[Critique] YUZA Deuxième édition 2022

« YUZA Second edition 2022 » est sorti début octobre de la distillerie Yuza de Kinryu Co, dans la préfecture de Yamagata.

La première édition, sortie en février 2022, était fabriquée exclusivement à partir de fûts de bourbon et était une véritable royauté.

Cette deuxième édition a été soigneusement sélectionnée parmi ceux qui ont été mis en fûts de février à juillet 2019 pendant la première saison d’exploitation de la distillerie, et exprime un arôme riche et une saveur complexe et multicouche sous le thème du « parfum de fertilité » du royaume des arbres fruitiers de Yamagata, ce qui en fait une finition différente de la première édition.

1. Fabricant

Kinryu Co.

ÉtabliAvril 1950
Emplacement du siège social180-1, Kusakariyachi, Kuromori, Sakata, Yamagata 998-0111
Distillerie en propriétéDistillerie Yuza

2. Distillerie

Distillerie Yuza

Emplacement de la distillerie 20 Kakujida, Yoshide, Yuza-machi, Akumi-gun, Yamagata 999-8302
Début de l’exploitation En 2018

Kinryu Co, Ltd a ouvert sa troisième distillerie de whisky dans la région de Tohoku à Yuza-machi, dans la préfecture de Yamagata en 2018.

Yuza-machi bénéficie d’un air frais et pur et de l’eau du sous-sol du célèbre mont Chokai, qui a été sélectionné comme l’un des « 100 meilleurs villages d’eau », et est adapté à la production d’un whisky de la plus haute qualité.

La distillerie utilise des alambics à pot Forsyth, cinq fermenteurs et du pin laurier canadien. Le processus et les méthodes de vieillissement sont également basés sur les méthodes écossaises, le jeune whisky n’étant pas mis en fût et seul le whisky ayant atteint une maturité satisfaisante étant mis en fût. Se concentrant uniquement sur le single malt whisky La distillerie est une petite distillerie où la production de masse n’est pas possible. Parce que nous sommes une petite distillerie qui ne peut pas produire du whisky en masse, nous nous efforçons dans les moindres détails de produire un whisky de la plus haute qualité avec le plus grand soin et la plus grande attention.

Whisky de la distillerie Yuza
Le concept « TLAS

Le whisky produit à la distillerie Yuza est
Minuscule
Charmant
Authentique
Suprême
Le concept de la distillerie Yuza est « TLAS », qui signifie les initiales de ce qui précède.

La distillerie Yuza est une très petite distillerie pour une distillerie de whisky, avec une surface de site d’environ 4 550 mètres carrés et une surface de distillerie d’environ 620 mètres carrés. L’extérieur de la distillerie peut sembler petit et mignon, mais le whisky produit ici est authentique et de la plus haute qualité. Tout en utilisant des méthodes de production traditionnelles, la distillerie a également un style japonais de « monozukuri » (artisanat), ce qui en fait un whisky japonais unique en son genre.

Citation du site officiel de Yuza

Pour plus d’informations sur la distillerie Yuza, voir également cet article

3. Nom et photo du produit

YUZA Deuxième édition 2022

YUZA Seconde édition 2022

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4. Caractéristiques

Deuxième édition de la série Cask Strength, les bouteilles originales ont été soigneusement sélectionnées parmi celles mises en fûts pendant la première saison de la distillerie Yuza, de février à juillet 2019. L’arôme est moelleux, comme des fruits secs avec une austérité, et fruité avec des notes de pommes et de poires. La bouche est lisse et crémeuse, avec une douceur de type vanille. La bouche est lisse et crémeuse, avec une douceur vanillée, mais avec un corps et une présence fermes. La douceur et les notes fruitées sont superposées avec un goût complexe, mais apaisant.

Référence : Produits|Yuza Distillery

4-1. Notes de dégustation

ArômePêche, pomme, yaourt
GoûtGoût aigre-doux de figues et d’abricots avec une touche de chêne, corps moyen.
Arrière-goûtDouceur fruitée caractéristique des fûts de bourbon, avec des tanins de type sherry et des notes boisées.

4-2. Spécifications du produit

Teneur en alcool62% d’alcool par volume
Par SakeWhisky japonais Single Malt
Type de fûtsFûts de bourbon, fûts de sherry, etc.
Volume700ml
Nombre de bouteilles venduesQuantité limitée
Prix de vente conseillé16 500 yens (taxe incluse)
Date de sortieDébut octobre 2022

5. Récompenses

Aucune récompense reçue pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitYUZA Deuxième édition
Capacité700ml
Prix de détail suggéréTaxe incluse : 16 500 yens

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est de 22,000~28,999 yen. (*en date du 17 octobre 2022)

6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auction

Le prix de vente sur Yahoo ! Auctions est de Le plus bas 21,500 yen, le plus haut 25,000 yen, Moyenne, 22,657 yen. (*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 17/10/2022)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Il est également disponible sur les sites de vente par correspondance pour environ 32 000 yens. (*en date du 17 octobre 2022)

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6-5. Prix proposé au BAR Shinkai

Chez « BAR Shinkai » exploité par ce site, un verre est proposé à 45ml : 5,610 yen, 30ml : 3,740 yen, et 15ml : 1,870 yen

7. Résumé

La première édition de YUZA était un whisky magnifique et fruité fabriqué exclusivement à partir de fûts de bourbon, et a été très bien accueillie. Cette deuxième édition de YUZA est basée sur la saveur de la précédente, avec des fûts de bourbon comme ingrédient principal, mais la saveur fruitée est un peu moins prononcée, mais le corps est plus épais et le boisé est perceptible, et des changements de saveur tels que la douceur, l’acidité et l’astringence sont perceptibles.

Lorsqu’il est dilué, le goût fruité devient plus perceptible et différent. Il devient plus crémeux, plus riche et plus facile à boire.

 

Comme je l’ai ressenti à l’époque de la première édition de YUZA, ce whisky est de très haute qualité et donne une impression « orthodoxe ». On sent fortement l’engagement de la distillerie Yuza dans la « production » de ce whisky.

■Veuillez consulter d’autres articles sur « Yuza Distillery ».

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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