[Critique] Whisky japonais Single Malt Togouchi

Ltd. (SAKURAO B&D) (anciennement connue sous le nom de Chugoku Brewery Co., Ltd.), célèbre pour son GIN SAKURAO, a lancé en 2015 un projet de construction d’une nouvelle distillerie dans le cadre de son 100e anniversaire.

SAKURAO DISTILLERY est née dans la ville de Hatsukaichi, dans la préfecture d’Hiroshima, connue comme la ville du sanctuaire d’Itsukushima, un site du patrimoine mondial, et a commencé à fonctionner en janvier 2018.


En juillet 2021, la 1ère version Cask Strength du whisky japonais single malt SAKURAO et le whisky japonais single malt TOGAUCHI sont lancés.

Environ un an plus tard, le single malt est commercialisé dans une version édulcorée avec une teneur en alcool de 43%.

 

Bien que le nombre limité ne soit pas certain, il est probable qu’il sera expédié aux restaurants, hôtels, bars et autres points de vente commerciaux, ainsi qu’à un nombre raisonnable de points de vente au détail pour les consommateurs généraux.

1. Fabricant

Brasserie et distillerie Sakurao Co.

Fondée 1918
Emplacement du siège social1-12-1 Sakurao, Hatsukaichi, Hiroshima 738-8602, Japon
Distillerie en propriétéDistillerie Sakurao

2. Distillerie

DISTILLERIE SAKURAO

Adresse1-12-1, Sakurao 1-chome, Hatsukaichi City, Préfecture d’Hiroshima, 738-8602
Début des opérations Janvier 2018

LaSakurao Brewery and Distillery Co., située dans la préfecture d’Hiroshima, est une brasserie établie de longue date, fondée en 1918
En fait, elle a une longue histoire de fabrication de whisky, et a été engagée dans la production et la vente de whisky de malt de 1938 à 1989. À cette époque, l’alcool distillé était stocké dans un entrepôt à Togouchi qui utilisait un tunnel d’exploration du chemin de fer JR West Japan
En 2008, la société a commencé à vendre le Togouchi Whisky, un

mélange du whisky original stocké dans l’entrepôt de Togouchi et du whisky original importé. (90% du produit est exporté vers l’Europe)

En décembre 2017, dans le cadre du projet du 100e anniversaire, de nouveaux équipements ont été installés pour produire du whisky single malt de haute qualité et une distillerie artisanale « SAKURAO DISTILLERY » d’Hiroshima a été construite. la distillation a commencé en janvier 2018.

Décembre 2017La DISTILLERIE SAKURAO est terminée.
Octobre 2018Ouverture du CENTRE DE VISITE DE LA DISTILLERIE SAKURAO
2019Deuxième phase de construction de la DISTILLERIE SAKURAO (introduction d’un équipement de distillation de whisky de grain et d’une nouvelle installation de stockage du whisky)
Mars 2021Changement du nom de la société en Sakurao Brewery and Distillery Co.

 

 

Image Exhibit: SAKURAO DISTILLERY|Hiroshima’s craft distillery for the world

3. Nom et photo du produit

Whisky japonais single malt Togouchi

Whisky japonais single malt Togouchi

4. Caractéristiques

Mûri dans un tunnel dans un environnement frais au cœur des montagnes

Togouchi, dans la ville d’Aki Ota, se distingue par la beauté de son paysage et les couleurs de ses riches forêts et de ses ruisseaux limpides, notamment le mont Osorakan (la plus haute montagne de la préfecture), le mont Sinnyu et Sandankyo, un site panoramique national spécial. L’installation de stockage de Togouchi se trouve dans un tunnel qui était autrefois utilisé pour le chemin de fer. Le tunnel fait environ 800 mètres de long, et des brises fraîches le traversent toute l’année. La cave de stockage sombre, où la température et l’humidité sont maintenues constantes tout au long de l’année, permet un processus de maturation lent. Le vin a un arôme rafraîchissant de vanille, de pomme, de marmelade et de menthe, et une bouche légère et lisse.

Exposition d’images : SINGLE MALT JAPANESE WHISKY Sakurao & Togouchi|SAKURAO DISTILLERY

4-1. Notes de dégustation

ArômeVanille, pomme verte, fruits frais, menthe
SaveurDouceur du lait, légère acidité de la pomme et de la figue.
Arrière-goûtDouceur des fûts de bourbon et arrière-goût frais et sec

4-2. Caractéristiques du produit

Teneur en alcool43% (alcool de fût de bourbon)
DistillatWhisky japonais single malt
Type de fûtsFûts de bourbon
Volume du contenu700ml
Nombre de bouteilles venduesQuantité limitée
Prix de vente suggéré6 600 yens (taxe incluse)
Date de sortie 6 juin 2022

5. Prix reçus

Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produit Whisky japonais single malt Togouchi
Capacité700ml
Prix de vente conseillé6 600 yens (taxe incluse)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Il semble qu’il n’y ait pas de liste sur Mercari à l’heure actuelle. (*Au 21/06/2022)

6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auctions

L’offre la plus basse sur Yahoo Auction étaitde 7 950 yens, l’offre la plus élevée était de 7 950 yens et l’offre moyenne était de 7 950 yens.

(*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 21/06/2022)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Le produit ne semble pas être actuellement disponible sur l’un de ces sites de vente au détail. (*A compter du 21/06/2022)

6-5. Prix proposé à BAR Shinkai

Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, il est proposé en petites quantités telles que 1 tasse, 45ml :1,980 yen, 30ml : 1,320 yen, 15ml : 660 yens .

7. Résumé

Par rapport à la version Togouchi Cask Strength sortie l’année dernière, l’arôme est doux et fruité et donne une bonne impression, mais la buvabilité laisse un peu à désirer. La douceur rafraîchissante est mise en valeur en le buvant frais sur des glaçons.

 

La distillerie Sakurao a déjà commencé à produire du whisky de grain, et dans quelques années, elle sera en mesure de produire du whisky de grain de 3 ans d’âge. La distillerie augmente également sa production de whisky de malt et semble produire une variété de whisky de malt. Je pense qu’ils sont l’une des meilleures distilleries en termes de volume de production parmi les distilleries artisanales nationales.

J’ai de grands espoirs pour leurs futures sorties
Les tunnels utilisés pour le vieillissement à Togouchi sont caractérisés par une faible différence de température tout au long de l’année et la vitesse de vieillissement est douce. En fait, il n’y a pas qu’un seul tunnel, mais un autre…..

■Veuillez consulter nos autres articles sur la distillerie Sakurao.

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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