C’est le premier single malt distillé par ZEMON. La qualité a été affinée pour obtenir une bouteille jeune, fortement tourbée, mais gracieuse. Cette version édulcorée est ajustée à 48 % d’alcool par volume.
Il s’agira de la troisième édition après « Single Malt Saburomaru 0 THE FOOL » qui sortira en 2020 et « Single Malt Saburomaru I THE MAGICIAN » en 2021.
Le design de l’étiquette a été créé par Yukie Kano, une artiste découpeuse (née à Himi City). Le motif est basé sur les cartes de tarot (comprenant 22 arcanes majeurs et 56 arcanes mineurs), avec « La Grande Prêtresse » (n° 2 des 22 arcanes majeurs) comme « Cuivre et étain ». L’étiquette est basée sur la signification de « un récipient solide créé par la combinaison du cuivre et de l’étain, et la première et la deuxième distillation ».
1. Fabricant
Wakatsuru Sake Brewery Co.
| Fondée | 1862 |
| Adresse du siège social | 208 Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308 |
| Distillerie en propriété | Distillerie Saburomaru |
2. Distillerie
Distillerie Saburomaru
| Adresse | 208, Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308 |
| Début de l’exploitation | 1953 (rénové en 2016) |
La seule distillerie de Hokuriku, créée en 1952.
Au milieu de la pénurie de riz d’après-guerre, la distillerie a obtenu une licence pour produire du whisky en 1952. Depuis lors, ils brassent du saké en hiver et distillent du whisky le reste de l’année. Elle produit 200 bouteilles de whisky par an. Des projets sont en cours pour produire 300 bouteilles à l’avenir.
Depuis le début, ils se sont concentrés sur le whisky fumé, en utilisant du malt tourbé d’Islay et récemment du malt tourbé de la préfecture de Toyama. Pour préserver la saveur naturelle, aucune filtration de refroidissement ou coloration n’est utilisée.
En 2018, nous avons installé une cuve d’empâtage ultramoderne de Miyake Seisakusho.
En 2019, nous avons collaboré avec une entreprise locale, Oigo Seisakusho, pour développer un alambic à dosse coulée, » ZEMON « .
En 2020, un fermenteur à cuve en bois a été installé.
La principale différence par rapport aux autres distilleries est l’utilisation du « ZEMONle premier alambic à dosettes coulées au monde.
Il présente trois caractéristiques majeures.
(1) La méthode de coulage permet de mouler avec un moule pour une livraison rapide. De plus, il est possible d’ajouter une épaisseur de paroi suffisante à faible coût, ce qui augmente la durée de vie de la bouteille.
(2) Le moulage libre par la méthode de coulée permet d’obtenir différents types de qualité de saké. De plus, en unissant les pièces, il est possible de ne remplacer que les pièces usées ou d’étendre les fonctions.
(3) Fabriqué dans un alliage de cuivre et d’étain contenant environ 90% de cuivre et 8% d’étain. L’étain est un métal de haute qualité qui se négocie à environ trois fois le prix du cuivre.
L’étain est utilisé depuis les temps anciens pour adoucir le goût du saké et a été utilisé dans les récipients à saké et les refroidisseurs de shochu. ZEMON contribue à la production de spiritueux de haute qualité grâce au double effet du cuivre et de l’étain.
Référence : Site officiel de Wakatsuru Shuzo
Voir aussi ↓ pour des informations sur la distillerie Sabromaru.
https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#4-7_Saburomaru_Distillery_Wakatsuru_Shuzo »]
3. Nom et photo du produit
Single Malt Saburomaru 2 LE HAUT-PRÉSIDENT
Single Malt Saburomaru 2 La Grande Prêtresse 
4. Caractéristiques
Source de l’image : Mise en vente du whisky single malt « Saburomaru II (Second) THE HIGH PRIESTESS » | Nouveautés | Wakatsuru Shuzo Brewery Co.
Premier single malt distillé par « ZEMON »
C’est la première fois que la série Single Malt Saburomaru commercialise un single malt distillé à l’aide du premier alambic en fonte du monde « ZEMON ». Ce récipient de distillation, fabriqué à l’aide de la technologie de coulée du cuivre de Takaoka, est très durable, et le double effet du cuivre et de l’étain produit une qualité de saké moelleuse et raffinée. Ce produit a reçu de nombreux prix pour son innovation, notamment le « 2021 Toyama Prefecture Monozukuri Grand Award », le « Minister of Economy, Trade and Industry Award, 36th Industrial Technology Award » pour les matériaux industriels, et le « 9th Western Sake Technology Research Association Award » En septembre de cette année, le brevet a également été approuvé au Royaume-Uni, la patrie du whisky.
*Vente limitée à 6000 bouteilles
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4-1. Notes de dégustation
Arôme Fumé, romarin, banane Goût Ananas et kiwi aigre-doux, yaourt à la banane, fumé Arrière-goût Fumé, appétissant et fumé. 4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 48％ |
| Catégorie d’alcool | Whisky japonais single malt |
| Type de fûts | ー |
| Volume | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 6000 bouteilles |
| Prix de vente suggéré | 13 750 yens (taxe incluse) |
| Date de sortie | 24 novembre 2022 |
5. Prix reçus
Aucune récompense reçue pour le moment.
6. Prix
6-1. Prix de détail suggéré
| Nom du produit | Single Malt Saburomaru 2 LE HAUT-PRÉSIDENT |
| Capacité | 700ml |
| Prix de détail suggéré | 13 750 yens (taxe incluse) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Lesprix de revente sur Mercari varient entre 18 500 yens et 22 500 yens environ. (*Au 27/12/2022)
6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auction
Prix vendus sur les enchères Yahoo ! Le plus bas 18,000 yen Le plus haut 19,500 yen Moyenne 18,750 yen
(*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 27/12/2022)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Il est également disponible sur des sites de vente par correspondance pour environ 25 000 yens. (*Au 27/12/2022)
6-5. Prix proposé à BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous offrons de petites quantités telles que 1 verre, 45ml : 4,290 yen, 30ml : 2,860 yen, 15ml : 1,430 yen, etc.
https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/
7. Résumé
Distillé dans « ZEMON », le premier alambic en fonte au monde, créé en 2019. Le saké a une texture arrondie et lisse et de la douceur a été ajoutée.
La « saveur fumée écrasante » qui a été une caractéristique de la distillerie Saburomaru jusqu’à présent est un peu moins prononcée cette fois-ci, mais vous pouvez toujours capter la fumée au début de l’arôme.
Le goût est légèrement aigre-doux, mais à la fin, le goût de fumée se répand agréablement sur tout le palais.
Nous nous améliorons chaque année avec l’introduction d’une nouvelle cuve d’empâtage en 2018, d’un nouvel alambic « ZEMON » en 2019 et d’un fermenteur à cuve en bois en 2020.
J’attends avec beaucoup d’impatience le single malt qui sortira l’année prochaine, qui sera fabriqué à partir de saké fermenté en lattes de bois.
En outre, M. Inagaki, l’assembleur et directeur de la distillerie Saburomaru, a lancé une entreprise d’embouteillage appelée « T&T TOYAMA » avec M. Shimono de Single Malt Mail Order Malt Yama. Il s’agit de la première entreprise d’embouteillage de whisky japonais au monde et elle attire beaucoup d’attention. Nous garderons un œil sur leurs activités futures.
Veuillez consulter d’autres articles sur « Saburomaru Distillery ».
https://en.jpwhisky.net/2021/12/01/saburomaru_first-2/
https://en.jpwhisky.net/2021/12/28/saburomaru_zero-2/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
