[Critique] Mars Whisky Malt Duo Komagatake x Chichibu 2021

Mars (Hombo Shuzo)

Il s’agit d’un whisky de malt mélangé obtenu par l’échange de matières premières entre la distillerie Shinshu Mars et la distillerie Chichibu. Il s’agit de la première initiative de ce type dans l’industrie japonaise du whisky.

Honbo Shuzo a annoncé des informations sur la sortie de ce nouveau produit à la fin du mois d’avril 2021.
Les amateurs de whisky japonais seront séduits par ce produit, qui est un projet conjoint avec Ichirose Malt. Ce whisky a été rendu possible grâce à un échange de liqueur de malt entre Mars Whisky et Ichirose Malt. La liqueur de malt a été distillée en avril 2015, échangée, mûrie dans chaque distillerie, puis mise en cuve pour la commercialisation.

La distillerie Chichibu, qui a commencé ses activités en 2008, et la distillerie Honbo Shuzo Mars Shinshu, qui a redémarré la distillation en 2011
La distillerie a été lancée dans l’espoir que l’échange de spiritueux bruts, qui est une pratique courante en Écosse, puisse être réalisé au Japon
Le projet, lancé par deux distilleries très motivées à la recherche de nouvelles possibilités pour le whisky japonais, a débuté il y a six ans, en avril 2015, avec l’échange de nouveaux pots de whisky brut des deux distilleries
La distillerie Chichibu est riche en nature, bénéficiant de la rivière Arakawa et de la différence de température unique au bassin, tandis que la distillerie Mars Shinshu est entourée d’une belle forêt au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales
Les matières premières mûries dans ces deux environnements différents sont mélangées dans chaque lieu et exprimées comme un nouveau caractère
Le goût fruité doux et transparent, et les couches d’arômes soigneusement superposées petit à petit, créent une profondeur qui peut être ressentie lentement au fil du temps
Elle est mise en bouteille avec un taux d’alcool élevé, non filtrée à froid, et de couleur naturelle pour profiter de ses caractéristiques
C’est une bouteille pleine du charme et du potentiel du whisky japonais, qui offre de nombreuses possibilités.

En avril, les « Normes pour l’étiquetage du whisky japonais » établies par l’Association des brasseurs de liqueurs occidentaux du Japon sont entrées en vigueur. À partir de maintenant, plus que jamais, nous devons créer un whisky japonais sans honte pour le monde entier. Nous allons nous unir dans notre direction de production et notre façon de penser, et animer le whisky japonais avec des personnes partageant les mêmes idées. Je pense que la rivalité amicale entre nous conduira à la croissance de l’industrie du whisky japonais. Nous espérons que ce projet commun sera l’occasion pour les distilleries de réfléchir à la manière d’exprimer le whisky japonais entre elles, alors que les distilleries artisanales se multiplient au Japon. (Kazuto Honbo, président et directeur représentatif de Honbo Shuzo Co.)

1.Fabricant

Brasserie de saké Honbo Co.

Création1872
Emplacement du siège social

Kagoshima, Japon 891-0122
3-27, Nan Sakae, Kagoshima City, Préfecture de Kagoshima

Distilleries détenuesDistillerie Mars Shinshu, Distillerie Mars Tsunuki

2.Distillerie

Distillerie Mars Shinshu

Emplacement4752-31 Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301 Japon
A démarrél’exploitation en 1985

C’est en 1949 que Honbo Shuzo, qui s’efforçait de fabriquer du shochu, une liqueur distillée japonaise, à Kagoshima, a obtenu une licence pour fabriquer du whisky. Depuis lors, il s’accroche à son rêve de « fabriquer un jour un vrai whisky qui tire parti du climat japonais »
En 1960, après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, il crée la Mars Yamanashi Winery à Yamanashi, une usine de production de vin et de whisky. Puis, afin de se lancer sérieusement dans la production de whisky, ils ont cherché un endroit encore plus idéal.

Les conditions naturelles pour la production de whisky sont très sévères, notamment un climat froid avec un air pur, une humidité modérée et une bonne eau
Nous avons cherché un endroit répondant à ces conditions et avons ouvert la distillerie Mars Shinshu en 1985 à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales de la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la production de whisky
En 1992, la distillation a été suspendue en raison de la faiblesse de la demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, la demande de whisky a commencé à se rétablir, et en 2009, la société a décidé de reprendre la distillation.La distillerie a redémarré en février 2011. En septembre 2020, la distillerie sera entièrement rénovée pour la première fois en 35 ans. L’investissement sera d’environ 1,2 milliard de yens.

À partir de mai 2019, le bâtiment de distillation du whisky (y compris le stockage des fûts) sera nouvellement construit dans le but de rénover les installations de vieillissement, d’améliorer les installations de stockage des fûts en prévision de l’augmentation de la production de whisky, et d’observer la production de whisky, et le bâtiment des visiteurs sera nouvellement construit dans le but de vendre du whisky original et des marchandises, et les installations et équipements existants seront rénovés.

