conseillé | 5,000 yens de taxe |
１-３．Notes de dégustation
| Couleur | Ambre brillant, couleur dorée chaude |
| Nez | Arôme doux et frais de gâteau aux pommes fraîchement cuit, de cannelle et de pamplemousse. On y trouve également des notes nostalgiques de cigares, de feuilles de thé et de feuilles mortes. |
| Goût | Riche chocolat noir et accents boisés dérivés du chêne. |
| Arrière-goût | Un arrière-goût sucré de gousse de vanille persiste longtemps. |
２．A propos de la distillerie Hishida
En 1901, Sadanobu Matsunaga I a fondé une brasserie de saké à Hishida, Osaki-cho, l’emplacement actuel de la distillerie, et en 1954, Sadao Matsunaga III a créé une société par actions. Plus tard, en 2022, la distillerie Hishida, une division de production de whisky, a été établie sur le même site, et la société continue à relever le défi de fournir des spiritueux distillés qui sont appréciés par les gens au Japon et à l’étranger.
Cette distillerie de whisky de malt et de grain située sur la péninsule d’Oosumi, dans la préfecture de Kagoshima, est brassée avec de l’eau ultra-douce provenant de la source Fugendo, qui a été sélectionnée comme l’une des 100 meilleures sources d’eau de l’ère Heisei.
Source de l’image : Hishida Distillery Newborn Prelude I |Press Release
Image source : Hishida Distillery Newborn Prelude I |Press Release
~A propos de l’eau de brassage « L’eau souterraine de Hishida~
La distillerie Hishida est La source Fugendo, qui a été sélectionnée comme l’une des 100 meilleures eaux de l’ère Heisei. La « nappe phréatique de Hishida » que nous utilisons pour le brassage est considérée comme l’eau la plus douce de la préfecture.
La préfecture de Kagoshima est une région volcanique et l’eau qui y coule contient de nombreux minéraux caractéristiques des zones volcaniques. Cependant, « l’eau souterraine de Hishida » est une eau douce (dureté 46) qui ne contient pas beaucoup de minéraux parce qu’elle est polie non seulement par la couche de 80 mètres de limon qui s’est déposée, mais aussi par la couche de sable et de gravier qui se trouve en dessous. Le rôle de « l’eau de brassage » est extrêmement important dans la production d’alcool et affecte grandement la qualité du saké.
Cette « eau souterraine de Hishida » est connue comme l’unique eau de saké de la préfecture de Kagoshima, et bien qu’il y ait eu de nombreuses brasseries de saké concentrées à Hishida pendant la période Meiji, Tensei Shuzo est aujourd’hui la seule brasserie de la région.
Nous souhaitons utiliser cette eau merveilleuse pour produire un whisky au goût doux et velouté.Référence : [Distillerie de Hishida]｜makuake
Source de l’image : [Hishida Distillery]｜makuake
２-１. Profil de l’entreprise
| Nom de l’entreprise | Tensei Shuzo Co, Ltd. |
| Représentant | Masayuki Moritou |
| Adresse | 1270 Hishida, Osaki-cho, Soo-gun, Kagoshima |
3. à la fin
Depuis sa première distillation en novembre 2022, la distillerie Hishida produit du whisky de malt et de grain. Ce produit retrace l’histoire de la distillerie Hishida depuis sa création jusqu’à aujourd’hui.
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