Le whisky « Akkeshi Distilled, Furano Aged » est désormais disponible à la vente. Voici une critique et une présentation de ce produit en édition ultra-limitée.
Bien que Kenten Jitsugyo ait récemment annoncé la construction de la distillerie de Furano, la cave de vieillissement existe en réalité depuis un certain temps déjà. Cette édition propose un whisky issu d’un fût unique, élaboré à partir d’un alcool Distillé à Akkeshi et vieilli pendant 4 ans et 8 mois à Furano. Quel est son profil aromatique ?
1. Nom et photo du produit
Furano FOR DISCUSSION
THE FURANO FOR DISCUSSION
2. Caractéristiques
Cette bouteille a été commercialisée avant l’ouverture de la Distillerie de Furano
afin d’approfondir notre compréhension de l’environnement de vieillissement dans la région de Furano,
et a été vieillie pendant au moins trois ans à Furano
vieillie à Furano pendant plus de trois ans.Distillé en juillet 2021
Mise en bouteille en février 2026
Numéro de fût C2859 Fût de vinSource : Extrait de l’étiquette
Annonce pour l’exercice 2025
En ce qui concerne la distillerie que nous prévoyons de construire dans la région de Furano, nous l’avons baptisée « Furano Distillery » et avons déjà déposé la marque. Nous avons délibérément choisi d’utiliser cette marque pour nos futurs produits Distillés à Akkeshi et vieillis à Furano, en y ajoutant la mention « à titre de discussion ». Nous espérons partager ces produits avec nos passionnés, en suscitant des discussions animées et franches alors que nous attendons avec impatience l’ouverture de notre nouvelle distillerie. Nous espérons que vous pourrez découvrir par vous-mêmes les différences entre les environnements de vieillissement d’Akkeshi et de Furano, et nous vous serions reconnaissants de nous faire part de vos commentaires francs et variés alors que nous travaillons à la réalisation de la distillerie de Furano.
2-1. Notes de dégustation
| Arôme | Mélange de lavande et de glace au chocolat, de muffin à la banane mûre, de crème à la framboise, de thé noir japonais et de chèvrefeuille |
| Bouche | Lait chaud au miel, karinto au sucre brun, citronnelle, bonbon au gingembre |
| Arrière-goût | Une finale complexe qui persiste, évoquant la douceur, des bonbons rafraîchissants et de subtiles notes d’épices douces |
2-2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 48 % |
| Catégorie | Whisky japonais single malt single cask |
| Vieilli en fût | Fût de vin |
| Contenance | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Inconnu |
| Date de sortie | Mars 2026 |
3. Récompenses
Aucune récompense n’a été décernée à ce jour.
4. Prix
4-1. Prix au BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai », géré par ce site web, nous proposons les prix suivants par portion : 45 ml pour 4 950 yens, 30 ml pour 3 300 yens et 15 ml pour 1 650 yens.
5. Fabricant
Kenten Jitsugyo Co., Ltd.
| Fondée | 1982 |
| Siège | 1-1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011 (à l’intérieur de l’Imperial Hotel Tokyo) |
| Distilleries détenues | Distillerie Akkeshi |
6. Distillerie
Distillerie d’Akkeshi
| Emplacement | 4-109-2 Miyazono, Akkeshi-Cho, Akkeshi-Gun, Hokkaido 088-1124 |
| Début des activités | Octobre 2016 |
2015 Début de la construction de la distillerie
Octobre 2016 Début de la distillation
2017 Achèvement de la 2e cave de vieillissement
Février 2018 Lancement du premier produit sous la marque Akkeshi Distillery. 3e cave de vieillissement
Février 2020 Lancement du premier whisky single malt, « Sarorun Kamui ».
Avril: Achèvement de la 4e cave de vieillissement.
Octobre:Lancement du premier produit de la série Nijushisekki, « Single Malt Kanro ».
2021 Construction d’un nouveau bâtiment de maltage (opérationnel en 2022)
2023 La 5e cave de vieillissement a été inaugurée en avril.
Notre concept : « un whisky qui hérite des méthodes de production traditionnelles écossaises tout en incarnant les saveurs distinctives d’Akkeshi ».
Un brouillard épais chargé de brume marine, un air vif et une tourbe abondante. Convaincus que le climat d’Akkeshi, à Hokkaido, permettrait de créer la saveur unique du whisky japonais que nous recherchions, nous avons commencé la distillation en 2016.
Afin d’exploiter pleinement le « terroir » d’Hokkaido et d’Akkeshi dans notre fabrication de whisky, nous continuerons à perfectionner notre savoir-faire ici tout en nous engageant plus profondément auprès de la population locale et de la nature. L’orge et le chêne Mizunara nourris par le sol d’Hokkaido, la magnifique eau d’Akkeshi et la tourbe riche en minéraux : notre souhait est de tout créer à partir d’Hokkaido et d’offrir au monde un whisky japonais sans pareil.
