【Revue】Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Seimei

Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Seimei, le septième de la série « Twenty-Four Season Series »

d’Akkeshi Whisky.

C’est la première sortie depuis environ trois mois, depuis la sortie du dernier whisky mélangé Daikan.

Le premier version Single Malt Whisky KanroSortie le 28 octobre 2020

Le deuxième

version

Blended Whisky UsuiLancé le 28 février 2021
Le troisième version Whisky japonais single malt BoushuLancement le 28 mai 2021

Le quatrième

version

Whisky mélangé ShoshoSortie prévue le 25 août 2021
 Le cinquième lancement Whisky japonais single malt RittoLancement le 25 novembre 2021
Le sixième version Whisky mélangé DaikanLancement le 25 février 2022
Le septième édition Whisky japonais single malt Seimei Lancement le 30 mai 2022

Cette série de vingt-quatre saisons alterne les single malt et les blended, et cette fois, il s’agit d’un single malt
Les 24 saisons sont les saisons de l’année divisées en 24 parties égales et auxquelles on donne des noms, comme « Risshun » et « Geshi », dont on entend souvent parler.

 

Qingming » est le cinquième des 24 termes solaires et est dit être « le temps où toutes les choses sont pures, brillantes et belles », et tombe du 5 avril au 19 avril environ. C’est la saison où les fleurs et l’herbe prennent vie et où l’on sent le souffle du printemps. C’est la saison où un nouvel environnement commence, c’est donc la saison où l’on utilise beaucoup d’énergie.

Les 72 termes solaires de Qingming (qui font partie d’un système d’indication des saisons conçu dans la Chine ancienne. Les 72 termes solaires sont divisés en trois périodes d’environ cinq jours chacune.

« L’étiquette est un symbole de l’arrivée de l’hirondelle du sud ».

L’étiquette est décorée de la silhouette d’une hirondelle dans des couleurs fraîches, bleues et vertes, qui rappellent la fraîcheur de la saison.

Exposition d’images : Akkeshi Distillery Official Facebook

.

1. Fabricant.

Kenten Jitsugyo Co.

Établi à1982
Siège social Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon
Distillerie en propriétéDistillerie Akkeshi

2. Distillerie

Distillerie Akkeshi

Adresse109-2, Miyazono 4-chome, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon
Début de l’exploitation Octobre 2016

2015  Début de la construction de la distillerie
2016  Début de la distillation en octobre
2017  Achèvement du deuxième entrepôt de maturation.
2018  Février Première sortie du produit en tant que distillerie Akkeshi. Achèvement du troisième entrepôt de       maturation.
2020  Février Commercialisation du premier whisky single malt
     Avril Achèvement de la quatrième cave.

          Octobre Première sortie de la série 24 Season

Brouillard profond avec air de marée, air clair et tourbe abondante. Convaincus que le climat d’Akkeshi à Hokkaido créera la saveur inconnue du whisky japonais que nous recherchons, nous avons commencé à distiller en 2016
Comme dans le processus de fabrication du whisky sur l’île d’Islay, l’eau qui a traversé les couches de tourbe est utilisée comme eau de brassage, et le whisky est mûri quotidiennement à Akkeshi, un endroit frais, humide et avec la brise marine.
La région autour d’Akkeshi est riche en dépôts de tourbe, qui est essentielle pour aromatiser le whisky, et la topographie variée de la mer, des montagnes et des marais permet d’attendre des saveurs différentes à chaque endroit où la tourbe est collectée.

Avec un fort désir de « faire du whisky comme le malt d’Islay en utilisant les méthodes traditionnelles écossaises », l’équipement a été installé par Forsyth’s of Scotland. Toute la construction a été réalisée par des artisans de Forsyth’s en visite au Japon. Les alambics sont à tête droite et en forme d’oignon, semblables à ceux de certaines distilleries d’Islay. Le chauffage est assuré par un système de radiateurs, le condenseur attenant est du type à enveloppe et tube, et la cuve d’empâtage est du type semi-reuter.
La cuve de fermentation (washback) est en acier inoxydable et la température est volontairement non réglable. L’artisan détermine le moment de la fermentation tout en laissant la nature suivre son cours.

En plus des deux distilleries à fardage, une troisième distillerie innovante de type rack a été achevée en février 2018, juste à côté de la baie d’Akkeshi, et une quatrième distillerie de type rack a été achevée en avril 2020 sur une colline surplombant la baie d’Akkeshi. L’odeur de la mer dans l’air devrait avoir un effet positif sur les caractéristiques du whisky.

En plus du bourbon et du sherry, nous utilisons des fûts de chêne  » Mizunara  » difficiles à trouver pour le vieillissement. En outre, nous mettons à l’épreuve toutes les possibilités, comme l’association avec des fûts de vin et de rhum.
En outre, l’orge, la matière première du whisky, est cultivée à Akkeshi, et tout, y compris la tourbe et les fûts en bois pour le vieillissement, est produit à Akkeshi, dans le but de produire un whisky « Akkeshi All-Star » à l’avenir. En août 2021, une nouvelle initiative a été lancée pour distiller à titre expérimental le whisky original distillé à la distillerie Akkeshi. Maturation à Furano La nouvelle initiative consiste à distiller à titre expérimental le whisky original distillé à la distillerie Akkeshi. Quel type de changement le saké vieilli à Furano apportera-t-il ? C’est exactement ce qu’est le terroir, en tirant parti de la grande individualité non seulement de la distillerie locale Akkeshi, mais aussi de. « Hokkaido ». La notion de « terroir », dont les amateurs de vin ont probablement beaucoup entendu parler, est incorporée au whisky. La fusion de « l’individualité d’Akkeshi » et de « l’individualité d’Hokkaido » et la production de whisky qui exploite le terroir de ces terres sont fascinantes et les attentes sont infinies.

