[Revue] Shosho, le whisky mélangé d’Akkeshi

Akkeshi Distillery

Akkeshi Blended Whisky Shosho, le quatrième de la « série des 24 saisons » d’Akkeshi Whisky, est limité à 10 000 bouteilles.

Il s’agit de la première sortie en trois mois depuis la dernière sortie du whisky japonais single malt boushu.

・Le premier whisky single malt, Kanro, sera commercialisé le 28 octobre 2020.
・La deuxième sortie, le whisky blended, Usui, sortira le 28 février 2021.
・La troisième sortie sera un whisky japonais single malt, boushu, sortira le 28 mai 2021.
Le quatrième whisky blended, Shosho, sortira le 25 août 2021

Cette série de 24 saisons sortira alternativement en single malt et en blended, et cette fois, ce sera un blended
L’année est divisée en 24 parties égales, et les saisons portent leur nom
« Vanishing heat » est la quatorzième des vingt-quatre saisons. C’est la quatorzième des 24 saisons. Le mot « chaleur » signifie arrêter, et la chaleur s’apaise et une brise fraîche commence à souffler le matin et le soir. C’est aussi le moment de la récolte des céréales et autres cultures, mais c’est aussi l’arrivée de la saison des typhons
Les 24 termes solaires n’étant pas des dates fixes, ils changent d’année en année. En 2021, le premier jour de l’été sera le 23 août,  En 2021, la chaleur de l’été sera le 23 août, et la chaleur de l’été durera environ 15 jours du 23 août au 7 septembre, qui est le 15e jour du 24e terme solaire, Hakuro.

1. Maker

Kenten Jitsugyo Co.

CréationFondée en 1982
Siège social Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda ward, Tokyo 100-0011, Japon
Distillerie en propriétéDistillerie Akkeshi

2. Distillerie

Distillerie Akkeshi

Adresse109-2, Miyazono 4-chome, Akkesicho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon
Début de l’exploitation Octobre 2016

2015 Début de la construction de la distillerie
2016 Début de la distillation en octobre
2017 Achèvement de la deuxième salle de vieillissement
2018 Première sortie de produit en tant que distillerie Akkeshi en février. Achèvement de la troisième cave de maturation
2020 Sortie du premier whisky single malt en février
Achèvement de la quatrième cave de maturation en avril. Première sortie de la série 24 Season en octobre.

Un brouillard profond avec un air de marée, un air pur et une tourbe abondante. Nous avons commencé à distiller en 2016, convaincus que le climat d’akkeshi, à Hokkaido, créerait les saveurs inconnues du whisky japonais que nous recherchions
Tout comme le processus de fabrication du whisky sur l’île d’Islay, nous utilisons une eau qui traverse une couche de tourbe pour l’eau de brassage, et le whisky est mûri jour après jour dans la fraîcheur, l’humidité et les brises marines d’akkeshi
La région autour d’Akkeshi est riche en tourbe, qui est essentielle pour l’arôme du whisky, et la topographie variée de la mer, des montagnes et des marais signifie que l’on peut s’attendre à des saveurs différentes de chaque endroit où la tourbe est collectée

Avec un fort désir de « produire un whisky comme le malt d’Islay en utilisant les méthodes traditionnelles » écossaises, nous avons installé des équipements fabriqués par Forsythe en Écosse. Les artisans de Forsythe sont venus au Japon pour effectuer tout le travail. La forme de l’alambic est un oignon à tête droite, semblable à ceux de certaines distilleries d’Islay. Le chauffage est assuré par un système de radiateurs, le condenseur est de type tubulaire et la cuve d’empâtage est de type semi-loiter
La cuve de fermentation (washback) est en acier inoxydable, et nous n’osons pas en régler la température. L’artisan détermine le moment de la fermentation en laissant la nature suivre son cours.

En plus des deux chambres de maturation de type fardage, une troisième chambre de maturation innovante de type rack a été achevée en février 2018 juste à côté de la baie d’Akkeshi, et une quatrième chambre de maturation de type rack sera achevée sur une colline surplombant la baie d’Akkeshi en avril 2020. L’arôme de la mer qui flotte dans l’air devrait avoir un effet positif sur les caractéristiques du whisky.