Citation : Attention du assembleur : L’engagement de l’assembleur [Distillerie d’Akkeshi]
Animés par un désir profond de « créer un whisky semblable au malt d’Islay en utilisant des méthodes écossaises traditionnelles », nous avons installé des équipements fabriqués par Forsyths of Scotland. Tous les travaux de construction ont été réalisés par des artisans de Forsyths qui se sont rendus au Japon. Les alambics à repasse présentent une forme en oignon à tête droite, similaire à ceux que l’on trouve dans plusieurs distilleries de l’île d’Islay. Le chauffage s’effectue via un système de radiateurs (chauffage indirect), le condenseur intégré est de type à calandre et à tubes, et la cuve de brassage est de style semi-Leuter.
Toutes les cuves de fermentation (washbacks) sont en acier inoxydable et ont été délibérément conçues sans contrôle de température. Les artisans déterminent le moment optimal pour la fermentation en s’appuyant sur les processus naturels.
Les chais de vieillissement se composent actuellement des entrepôts 1 à 5. L’entrepôt 1 utilise un système de stockage sur caillebotis, tandis que l’entrepôt 2 (adjacent au bâtiment d’embouteillage) est actuellement utilisé pour stocker les produits avant leur expédition. Les entrepôts 3 à 5 utilisent un système de rayonnages et de douves. Situés sur une colline surplombant la baie d’Akkeshi, ils sont enveloppés par la « brume marine » qui transporte le parfum de l’océan et recouvre toute la ville d’Akkeshi, ce qui devrait avoir un effet positif sur le caractère du whisky en approfondissant la maturation du malt.
Outre les fûts de bourbon et de sherry, la distillerie utilise le chêne « Mizunara », difficile à trouver. De plus, nous explorons toutes les possibilités, y compris l’association avec des fûts de vin et de rhum.
De plus, l’orge utilisée comme matière première pour le whisky est cultivée à Akkeshi, et tout – y compris la tourbe et les fûts en bois pour le vieillissement – est d’origine locale. Notre objectif pour l’avenir est de créer un whisky « Akkeshi All-Star ». Dans le cadre d’une nouvelle initiative, nous avons lancé en août 2021 un projet pilote visant à faire vieillir à Furano l’alcool distillé à la distillerie d’Akkeshi. Quels changements l’alcool vieilli à Furano va-t-il apporter ? C’est là la véritable essence du terroir: tirer le meilleur parti non seulement du caractère local d’Akkeshi, mais aussi de la grande individualité de « Hokkaido ». En intégrant le concept de « terroir » — un terme que les amateurs de vin connaissent bien — à la production de whisky, et en fusionnant le « caractère d’Akkeshi » avec le « caractère d’Hokkaido », la création d’un whisky qui tire parti du terroir de ces terres est à la fois captivante et recèle un potentiel illimité.
Le lac Akkeshi et les zones humides de Bekanbeushi qui entourent la ville d’Akkeshi sont des zones humides inscrites au titre de la Convention de Ramsar. La Convention de Ramsar est un traité concernant les zones humides adopté le 2 février 1971 à Ramsar, en Iran. Son objectif est de conserver et d’utiliser de manière rationnelle les zones humides — qui servent d’habitats à la faune sauvage, notamment aux oiseaux aquatiques — grâce à la coopération internationale.
Notre distillerie s’engage à protéger ce riche environnement naturel et à coexister avec lui.
L’eau utilisée pour notre whisky provient de la rivière Homakai, un affluent de la rivière Ohoro qui coule près de la distillerie. La zone environnante est un marécage qui abrite le myriophylle, une plante qui, dit-on, ne prospère que dans les cours d’eau limpides. Ses petites fleurs blanches, qui s’épanouissent en été, symbolisent l’abondance de l’eau. Cette eau nourrit le whisky d’Akkeshi.
Source : Site officiel de la Distillerie d’Akkeshi
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Veuillez également consulter les informations sur la distillerie Akkeshi ci-dessous.
7. Résumé
Cela marque la sortie tant attendue du whisky « Akkeshi Distilled, Furano Aged », qui avait été annoncé précédemment.
Cette mise en bouteille en fût unique présente un spiritueux distillé à la Distillerie Akkeshi et vieilli pendant plus de trois ans à Furano, sur l’île d’Hokkaido.
Il ne s’agit pas simplement d’une édition limitée, mais d’une bouteille issue d’un projet très intrigant, conçue pour tester l’environnement de vieillissement de la future distillerie de Furano.
Fidèle à son nom, « for discussion », cette bouteille vise également à encourager les passionnés à réfléchir au potentiel de vieillissement de la région de Furano. Quel type de whisky sera produit lorsque la distillerie de Furano entrera effectivement en service à l’avenir ? Cette édition expérimentale nous invite à imaginer cet avenir.
Akkeshi et Furano : bien que toutes deux situées à Hokkaido, elles offrent des caractéristiques de vieillissement distinctes, façonnées par leurs environnements différents.
Nous espérons que les amateurs de whisky apprécieront cette bouteille tout en découvrant ces différences par eux-mêmes.
■ N’hésitez pas à consulter nos autres articles sur « la Distillerie Akkeshi et le whisky Akkeshi ».
