[Revue] Single Malt Saburomaru 1 THE MAGICIAN

De 0 à 1. Un changement et une nouvelle étape, une transformation, une compétence, une nouvelle étape  » sont les mots-clés de Saburomaru 1.
En 2018, la distillerie Saburomaru a franchi une nouvelle étape en remplaçant sa cuve de moût artisanale vieille d’un demi-siècle par une cuve de moût ultramoderne de Miyake Manufacturing.
Le design de l’étiquette est basé sur les cartes de tarot (composées de 22 arcanes majeurs et 56 arcanes mineurs), et le numéro 1 des 22 arcanes majeurs, « LE MAGICIEN » , a été choisi pour l’étiquette afin de signifier une nouvelle avancée. L’étiquette a été adoptée pour signifier un nouveau pas en avant.

1. Fabricant

Wakatsuru Sake Brewery Co.

Création 1862
Siège social 208 Saburomaru, Tonami-shi, Toyama 939-1308, Japon
Distillerie en propriétéDistillerie Saburomaru

2. Distillerie

Distillerie Sabromaru

Emplacement 208 Saburomaru, ville de Tonami, préfecture de Toyama 939-1308, Japon
Début de l’exploitation 1953 (rénovée en 2016)

La seule distillerie de Hokuriku, créée en 1952.
Avec la pénurie de riz après la guerre, ils ont obtenu une licence pour produire du whisky en 1952. Depuis lors, la distillerie fabrique du saké en hiver et distille du whisky uniquement en été. La production annuelle est de 200 bouteilles. Elle prévoit d’en produire 300 à l’avenir.
Depuis le début de son activité, la société se consacre à la production de whisky fumé, en utilisant du malt tourbé d’Islay et plus récemment du malt tourbé de la préfecture de Toyama.

Afin de conserver les saveurs naturelles, aucune filtration de refroidissement ou coloration n’est utilisée.

En 2018, nous avons installé une cuve d’empâtage ultramoderne de Miyake Manufacturing.
En 2019, nous avons collaboré avec une entreprise locale, Oigo Manufacturing, pour développer un alambic à dosse coulée appelé ZEMON.
En 2020, un fermenteur à cuve en bois sera installé.

La principale différence avec les autres distilleries est le premier alambic à dosse coulée au monde. ZEMON le ZEMON est le premier alambic à dosettes coulées au monde.
Il présente trois caractéristiques majeures.
(1) La méthode de coulée permet le moulage à l’aide d’un moule, ce qui rend possible la fabrication du produit dans un délai court. De plus, il est possible de fabriquer un produit suffisamment épais à un faible coût, ce qui devrait augmenter la durée de vie du corps.
(2) Une qualité de liqueur variée est réalisée par le moulage libre par coulée. En outre, il est possible de remplacer uniquement les pièces usées ou d’étendre les fonctions en unissant chaque pièce.

(3) Fabriqué à partir d’un alliage cuivre-étain qui contient environ 90 % de cuivre et 8 % d’étain. L’étain est un métal de haute qualité qui se négocie à environ trois fois le prix du cuivre.
L’étain est utilisé depuis les temps anciens pour adoucir le goût de l’alcool. On dit que l’étain est un métal de qualité supérieure qui se vend environ trois fois le prix du cuivre. Il a été utilisé pour les récipients à liqueur et les refroidisseurs de shochu. Le ZEMON contribue à la production de spiritueux de haute qualité grâce au double effet du cuivre et de l’étain. à la production de spiritueux de haute qualité. Il a été utilisé pour les récipients à saké et les refroidisseurs de shochu.
Référence : Site officiel de la brasserie de saké Wakatsuru.

Voir aussi ce ↓ pour plus d’informations sur la distillerie Saburomaru.

3. Nom et photo du produit

Single Malt Saburomaru 1 THE MAGICIAN

4. Caractéristiques

Image exposée par Saburo Maru Distillery Facebook

53PPM, fortement tourbé
Trois jours de fermentation creuse avec deux levures, une levure de bière et une levure de whisky. Le malt utilisé est un malt fortement tourbé (53ppm).
Elle conserve la forte tourbe et le malt d’une bière fumée, mais exprime aussi l’acidité des fruits. Le goût est bien défini
Edition limitée à 3 000 bouteilles.

4-1. Notes de dégustation

NezVanille, boisé, fruits frais et feu de joie, typique des fûts de bourbon.
GoûtDouceur de malt, vanille, moelleux lactique, fumé.
Arrière-goûtL’arôme du baril se transforme en un arrière-goût de fumée.

4-2. Caractéristiques du produit

Teneur en alcool48% 
catégorie d’alcoolWhisky japonais single malt
Type de barilFûts de bourbon
Contenu700ml
Nombre de bouteilles venduesLimité à 3 000 bouteilles
Prix de vente conseillé11 550 yens (taxe incluse)
Date de sortie29 novembre 2021

5. Le nôtre

Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitSingle Malt Saburo Maru 1 LE MAGICIEN
Capacité700ml
Prix de vente suggéré11 550 yens (taxe incluse)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Il ne semble pas y avoir de prix de revente sur Mercari à l’heure actuelle. (*A compter du 1er décembre 2021)

6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction

Il n’y a actuellement aucun article en vente sur Yahoo Auction. (*A compter du 1er décembre 2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Il ne semble pas y avoir de vente sur les sites de vente par correspondance pour le moment. (*à partir du 1er décembre 2021)

6-5. Prix proposé au BAR Shinkai

Au « BAR SHINKAI » , qui est exploité par notre site web, nous offrons même de petites quantités telles que 1 verre, 45ml :3,630 yen, 30ml : 2,420 yen, 15ml : 1,210 yen.

7. Résumé

La distillerie Saburoumaru renaît après une campagne de crowdfunding en 2016 et des travaux de rénovation en 2017 grâce aux fonds de la campagne.
Depuis, la distillerie a été modernisée chaque année, avec l’introduction d’une nouvelle cuve d’empâtage en 2018, d’un nouvel alambic en 2019 et d’un fermenteur à cuve en bois en 2020. La qualité du saké produit semble s’améliorer chaque année, les attentes sont donc incommensurables.
J’ai hâte de voir quel goût aura le single malt Saburoumaru lorsqu’il sortira l’année prochaine.

En outre, M. Inagaki, l’assembleur et directeur de la distillerie Saburomaru, a lancé une entreprise de mise en bouteille appelée « T&T TOYAMA » avec M. Shimono de la société de vente par correspondance de single malt Moltoyama. Cette entreprise attire beaucoup d’attention en tant que première entreprise d’embouteillage de whisky japonais au monde.
Lorsque j’ai visité la distillerie, j’ai discuté avec lui, et il s’est avéré être une personne très active avec une forte passion pour le monozukuri. J’ai hâte de voir ce qu’il nous réserve pour la suite.

Veuillez consulter les autres articles sur la distillerie Saburoumaru.

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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