[Critique] « COSMO » MANZANILLA CASK FINISH Mis en bouteille en 2021

Mars (Hombo Shuzo)

Cosmo Manzanilla Cask Finish est sorti en 2019 sous le même nom, et la description du produit et la teneur en alcool sur le site officiel sont exactement les mêmes.

Le Manzanilla est un vin blanc sec fabriqué à partir de raisins Palomino, et le Manzanilla est le plus léger et le plus sec de tous les vins de xérès.

On peut l’appeler un sherry sec et croquant. La finition en fûts de Manzanilla de type fin donne au whisky un arôme léger rappelant le vin blanc, une légère douceur et une saveur amère de chêne.

En général, les fûts de xérès utilisés pour le vieillissement du whisky sont des xérès Oloroso et des xérès Pedro Ximenez, et le « Manzanilla » est un xérès sec,

par opposition aux fûts de xérès vides, relativement denses. Je suis très impatient de voir quel genre de saveurs le whisky nous donnera en vieillissant, et il sera amusant de le comparer avec le Manzanilla Cask sorti en 2019.

1. Fabricant

Honbo Shuzo Co.

Création 1872
Emplacement du siège social 3-27, Minamisakae, Kagoshima City, Préfecture de Kagoshima, 891-0122, Japon
Distilleries en propriétéDistillerie Mars Shinshu, Distillerie Mars Tsunuki

2. distillerie

Distillerie Mars Shinshu

Emplacement 4752-31, Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301, Japon
Début de l’exploitation en 1985

C’est en 1949 que Honbo Shuzo, qui s’efforçait de fabriquer du shochu, une liqueur distillée japonaise, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise caresse le rêve de produire un jour un whisky authentique qui tire parti du climat japonais
En 1960, après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, il crée la Mars Yamanashi Winery à Yamanashi, une usine de production de vin et de whisky. Puis, afin de se lancer sérieusement dans la production de whisky, ils ont cherché un endroit encore plus idéal.

Les conditions naturelles pour la production de whisky sont très sévères, notamment un climat froid avec de l’air pur, ainsi qu’une humidité modérée et une eau de bonne qualité
Après avoir cherché un site répondant à ces conditions, nous avons ouvert la distillerie Mars Shinshu en 1985 à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales de la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la production de whisky
En 1992, la distillerie a cessé de distiller en raison de la faible demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, la demande de whisky a commencé à se redresser en 2009 En septembre 2020, En septembre 2020, la distillerie sera entièrement rénovée pour la première fois en 35 ans. L’ investissement sera d’environ 1,2 milliard de yens
À partir de mai 2019, le bâtiment de distillation du whisky (y compris le stockage des fûts) sera nouvellement construit dans le but de rénover les installations de vieillissement, de construire des installations de stockage des fûts en vue d’augmenter la production de whisky, et d’observer la production de whisky, et le bâtiment des visiteurs sera nouvellement construit dans le but de vendre du whisky original et des marchandises, et les installations et équipements existants seront rénovés
Le nouveau bâtiment de la distillerie de whisky a une superficie totale de 1 996 mètres carrés (y compris une salle de stockage des barils qui pourra contenir environ 2 500 barils), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 mètres carrés
Référence : Site officiel de Honbo Shuzo

■Capacité de production : 1,1 tonne de malt brut par jour
■Volume de production : environ 700 litres/jour, environ 185 kl/an (prévu pour 2020)

■Capacité de brassage : environ 700 litres/jour, environ 185 kl/an (prévu pour l’exercice 2020)
Équipements principaux : 1 broyeur de malt, 1 mash tun reuter (cuve de saccharification) 6KL x 1, cuves de fermentation en acier inoxydable 6KL x 3, cuves de fermentation en bois de Douglas (déplacées) 6KL x 3, bouilloire de première distillation (déplacée)

Pour plus d’informations sur la distillerie Mars Shinshu, voir ici↓

3. Nom et photo du produit

Mars Maltage « COSMO » FINITION EN FÛT DE MANZANILLA Mis en bouteille en 2021

Mars Maltage Cosmo Manzanilla Cask Finish

4. Caractéristiques

COSMO vieilli en fût de Manzanilla

« Mars Maltage Cosmo », qui exprime la complexité et la profondeur en cuvant plusieurs malts, est en outre mûri (fini) dans les mêmes fûts vides utilisés pour le Manzanilla, un xérès léger et sec. Il s’agit d’un whisky de malt produit en quantité limitée qui a la bouche douce et moelleuse du COSMO, avec des arômes de fruits secs, de sucre brun et de sirop d’érable provenant du fût, et des saveurs agréables de noix de coco et de chocolat, avec un soupçon d’amertume, dans une harmonie bien équilibrée
Ce produit est fabriqué avec certaines matières premières importées