Lelac Akkeshi et le marais de Bekanbeushi, à proximité de la ville d’Akkeshi, sont des zones humides enregistrées au titre de la Convention de Ramsar. La Convention de Ramsar sur les zones humides, adoptée à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, vise à conserver et à utiliser judicieusement les zones humides en tant qu’habitats pour les oiseaux d’eau et autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale.
Nous aussi, nous voulons être une distillerie qui protège et coexiste avec ce riche environnement naturel.
L’eau utilisée pour le whisky provient de la rivière Homakai, en amont de la rivière Ohoro, qui coule à proximité de la distillerie. La zone entourant la distillerie est un marécage et un habitat pour le baikamo, une espèce dont on dit qu’elle ne vit que dans les eaux claires. Les petites fleurs blanches qui fleurissent en été sont un symbole de l’abondance de l’eau. C’est cette eau qui nourrit le whisky d’Akkeshi.

Référence : Site officiel de la distillerie Akkeshi

Pour plus d’informations sur la distillerie Akkeshi, voir également ici↓.

3. Nom et photo du produit

Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Seimei

Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Seimei

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4. Caractéristiques

Le malt clé est « tous les fûts de chêne Mizunara originaux d’Hokkaido.

Le malt clé est entièrement constitué de chêne Mizunara provenant d’Hokkaido.
Les fûts de bourbon représentent plus de 70% des fûts, les fûts de sherry et de vin plus de 20%, et les fûts de Quercus serrata un très faible pourcentage. Au total, sept types de fûts non tourbés et tourbés sont utilisés.
La douceur du malt et de la tourbe d’Akkeshi est agréable. Ce whisky a une forte douceur + tourbe, ce qui est une caractéristique d’Akkeshi.
Contrairement à la tourbe fumée du « Glauber’s Peat », la tourbe semblable à une marée monte doucement après la bonne richesse et la douceur amère.

4-1. Notes de dégustation

ArômeAgrumes, vanille, fumé
GoûtAigreurs de citron, miel, chocolat amer, marée
Arrière-goûtArrière-goût agréable avec de la douceur et de la tourbe

4-2. Spécifications du produit

Teneur en alcool55%.
Par alcoolWhisky japonais single malt
Type de fûts

Fûts de bourbon, fûts de sherry, fûts de vin, fûts de chêne

Volume du contenu700ml
Nombre de bouteilles venduesQuantité limitée
Prix de vente suggéré19 800 yens (taxe incluse)
Date de sortie30 mai 2022

5. Prix reçus

Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitAkkeshi Single Malt Japanese Whisky Seimei
Capacité700ml
Prix de détail suggéréTaxe incluse : 19 800 yens

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est d’environ 48400 yens à 50 000 yens. (*Au 27/5/2022)

6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auctions

Le prix le plus bas sur Yahoo ! Auction était de 39 800 yens, le plus haut de 52 000 yens et le moyen de 45 900 yens.

(*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 27/5/2022)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Les sites de vente par correspondance vendent également à environ50000yen. (*Au 27/5/2022)

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6-5. Prix proposé au BAR Shinkai

Chez « BAR Shinkai » exploité par ce site, un verre, 45ml : 5,610 yen ,30ml:3,740 yen, 15ml : 1,870 yen

etc. sont proposés en petites quantités.

7. Résumé

Les single malts qui sont sortis jusqu’à présent sont « Kanro », « Bousyu » et « Ritto ». Ritto est un whisky qui a osé s’écarter de la ligne d’Akkeshi, et qui a fait un tabac auprès des amateurs de sherry, car il a été balayé par le sherry
Cette fois, « Seimei » est de retour sur la ligne Akkeshi, et il donne l’impression d’être un exemple parfait d’Akkeshi. La douceur et la tourbe coexistent dans ce whisky comme s’il s’agissait du meilleur d’Akkeshi.

 

La prochaine sortie aura lieu vers la fin du mois d’août. La prochaine sortie devrait avoir lieu vers la fin du mois d’août. Nous pensons qu’il s’agira d’un « Shosho » ou d’un « Taisho », mais il sera amusant d’attendre et de voir quel sera le nom du prochain lancement.

 

Si vous souhaitez en savoir plus sur la distillerie Akkeshi, nous vous invitons à consulter l’émission Whiskipedia de BS Fuji en décembre 2020, qui présentait la distillerie.
L’émission ne porte pas seulement sur l’attrait du whisky Akkeshi, mais aussi sur la nature d’Akkeshi-cho, l’industrie de la pêche centrée sur la pêche aux huîtres, et le mariage du whisky et des huîtres d’Akkeshi

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■Veuillez également consulter d’autres articles sur « Distillerie Akkeshi et Whisky Akkeshi ».

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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