[Critique] MARS The Y.A. #01

MARS The Y. A. » est née comme une nouvelle marque de whisky spécialisée dans le « whisky de malt vieilli à Yakushima ».

 

Il est fabriqué à partir de malt distillé à la distillerie Mars Shinshu et à la distillerie Mars Tsunuki. Ce whisky de malt mélangé est mûri dans la  » Yakushima Aging Cellar « , nouvellement créée en juin 2016 sur l’île de Yakushima, site du patrimoine naturel mondial et île la plus haute de Kyushu, Miyanoura-dake, située à environ 60 km au sud-ouest du continent de Kagoshima et dont on dit qu’elle est les Alpes flottant au-dessus de la mer. Le « Yakushima Aging Cellar » est situé dans le Yakushima Densetsu Kan, une brasserie de shochu appartenant à Hombo Shuzo sur Yakushima. Elle a été construite pour stocker le whisky original.

MARS The Y.A. #01″ est officiellement étiqueté comme la première sortie, il sera donc intéressant de voir comment la série va se développer à l’avenir.

1. Fabricant

Hombo Sake Brewery Co.

Établissement 1872
Emplacement du siège social 891-0122 ; 3-27 Minamiei, Kagoshima City, Préfecture de Kagoshima, Japon
Distilleries en propriétéDistillerie Mars Shinshu, Distillerie Mars Tsunuki

2. Distilleries en propriété

Distillerie Mars Shinshu

Emplacement 4752-31 Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301
Début de l’exploitation 1985

En 1949, Hombo Shuzo, qui s’efforçait de fabriquer du shochu, un alcool distillé japonais, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise s’accroche au rêve de « fabriquer un jour un vrai whisky qui tire pleinement parti du climat japonais »
Après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, en 1960, il crée la Mars Yamanashi Winery, une usine de production de vin et de whisky à Yamanashi. Puis, afin de se lancer sérieusement dans la production de whisky, il a cherché un emplacement encore plus idéal.

Les conditions naturelles de fabrication du whisky sont très exigeantes : un climat froid avec de l’air pur, une humidité modérée et une eau de bonne qualité
En 1985, après avoir cherché un terrain répondant à ces conditions, la distillerie Mars Shinshu a été établie à une altitude de 798 m au-dessus du niveau de la mer, au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales, dans la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la fabrication du whisky
En 1992, la distillation a été arrêtée en raison d’une baisse de la demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, nous avons décidé de reprendre la distillation en 2009, lorsque la demande de whisky était sur la voie de la reprise. L’entreprise a redémarré en février 2011
En septembre 2020, elle a été entièrement rénovée pour la première fois en 35 ans. L’investissement s’élève à environ 1,2 milliard de yens.

 

À partir de mai 2019, rénovation des installations et équipements existants, y compris un nouveau bâtiment de distillation du whisky (y compris une cave à barils) dans le but de rénover les installations de vieillissement et de moderniser les installations de la cave à barils en vue d’augmenter la production de whisky, et pour les visites de la fabrication du whisky, et un bâtiment pour les visiteurs dans le but de vendre du whisky original et des marchandises
Le nouveau bâtiment de distillation du whisky a une superficie totale de 1 996 m2 (y compris la cave à barils, qui contiendra environ 2 500 barils), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 m2.

Capacité de production : 1,1 tonne de malt par jour
Capacité de production de malt : 1,1 t/jour (malt de matière première) ; volume de production : environ 700 L/jour, environ 185 KL/an (prévu pour l’exercice 2020)
Principales installations : 1 concasseur de malt, 1 mash tun reuter (cuve de saccharification) 6KL, 3 cuves de fermentation en acier inoxydable 6KL, 3 cuves de fermentation en bois de Douglas (relocalisées) 6KL, et une première cuve de distillation (relocalisée).

Référence : Site officiel de la brasserie de saké Hombo

Voir également ↓ pour des informations sur la distillerie Mars Shinshu.

 

Distillerie Mars Tsunuki

Localisation 6594 Tsunuki, Kaseda, Minamisatsuma-shi, Kagoshima 899-3611
Début de l’exploitation 2016

Tsunuki »à Kaseda, ville de Minamisatsuma. Tsunuki » est situé dans une zone montagneuse pleine de verdure au sud-ouest de la péninsule de Satsuma. Distillerie Mars Tsunuki, la distillerie de whisky la plus méridionale du continent Tsunuki est situé dans une région montagneuse pleine de verdure au sud-ouest de la péninsule de Satsuma.