Référence : Malt Whisky|Mars Maltage COSMO Manzanilla Cask FinishMise en bouteille en 2021

Le Manzanilla est un vin blanc sec élaboré à partir de raisins Palomino. C’est le plus léger et le plus sec de tous les vins de Xérès. Le Manzanilla est le plus léger et le plus sec de tous les xérès. C’est un sherry sec et croquant
La finition en fûts de Manzanilla de type fin donne au whisky un arôme léger rappelant le vin blanc, une légère douceur et une saveur amère de chêne.

4-1. Notes de dégustation

NezHerbes rafraîchissantes, beurre, lait, fruits secs
GoûtCaramel au lait, noix de coco, chocolat amer, douceur du malt.
Arrière-goûtRafraîchissant, arôme de chêne amer et une douce douceur qui persiste alors que le chocolat fond et disparaît.

4-2. Caractéristiques du produit

Teneur en alcool42 % d’alcool en volume
catégorie d’alcoolWhisky de malt mélangé
Type de fûtsMaturation supplémentaire en fûts Manzanilla
Contenu700ml
Nombre de bouteilles venduesQuantité limitée
Prix de vente conseillé5 500 yens (taxe incluse)
Date de sortie15 juin 2021

5. Prix

Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitMars Mortage Koshi Hyaku Manzanilla Cask Finish embouteillé en 2021
Volume700ml
Prix de vente suggéré5,500 yens (taxe incluse)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est d’environ 10,000 yens à 12,800 yens. (*Au 16 juin 2021)

Image courtoisie de Mercari

6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction

Le prix le plus bas sur Yahoo Auction est de 5,750 yens, le plus haut est de 8,980 yens, et la moyenne est de 7,076 yens.(*Statistiques des 120 derniers jours depuis le 16 juin 2021)

Prix de vente des Manzanilla Cask Finish sortis en 2019.

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Il est également vendu sur des sites de vente par correspondance pour environ 15 000 yens.(*Au 16 juin 2021)

6-5. Prix proposé chez BAR Shinkai

Chez BAR SHINKAI, qui est exploité par ce site web, un verre simpleest disponible pour 45ml : 1,650 yen, 30ml : 1,100 yen, 15ml : 550 yens.

7. Résumé

L’arôme est rafraîchissant et légèrement épicé. L’impression est sèche, légère et peu sucrée, ce qui est caractéristique de la Manzanilla, mais lorsqu’il s’agit du goût, la sensation en bouche est douce, beurrée, chocolat amer, sucrée et élégante. Cependant, lorsqu’on en vient au goût, la sensation en bouche est douce, sucrée et élégante comme du beurre ou du chocolat amer. C’est un whisky avec une douceur calme qui ressort doucement du milieu à la dernière moitié, et il est très facile à boire. Ce n’est pas un fût de vin ou de sherry (Pedro Ximenez Oloroso), où la douceur est à plein régime, mais plutôt un rôle de soutien, complétant la sécheresse et le piquant poivré blanc du whisky Manzanilla, qui est la star du spectacle.

■ C’est un bon whisky, et il est bien équilibré.

Enfin : livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, et que vous souhaitez en apprendre davantage à ce sujet, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, une éducation pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky mondialement connu et représentant du Whisky Culture Research Institute, intitulé « Japanese Whisky as a Culture that Works for Business »
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Whisky Galore Vol.25 Avril 2021

Le numéro d’avril 2021 de Whisky Galore, publié par le Whisky Culture Research Institute
Ce numéro de Whisky Galore, publié par l’Institut de recherche sur la culture du whisky, présente la définition du whisky japonais et une liste de 24 distilleries comme étant les dernières nouveautés en matière de whisky japonais. Il comprend également une interview de Shinji Fukuyo, chef mélangeur de Suntory, ce qui en fait un incontournable pour les amateurs de whisky japonais.

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(3). Whisky Rising

Il s’agit de la version japonaise de « Whisky Risng », publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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