【Revue】 HIBIKI BLOSSOM HARMONY 2022

« Hibiki » est le summum du whisky mélangé japonais de classe mondiale.
« Hibiki » est un mélange de whiskies soigneusement sélectionnés, ayant subi une longue maturation et provenant de plus de 800 000 whiskies uniques produits et stockés dans les trois distilleries de Suntory au Japon : Yamazaki, Hakushu et Chita.
« Hibiki » est un whisky mélangé haut de gamme lancé en 1989 pour commémorer le 90e anniversaire de la fondation de la société.

« BLOSSOM HARMONY » est un mélange de whisky de grain vieilli pendant plus de 10 ans dans des fûts de chêne blanc et vieilli encore pendant plusieurs années dans des fûts de cerise.

L’assiette octogonale, dont on dit qu’elle porte bonheur, est décorée de « Matsukawabishi », qui signifie longévité, et de fleurs de bon augure telles que des fleurs de cerisier et des iris, créant ainsi un design soigné et magnifique qui est parfait pour les occasions de célébration et comme cadeau.

1. Fabricant

Suntory Spirits Co.

Établi 1899
Emplacement du siège social2-3-3 Daiba, Minato-ku, Tokyo 135-8631, Japon
Distilleries en propriété●Japon
Distillerie Yamazaki, Distillerie Hakushu, Distillerie Chita
●Écosse
Distillerie Ardmore, Distillerie Glen Garioch, Distillerie Auchentoshan, Distillerie Bowmore, Distillerie Laphroaig
●Irlande
Distillerie Cooley, Distillerie Kilbeggan
●Amérique
Distillerie Jim Beam, Distillerie Maker’s Mark
●Canada
Distillerie Hiram Walker, Distillerie Alberta

2. Distilleries

Distillerie Suntory Yamazaki

Emplacement 5-2-1, Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka 618-0001, Japon
Début de l’exploitation 1923

La distillerie Yamazaki a été créée en 1923 en tant que première distillerie de whisky de malt au Japon. C’était une époque où le whisky était encore une boisson rare pour le grand public. La distillerie a été créée en 1923, à une époque où le whisky était encore une boisson rare pour le grand public . C’est avec cette passion en tête que Shinjiro Torii s’est lancé dans la fabrication du whisky.
Shinjiro a insisté sur le climat japonais. L’ « eau » et l’ « environnement » revêtaient une importance particulière. Yamazaki est un village dont l’eau est célèbre et s’appelle Minaseno, ce qui a été écrit dans la poésie Manyo.
L’eau de cette région, aimée par le maître de thé Sen no Rikyu, était idéale pour la production de whisky. L’environnement naturel était également parfait.
Yamazaki, située au sud-ouest de Kyoto et entourée d’épaisses forêts de bambous au pied du mont Katsura, au confluent des rivières Katsura, Uji et Kizu, et entourée de montagnes, est sujette à d’épais brouillards et bénéficie d’un climat doux et humide

,qui sont des conditions idéales pour la maturation du whisky.

Shinjiro a décidé que Yamazaki, avec son eau et son climat, était le seul endroit où l’on pouvait fabriquer un bon whisky, et il a choisi cet endroit comme ville natale de son whisky.

Référence : MOMENTS DE YAMAZAKI

Distillerie Suntory Yamazaki
1923 Construction de la distillerie Yamazaki. Première distillerie nationale de whisky
1929 Sortie du premier whisky national « Shirofuda »
1937 Sortie de la bouteille carrée « Kakubin »
1984 Sortie du whisky single malt « Yamazaki »
1992 Mise en vente du whisky single malt « Yamazaki 18 ans  »
1998 Sortie du whisky single malt « Yamazaki 25 ans ».

Exposition d’images : Club Yamazaki

Pour plus d’informations sur la distillerie Yamazaki, veuillez consulter cet article.

Distillerie Suntory Hakushu

Emplacement 2913-1 Toribara, Hakushu-cho, Hokuto City, Yamanashi 408-0316
Début de l’exploitation 1973

En 1973, exactement 50 ans après la première production de whisky au Japon, la distillerie Hakushu a été achevée dans une forêt luxuriante d’environ 820 000 mètres carrés au pied du Kai Komagatake dans les Alpes du Sud, bénie par une nature abondante.
L’eau de brassage est entourée de l’atmosphère humide de la forêt, et le malt de Hakushu est fabriqué à partir de l’eau naturelle pure et douce des Alpes du Sud, polie par le granit. Le long processus de maturation au fil des saisons, unique au Japon, est à l’origine de la saveur aromatique et rafraîchissante « Hakushu ».
En 2014, quatre alambics ont été ajoutés pour un coût de 1 milliard de yens, ce qui porte le total à 16. Une grande variété d’alambics à pots de différentes tailles et formes sont utilisés pour fabriquer différents types de saké. La cave est de type rack à haut plafond. La température et l’humidité ne sont pas contrôlées par la main de l’homme, mais laissées à la nature.

1973 La distillerie Hakushu est construite
1994 Sortie du Hakushu 12 ans d’âge
2006 Commercialisation du Hakushu 18 ans d’âge
2008 Sortie de Hakushu 25 ans d’âge

Exposition d’images : Distillerie officielle Suntory Forest

Pour plus d’informations sur la distillerie Hakushu, veuillez consulter cet article.

