Les candidatures à la loterie sont ouvertes [Fin juin 2022] MARS The Y.A. #01 (Hombo Sake Brewery)

Les distillats de la distillerie Mars Shinshu et de la distillerie Mars Tsunuki sont vieillis dans la cave de vieillissement de Yakushima appartenant à Mars. Ce whisky japonais de malt mélangé est assemblé principalement avec des fûts de bourbon.

Les brises marines de la côte à l’est de la cave lui confèrent une saveur rappelant les fruits tropicaux. La date de sortie est prévue pour la fin juin 2022. Les inscriptions à la loterie ont commencé sur le site officiel.

1. A propos de l’inscription à la loterie

Les inscriptions à la loterie ont commencé sur le site officiel de Hombo Shuzo.

Cliquez ici pour accéder à la page d’inscription.

 

Période d’inscription : Mardi 28 juin, 10h00
Résultats de la loterie : Les gagnants seront informés le 1er juillet (vendredi) à l’adresse e-mail qu’ils ont indiquée lors de leur inscription.

2. MARS The Y.A. #01

Exposition d’images : Lancement de la marque de whisky vieilli à Yakushima « MARS The Y. A. » (hombo.co.jp)

 

Nom du produit

MARS The Y.A. #01
Type de sakéWhisky japonais de malt mélangé
IngrédientsMalt
Type de barilPrincipalement baril de Bourbon
Nombre de bouteillesLimité à 12 000 bouteilles
Concentration52% (avec un minimum de 2 000 bouteilles)
PrixPrix de détail suggéré : 9 900 yens (TTC)
Production

Distillerie Mars Shinshu

Distillerie Mars Tsunuki

Produit parHombo Shuzo Co.

3. À propos de la cave de vieillissement de Yakushima

Yakushima, une île classée au patrimoine naturel mondial, est située à environ 60 km au sud-sud-ouest du continent de Kagoshima.
La cave a été achevée en juin 2016 dans cette terre de nature riche, d’eau abondante, de températures élevées et d’humidité, où le plus haut sommet de Kyushu, Miyanoura-dake, est dit être les Alpes flottant au-dessus de la mer. Actuellement, l’entreprise possède deux entrepôts de vieillissement.

Il n’y a pas d’installations de distillation ici, seulement des salles de vieillissement, où sont stockés le saké original distillé à la distillerie Mars Shinshu et le saké original distillé à la distillerie Mars Tsunuki.

Mûri sur l’île de Yakushima, la saveur douce et épicée et la concentration de fruits tropicaux sont dues à l’extraction plus active des composants du bois de chêne par rapport aux climats plus frais.

4. À propos de la distillerie Mars Shinshu

La brasserie Honbo, qui s’efforçait de fabriquer du « Shochu », un alcool distillé japonais, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky en 1949. Depuis lors, l’entreprise nourrit le rêve de « fabriquer un jour un vrai whisky qui tire pleinement parti du climat japonais ».
Après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, en 1960, il crée la Mars Yamanashi Winery, une usine de production de vin et de whisky à Yamanashi. Puis, afin de se lancer sérieusement dans la production de whisky, il a cherché un endroit encore plus idéal.

Les conditions naturelles de fabrication du whisky sont très exigeantes : un climat froid avec un air pur, une humidité modérée et une eau de bonne qualité.
En 1985, la distillerie Mars Shinshu a été créée à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales de la préfecture de Nagano, à la recherche d’un terrain répondant à ces conditions et du meilleur environnement pour la fabrication du whisky.
En 1992, la distillation a été suspendue en raison de la faible demande de whisky. En 2009, alors que le whisky japonais commençait à être reconnu dans le monde entier et que la demande de whisky reprenait, la distillerie a décidé de reprendre la distillation et a démarré à nouveau en février 2011.


En septembre 2020, la distillerie a fait l’objet d’un renouvellement complet pour la première fois en 35 ans. L’investissement sera d’environ 1,2 milliard de yens.

À partir de mai 2019, un nouveau bâtiment de distillation du whisky (comprenant un chai à barils) sera construit pour rénover les installations de vieillissement, améliorer les installations du chai à barils en vue d’augmenter la production de whisky, et proposer des visites du processus de fabrication du whisky, ainsi qu’un bâtiment destiné aux visiteurs pour vendre du whisky original et des marchandises.
Le nouveau bâtiment de distillation du whisky a une superficie totale de 1 996 m2 (y compris la cave à barils, qui contiendra environ 2 500 barils), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 m2.
Référence : Site officiel de la brasserie Hombo

■Capacité de production : 1,1 tonne d’orge maltée par jour
■Capacité de brassage : environ 700L/jour, environ 185KL/an (prévu pour l’exercice 2020)
■Installations principales : 1 concasseur de malt, 1 mash tun reuter (cuve de saccharification) 6KL, 3 cuves de fermentation en acier inoxydable 6KL, 3 cuves de fermentation en bois de Douglas (relocalisées) 6KL, bouilloire de première distillation (relocalisée)

5. À propos de la distillerie Mars Tsunuki

« Tsunuki«  est situé à Kaseda, dans la ville de Minamisatsuma La distillerie Mars Tsunuki est la distillerie de whisky la plus méridionale du continent

,est située dans une zone montagneuse pleine de verdure au sud-ouest de la péninsule de Satsuma.

Tsunuki, située dans la partie sud-ouest de la péninsule de Satsuma, se trouve dans un long bassin le long de la rivière Kaseda, un affluent de la rivière Manose. Entourée par le mont Kurata (475 m) à l’est et le mont Nagaya (513 m) à l’ouest, la topographie en forme de bassin rend les étés chauds et les hivers froids, qui sont extrêmement rigoureux dans le sud de Satsuma.
La région possède un environnement naturel qui est une « bénédiction de la nature » avec de bonnes ressources en eau (eau de source du Mt Kurata), et est connue sous le nom de « Tsunuki Mikan » (mandarine), qui est cultivée en utilisant efficacement la pente de la montagne.
Bénéficiant d’un climat doux et de bonnes ressources en eau, Tsunuki est le lieu de naissance de la brasserie de saké Honbo. Cela fait plus de 100 ans que la brasserie a commencé à fabriquer du shochu en utilisant des « patates douces de Satsuma », l’une des spécialités représentatives de Satsuma.
Référence : Site officiel de la distillerie Mars Tsunuki

6. Produits vieillis de Yakushima sortis dans le passé

Sortie à la fin mars 2021. Limité à 5 208 bouteilles. Le prix est de 9 680 yens TTC.

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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