Tsunuki, située dans la partie sud-ouest de la péninsule de Satsuma, se trouve dans un long bassin le long de la rivière Kaseda, un affluent de la rivière Manose. Entourée par le mont Kurata (475 m) à l’est et le mont Nagaya (513 m) à l’ouest, la topographie en forme de bassin rend les étés chauds et les hivers froids, qui sont extrêmement rigoureux dans le sud de Satsuma
La région possède un environnement naturel qui est une « bénédiction de la nature » avec de bonnes ressources en eau (eau de source du Mt Kurata), et est connue sous le nom de « Tsunuki Mikan » (mandarines) en raison de l’utilisation efficace des pentes de la montagne
Bénéficiant d’un climat doux et de bonnes ressources en eau, Tsunuki est le lieu de naissance de la brasserie Honbo Sake. Cela fait plus de 100 ans que la brasserie a commencé à fabriquer du shochu en utilisant des patates douces de Satsuma, l’une des spécialités représentatives de Satsuma
Référence : Site officiel de la distillerie Mars Tsunuki

3. Nom et photo du produit

MARS Le Y.A. #01
MARS Le Y.A. #01

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4. Caractéristiques

MARS The Y.A. » est un whisky japonais qui a été mûri dans cet environnement unique. Cette première version est composée principalement de whisky de malt distillé à Shinshu et Tsunuki et vieilli en fûts de bourbon. Savourez une bouteille dont l’arôme fruité rappelle les tropiques et dont la saveur rappelle la brise marine provenant de la côte avec ses récifs coralliens surélevés sur le côté est de la cave, et ressentez le caractère unique de l’île de Yakushima
Ce produit est conforme aux « normes d’étiquetage du whisky japonais » de l’Association des brasseurs de whisky occidentaux du Japon
Référence : MARS The Y.A. #01|Honbo Shuzo Co.

4-1. Notes de dégustation

ArômeFruits tropicaux, vanille
GoûtMiel, vanille des fûts de bourbon, arôme d’amande
Arrière-goûtDouceur du chêne, citron et un soupçon d’acidité sur la finale persistante

4-2. Spécifications du produit

Teneur en alcool52% d’alcool par volume
Par SakeMélange de malt
Type de barilFûts de bourbon, etc.
Volume du contenu700ml
Nombre de bouteilles venduesLimité à 12 000 bouteilles
Prix de vente suggéré9 900 yens (taxe incluse)
Date de sortieFin juin 2022

5. Récompenses

Aucune récompense reçue pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitMARS The Y.A. #01
Capacité700ml
Prix de détail suggéréTaxe incluse : 9 900 yens

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est de Environ 12 400 yens à 30 000 yens (à partir du 7/4/2022). (*en date du 7/4/2022)

6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auction

Le prix de vente sur Yahoo ! Auctions est de Le plus bas 13 500 yens, le plus haut 16 000 yens, la moyenne 14 560 yens (*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 7/4/2022)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Le prix est également disponible sur le site de vente par correspondance Environ 19 800 yens Le prix de l’article est également disponible sur les sites de vente par correspondance. (*Au 7/4/2022)

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6-5. Prix proposés chez BAR Shinkai

« BAR Shinkai » exploité par ce site propose 1 tasse, 45ml : 2,970 yen, 30ml : 1,980 yen, 15ml : 990 yens.

7. Résumé

Si vous voulez profiter de l’individualité de ce whisky, buvez-le pur, mais ce whisky est également recommandé avec du soda. La douceur du miel, la vanille, un peu d’astringence du chêne et une touche de salinité donnent à ce whisky une profondeur de goût qui n’est pas simplement une extension de ce que vous obtenez en le buvant pur.

Comme pour tous les whiskies Hombo, le prix du whisky Hombo est inférieur à 10 000 yens, alors que la plupart des whiskies japonais se vendent aujourd’hui à 10 000 yens ou plus. Et cette qualité. Elle doit être le fruit des efforts inlassables de l’entreprise. C’est l’une des distilleries qui vous donne envie de la soutenir.

 

Je vous invite à consulter d’autres articles sur la brasserie Hombo.

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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