Distillerie Suntory Chita

Emplacement 16 Kitahama-cho, Chita-shi, Aichi 478-0046, Japon
Début de l’exploitation 1973

La distillerie Chita, située sur la péninsule de Chita qui surplombe la baie d’Ise, est une distillerie de whisky de grain créée par le groupe Suntory en coopération avec le groupe Zen-Noh. Elle est l’une des trois distilleries de whisky domestiques du groupe Suntory, avec les distilleries de whisky de malt Yamazaki et Hakushu. Ici, ils ont soutenu le whisky de grain fait à partir de maïs. La distillerie Chita utilise un processus de distillation continue pour produire trois types de whisky de grain : clair, moyen et lourd, ce qui est unique au monde.

Source de l’image : Qu’est-ce que le Suntory Whisky Chita ?

Pour plus d’informations sur la distillerie Chita, veuillez vous reporter à cet article.

3. Nom et photo du produit

HIBIKI BLOSSOM HARMONY 2022

Hibiki Blossom Harmony 2022

4. Caractéristiques

Une grande variété de sakés vieillis au cours de quatre saisons.
Ce « Hibiki » spécial est un mélange d’une variété de sakés bien vieillis au cours de quatre saisons et de sakés rares qui ont été vieillis en fûts de cerises.

L’arôme est parfumé et fleuri, le goût est rond et harmonieux, et le corps est lisse, doux et riche.
L’harmonie de son arôme floral, de sa saveur ronde et harmonieuse et de son arrière-goût riche et doux est un délice à savourer.

Référence : Site officiel de Suntory

4-1. Notes de dégustation

ArômeArôme floral aromatique, fleurs de cerisier, campanule dorée
GoûtBouche arrondie, spontanée en bouche, miel d’acacia, La France, élégante fleur de cerisier comme les gâteaux de riz.
La France, douceur élégante comme un gâteau de fleurs de cerisier
Arrière-goûtArrière-goût long, riche et floral

(Référence : Suntory Holdings Limited)

4-2. Spécifications du produit

Teneur en alcool43% d’alcool par volume
Par SakeWhisky mélangé
Type de fûtsFûts de cerise, etc.
Volume700ml
Nombre de bouteilles venduesQuantité limitée
Prix de détail suggéré11,000 yens (taxe incluse)
Date de sortie24 mai 2022

5. Récompenses

Aucune récompense reçue pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggérés par le fabricant

Nom du produit HIBIKI BLOSSOM HARMONY 2022
Capacité700ml
Prix de détail suggéré11,000 yens (taxe incluse)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Les prix de revente sur Mercari varient entre 39,999 yens et 90,000 yens

. (*Au 30/5/2022)

6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auctions

Leprix le plus bas sur Yahoo ! Auctions était de 39,500 yens, le plus haut de 330,000 yens et le moyen de 78,954 yens , mais cela inclut la vente de plusieurs bouteilles dans un set et un set avec Yamazaki LIMITED EDITION 2022, qui est sorti au même moment

. (*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 30/5/2022)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Bien que nous n’ayons pas pu confirmer de ventes sur ces sites, le HIBIKI BLOSSOM HARMONY2021 de l’année précédente a été vendu entre 39,800 yens et 65,000 yens

. (*Au 30/5/2022)

6-5.Prix offerts au BAR Shinkai

Chez BAR Shinkai, qui est exploité par ce site, nous proposons le produit en petites quantités, comme par exemple 1cup,45 ml : 3,960 yen, 30 ml: 2,640 yen, 15 ml : 1,320 yen,

etc.

【Revue】 HIBIKI BLOSSOM HARMONY 2022
6-5.

7. Résumé

Comparé au HIBIKI BLOSSOM HARMONY 2021, le HIBIKI BLOSSOM HARMONY 2021

est supérieure à la 2021 en termes de fruité et de fraîcheur, et donne l’impression d’être légèrement plus détendue. L’arôme et le goût ont une forte présence de whisky de grain vieilli avec une riche douceur.

Dès que vous le portez à votre nez, vous pouvez sentir l’arôme doux du whisky de grain, suivi d’un subtil arôme frais de fleurs de cerisier.

En bouche, il est plus noisette et plus savoureux que prévu. Dans l’ensemble, il a un goût fort, avec la douceur du whisky de grain avec un sentiment de maturité comme mentionné ci-dessus, et une saveur fruitée rappelant la banane.

Si vous lui laissez le temps de s’ouvrir, le caractère du fût de cerise montre encore plus sa présence, révélant des goûts épicés et acides.

Le résultat final est une douceur crémeuse qui persiste en bouche avec juste ce qu’il faut de sucré.

Si vous préférez un type boisé et sec, essayez le 2021, et si vous préférez un type doux et crémeux, essayez le 2022.

Il s’agit d’une marque très populaire dont les quantités sont limitées, alors si vous avez la possibilité de l’acheter ou si vous la croisez dans un bar, prenez le temps de la goûter par vous-même.

Jetez un coup d’œil à nos autres articles sur Hibiki.

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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