En plus du bourbon et du sherry, le chêne « mizunara », difficile à obtenir, est utilisé pour les fûts de maturation. En plus du bourbon et du sherry, nous utilisons également des fûts de chêne « mizunara » difficiles à trouver
En outre, l’orge, la matière première du whisky, est cultivée à Akkeshi, et tous les produits, y compris la tourbe et les fûts en bois pour le vieillissement, sont produits à Akkeshi. Dans le cadre d’une nouvelle initiative, en août 2021, nous commencerons une production expérimentale du whisky original distillé à la distillerie d’Akkeshi. Maturation à Furano En août 2021, une nouvelle initiative a été lancée pour tester les spiritueux distillés par la distillerie Akkeshi. Quels types de changements seront apportés par le whisky non dilué mûri à Furano ? C’est exactement le type de terroir qui tire parti non seulement de l’Akkeshi local, mais aussi du grand caractère d’Hokkaido. La notion de « terroir », dont les amateurs de vin ont probablement beaucoup entendu parler, a été incorporée au whisky, et la fusion du « caractère d’Akkeshi » et du « caractère d’Hokkaido » pour créer un whisky qui tire parti du terroir de la terre est fascinante, et les attentes sont infinies.

Le lac Akkeshi et le marais de Bekanbeushi autour de la ville d’Akkeshi sont des zones humides enregistrées au titre de la convention de Ramsar. La Convention de Ramsar est un traité sur les zones humides adopté à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, qui vise à conserver et à utiliser judicieusement les zones humides comme habitats pour les oiseaux d’eau et d’autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale
Nous voulons être une distillerie qui protège et coexiste avec cette riche nature
La prise d’eau potable utilisée pour le whisky est la rivière Homakai en amont de la rivière Oboro, qui coule près de la distillerie. La zone entourant la distillerie est un marécage et un habitat pour le baikamo, qui ne vit, dit-on, que dans les cours d’eau clairs. Les petites fleurs blanches qui fleurissent en été sont un symbole de la richesse de l’eau. Cette eau nourrit le whisky de l’Akkeshi.

Référence : Site officiel de la distillerie Akkeshi

↓Voir aussi ce pour plus d’informations sur la distillerie Akkeshi.

3. Nom et photo du produit

AKKESHI Blended Whisky Shosho

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4. Caractéristiques

La plupart des whiskies sont vieillis pendant quatre ans. Les fûts de Bourbon sont l’ingrédient principal, et la valeur phénolique, qui représente la tourbe, est de 20ppm.

Le deuxième blended whisky, le « Blended Whisky Usui », était principalement élaboré à partir de saké de 3 ans d’âge, mais le « Blended Whisky Shosho » est principalement élaboré à partir de saké de 4 ans d’âge. La composition de la matière première est principalement constituée de fûts de bourbon, ajustés avec des rels de sherry et de wine bar
Certaines personnes qui ont déjà bu ce whisky peuvent avoir l’impression qu’il est plus âgé
De plus, la tourbosité et la douceur propres à l’Akkeshi ont été affinées à chaque sortie, et celui-ci présente une complexité difficile à croire pour un blended, une sensation de maturation encore plus profonde, et un doux arôme de tourbe avec une valeur phénolique de 20ppm.La douceur qui se cache dans la tourbe est toujours présente dans cette version. C’est un whisky mélangé au goût complexe et raffiné, et vous pouvez apprécier la tourbosité de la marque Akkeshi, qui possède à la fois la « tourbe » et la « douceur ».

4-1. Notes de dégustation

ArômeFumé, pain grillé français
GoûtLégèrement tourbé, avec une douceur rafraîchissante d’agrumes et de lait.
Arrière-goûtÉpicé et légèrement marquant. Une douceur douce se répand peu à peu.

