[Revue] Single Malt Kanosuke

Revue des whiskies
Revue des whiskies
Kanosuke Distillery

Le « Single Malt Kanosuke » sorti cette fois-ci est le premier « produit standard » de la distillerie Kanosuke, un whisky japonais single malt. Cependant, la distillerie Kanosuke a annoncé qu’elle n’était pas en mesure de fournir un approvisionnement stable de ce produit pour le moment, et qu’il ne serait pas vendu dans la boutique de la distillerie ou sur le web pour le moment.
La distillerie est en train d’augmenter la production (en ajoutant deux brassins par jour), et nous pouvons donc nous attendre à de nouvelles livraisons à l’avenir.

 

Le design de l’étiquette est basé sur le motif du soleil couchant et de l’horizon sur la mer de Chine orientale vu depuis le Mellow BAR de la distillerie Kanosuke.

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1. Fabricant

Komasa Kanosuke Distillery Co.

CréationAoût 2021
Emplacement du siège social845-3 Kaminokawa, Hiyoshi-cho, Hioki-shi, Kagoshima 899-2421
Distillerie détenueDistillerie Kanosuke

2. Distillerie

Distillerie Kanosuke

Emplacement 845-3, Kaminokawa, Hiyoshi-cho, Hioki-shi, Kagoshima 899-2421
Début de l’exploitation 2017

La distillerie Kanosuke se dresse sur un site d’environ 9 000㎡ le long de la plage de Fukiage, sur la côte ouest de la préfecture de Kagoshima.
Le bâtiment principal de deux étages en forme de U abrite non seulement les installations de distillation, mais aussi un BAR offrant une vue imprenable et un magasin vendant des articles originaux.
La principale caractéristique de la distillerie est qu’elle est équipée de trois alambics (grand, moyen et petit). Chacun a une capacité de 6 000 litres, 3 000 litres et 1 600 litres.
Les distilleries artisanales (petites distilleries) du monde entier disposent généralement de deux alambics. Le whisky est généralement distillé deux fois, et l’utilisation d’alambics avec différentes formes de cols et d’angles de bras de ligne au sommet pendant la deuxième distillation (redistillation) permet de modifier plus richement l’arôme et la saveur du whisky original.
La plage de Fukiage, où se trouve la distillerie, est l’une des « trois grandes dunes de sable du Japon » et a été sélectionnée comme l’une des « 100 meilleures plages de sable du Japon ». La plage s’étend sur environ 47 km du nord au sud, et des vents violents soufflent de la mer. Il fait chaud en été et froid en hiver, avec des températures proches de zéro degré Celsius, et les averses de neige ne sont pas rares.

 

Pour plus d’informations sur la distillerie Kanosuke, voir aussi cet article.

https://en.jpwhisky.net/2021/01/01/japanesedistillery-2/#8-1_Kanosuke_Distillery_Komasa_Shuzo »]

3. Nom et photo du produit

Single Malt Kanosuke
Single Malt Kanosuke

4. Caractéristiques

le « Single Malt Kanosuke » a été créé sur la base du concept d’un « whisky moelleux avec l’atmosphère de la distillerie Kanosuke », en utilisant les techniques traditionnelles de distillation et de stockage des fûts de la brasserie Komasa, qui ont été cultivées par la production de « Mellowed Kozuru ».
L’ingrédient clé est du malt non tourbé, vieilli dans des fûts de litchi en chêne blanc américain, et mis en cuve dans plusieurs fûts. Il a été filtré sans refroidissement, dilué à 48 % et mis en bouteille.

Malt : Malt non tourbé, malt tourbé
Levure : Levure de distillerie
Alambics : Bouilloire de première distillation de 6 000 litres fabriquée par Miyake, bouilloire de redistillation de 3 000 litres, 1 600 litres
Fûts de stockage : Les fûts de litchi en chêne blanc américain sont utilisés comme fûts principaux, et plusieurs fûts sont mis en cuve.

NOTE DE DÉGUSTATION

COULEUR : Taffy
NEZ : Miel, banane, thé au citron, caramel
GOÛT : Coing confit, ail, gingembre et un soupçon de noix fumées.
FINALE : Une douce et élégante amertume se prolonge doucement et longuement.

 

Référence : Single Malt Kanosuke | Distillerie Kanosuke

4-1. Notes de dégustation

ArômeBeurre, noix, agrumes
GoûtBonbon, vanille, pomme aigre-douce, boisé
Arrière-goûtTransition entre la douceur de la vanille et un arrière-goût rafraîchissant à base d’herbes

4-2. Spécifications du produit

Teneur en alcool48%
catégorie d’alcoolWhisky japonais single malt
Type de fûtChêne blanc américain (Richer cask) et autres
Volume700 ml
Nombre de bouteilles venduesBouteilles vendues
Prix de vente conseillé9 900 yens (taxes incluses)
Date de sortie18 janvier 2023

5. Récompenses

Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant

Nom du produit Single Malt Kanosuke
Contenance700ml
Prix de vente conseillé9 900 yens (taxes comprises)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Lesprix de revente sur Mercari sont de l’ordre de 13 000 à 15 000 yens. (*Au 18/01/2023)

6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auctions

Il n’y a actuellement aucun article à vendre sur Yahoo ! Auctions. (*Au 18/01/2023)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Sur les sites de vente par correspondance 24 000 yens sur les sites de vente par correspondance de Rakuten, Yahoo Shopping et Amazon. (*As of 1/18/2023)

6-5. Prix proposés par BAR Shinkai

Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, 1 verre est proposé à 45ml : 2,310 yen, 30ml : 1 540 yens, et 15ml : 770 yens.

7. Résumé

Il s’agit d’une version standard, donc si vous ne pouvez pas l’obtenir maintenant, vous aurez probablement l’occasion de l’acheter dans votre magasin de spiritueux local à l’avenir. Avant sa sortie, on nous a dit que la première livraison était assez faible, mais nous avons l’impression qu’elle est disponible depuis un certain temps.

Le goût rappelle celui de Kanosuke First Edition, avec une impression de moelleux de grue et de litchi en fût. Le goût n’est pas fatigué et donne envie de boire encore et encore.

Je suis très heureux de constater que chaque distillerie sort progressivement des « produits standard ». Il n’est pas facile pour une distillerie de sortir un produit standard avec une quantité limitée de matières premières et de continuer à le produire. J’aimerais soutenir la distillerie Kanosuke en 2023.

 

■Veuillez consulter nos autres articles sur la distillerie Kanosuke.

https://en.jpwhisky.net/2022/06/27/kanosuke_2022-7/

https://en.jpwhisky.net/2022/04/06/kanosuke_artist_edition1-2/

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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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Dictionnaire du whisky japonais
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