4-2. Spécifications du produit

Taux d’alcool48%
catégorie d’alcoolWhisky mélangé
Type de barilPrincipalement fûts de bourbon, fûts de sherry, fûts de vin
Volume700ml
Nombre de bouteilles venduesLimité à 10 000 bouteilles
Prix de vente suggéré11 000 yens (taxe incluse)
Date de sortie25 août 2021

5. Récompenses

Il n’y a pas d’historique de prix pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitAkkeshi Blended Whiskey « Shosho » (whisky mélangé)
Capacité700ml
Prix de détail suggéré11 000 yens (taxe incluse)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est d’environ 60 000 yens. (*Au 25 août 2021)

6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction

Il n’y a actuellement aucun article en vente sur Yahoo Auction (*à partir du 25 août 2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Il est également vendu sur des sites de vente par correspondance pour environ 90 000 yens (*Au 25 août 2021)

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6-5. Prix proposé au BAR SHINKAI

Au BAR SHINKAI, qui est exploité par notre site web, nous offrons même une petite quantité d’onedrink, 45ml : 3,630 yen ,30ml : 2,420 yen, 15ml :1,210 yen, etc.

7. Résumé

Le goût tourbé unique d’Akkeshi n’est plus une exagération pour dire « marque Akkeshi »
Il s’agit d’un mélange de malt provenant de différents fûts, dont du malt tourbé, et de céréales importées vieillies dans la région d’Akkeshi. « Même le whisky mélangé « Usui » avait un arôme très riche et une saveur lourde qui m’a fait penser que c’était comme un single malt. Je pense que les différents arômes et saveurs qui ressortent en plusieurs couches sont le résultat du dévouement de la distillerie Akkeshi à la création de matières premières et à l’environnement de maturation de la région d’Akkeshi.

Depuis la première sortie jusqu’à celle-ci, tous les produits sont sortis tous les trois ou quatre mois à un rythme très rapide. La prochaine sortie aura donc lieu en novembre ou en décembre ? Si c’est le cas, je me demande si le nom sera « Rittou », « Shosetsu » ou « Taisetsu »
La prochaine sortie sera un single malt, puisque la série 24 Season semble alterner entre single malt et blended. J’attends le prochain avec impatience et je suis impatient de le découvrir
La prochaine sortie sera un single malt. Si le rythme est de 3 bouteilles par an, il faudra 8 ans pour compléter la série. J’aimerais vraiment terminer la série.

Les plans futurs de la distillerie Akkeshi comprennent la culture de l’orge, la matière première du whisky, dans la région d’Akkeshi, et la production de tout son whisky, y compris la tourbe et les fûts en bois pour la maturation, dans la région d’Akkeshi, dans le but de créer un whisky « toutes étoiles » à l’avenir
Cette année encore, il semble que les semis d’orge d’Akkeshi aient été effectués avec succès à la mi-mai. Il semble que les préparatifs du « Akkeshi All Star » soient en bonne voie.
Ils redoublent également d’efforts pour utiliser l’orge d’Hokkaido (Furano, Nakashibetsu) comme matière première, et bien que l’orge d’Hokkaido qu’ils ont testée en 2018 coûtait plus de deux fois plus cher que l’orge écossaise et avait un rendement en alcool d’environ 80-90 %, les saveurs étaient japonaises (mandarine chaude, châtaignes rôties, patate douce rôtie dense). À partir de 2019, ils produiront environ 10 % de l’orge de la distillerie à partir d’Hokkaido.

Si vous voulez en savoir plus sur la distillerie Akkeshi, elle a fait l’objet d’un reportage sur le Whiskipedia de BS Fuji en décembre 2020, alors ne manquez pas de consulter cette distribution
Le programme ne porte pas seulement sur le charme du whisky Akkeshi, mais aussi sur la nature de la ville d’Akkeshi, la pêche centrée sur la pêche aux huîtres, et le mariage du whisky et des huîtres d’Akkeshi.

■Veuillez également consulter d’autres articles sur la « Distillerie Akkeshi et le whisky Akkeshi ».

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, et si vous voulez en apprendre davantage à ce sujet, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, une éducation pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky mondialement connu et représentant du Whisky Culture Research Institute, intitulé « Japanese Whisky as a Culture that Works for Business »
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Whisky Galore Vol.25 Avril 2021

Le numéro d’avril 2021 de Whisky Galore, publié par le Whisky Culture Research Institute
Ce numéro de Whisky Galore, publié par l’Institut de recherche sur la culture du whisky, présente la définition du whisky japonais et une liste de 24 distilleries comme étant les dernières nouveautés en matière de whisky japonais. Il comprend également une interview de Shinji Fukuyo, chef mélangeur de Suntory, ce qui en fait un incontournable pour les amateurs de whisky japonais.

(3). Whisky Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui ont été commercialisées, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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