Le bâtiment des visiteurs sera nouvellement construit dans le but de vendre du whisky original et des marchandises, et les installations et équipements existants seront rénovés
Le nouveau bâtiment de la distillerie de whisky a une superficie totale de 1 996 mètres carrés (y compris une salle de stockage des barils qui pourra contenir environ 2 500 barils), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 mètres carrés
Référence : Site officiel de Honbo Shuzo

■Capacité de production : 1,1 tonne de malt brut/jour
■Volume de production de liqueur non diluée : environ 700L/jour, environ 185KL/an (prévu pour FY2020)

■Capacité de brassage : environ 700 litres/jour, environ 185 kl/an (prévu pour l’exercice 2020)
Principaux équipements : 1 broyeur de malt, 1 mash tun reuter (cuve de saccharification) 6KL x 1, cuves de fermentation en acier inoxydable 6KL x 3, cuves de fermentation en bois de Douglas (déplacées) 6KL x 3, bouilloire de première distillation (déplacée)

Cliquez ici pour obtenir des informations sur Mars Shinshu Distillery Veuillez également consulter.

Distillerie Venture Whiskey Chichibu

Emplacement49 Midorigaoka, Chichibu City, Saitama Prefecture, 368-0067 Japon
Début des opérations

2007

Fondée en septembre 2004
La distillerie Chichibu a été achevée en 2007
En février 2008, une licence de fabrication de whisky a été délivrée et nous avons commencé à fabriquer du whisky à la distillerie de Chichibu
La production de whisky single malt est enracinée dans le climat de Chichibu
M. Ichiro Hido, le fondateur de la distillerie, est fier de fabriquer du whisky japonais et produit du whisky de malt à la main à l’aide d’un petit moulin, d’une cuve d’empâtage, d’une cuve de fermentation en Quercus serrata et d’un alambic fabriqué par Forsythe en Écosse.

La région entourant la distillerie Chichibu est riche en nature, avec un air pur, une eau de bonne qualité, des températures et une humidité élevées en été, et des températures froides qui descendent en dessous de zéro le matin et le soir. La différence de température causée par le climat rigoureux a un grand impact sur la maturation du whisky, ce qui donne un whisky fruité et bien équilibré malgré la courte période de maturation.

Crédit image : page FaceBook officielle de la distillerie Chichibu

Pour plus d’informations sur la distillerie Chichibu, veuillez cliquer ici.

3. nom et photo du produit

MARS WHISKY Duo de malt KOMAGATAKE × CHICHIBU 2021

4.Caractéristiques

Nous voulons explorer les autres possibilités du whisky japonais et créer un délicieux whisky qui transcende les frontières des distilleries.

Dans cette optique, en 2015, la distillerie Mars Shinshu et la distillerie Venture Whiskey Chichibu ont commencé à échanger des whiskeys de malt les uns des autres et à les faire mûrir sur leurs sites respectifs.

Cette bouteille est un whisky japonais de malt mélangé obtenu en cuvant le malt de deux distilleries, « Komagatake » et « Chichibu », mûri à la distillerie Mars Shinshu. Nous espérons que vous apprécierez cette bouteille spéciale, qui a été créée en affinant l’individualité de Komagatake et de Chichibu
Ce produit est conforme aux « Normes d’étiquetage du whisky japonais » de l’Association des brasseurs de liqueurs occidentaux du Japon
(Citation de l’article : Whisky japonais / MARS WHISKY Duo de malt KOMAGATAKE×CHICHIBU|Hombo Shuzo Co.

4-1. Notes de dégustation

ArômeChocolat, miel, la douceur devient plus prononcée avec le temps
GoûtVanille, salé, tourbé
Arrière-goûtPas tourbée, propre et courte.

4-2. Spécifications du produit

Taux d’alcool54%
par alcoolMélange de malt
Type de barriqueFût de bourbon, chêne blanc américain, principalement du sherry
Contenu700ml
Nombre de bouteilles vendues10,918 bouteilles
Prix de vente suggéré16,500 yens (taxe incluse)
Date de sortieAvril 2021

5.Récompenses

Il n’y a pas de prix à l’heure actuelle.

6.Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitMalus Whisky Malt Duo Komagatake x Chichibu 2021
Capacité700ml
Prix de détail suggéréTaxe incluse : 16,500 yens

6-2. Prix de revente

Le prix de revente sur Mercari est d’environ 44 000 yens à 85 000 yens.

(*Au 24/5/2021)

6-3. Prix d’enchère sur Yahoo Auction

Le prix d’enchère le plus bas sur Yahoo Auction était de 42 500 yens, le plus haut était de 57 500 yens et la moyenne était de 48 750 yens

(*Statistiques pour les 120 derniers jours depuis le 24/5/2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Au 24/5/2021, il ne semble pas y avoir de « Mars Whisky Malt Duo Komagatake x Chichibu 2021 » sur chaque site de vente par correspondance.

6-5. Prix proposé chez BAR Shinkai

Au « Bar Shinkai », qui est exploité par ce site web, un seul verre est disponible pour 45ml: 4,950 yen, 30ml : 3,300 yen, 15ml : 1,650 yen.

7.résumé

La sortie d’un nouveau produit de la distillerie Saburoumaru x Nagahama le 30 mars 2012, par le biais d’un échange d’alcools bruts, n’était également qu’un sujet brûlant au sein de l’industrie du whisky japonais
Cette fois, le malt mélangé Komagatake x Chichibu était un projet commun en cours depuis 2015, il y a six ans, et il semble qu’il s’agisse d’une nouvelle tentative après de nombreuses années. Alors que l’échange de malt est une pratique courante en Écosse, c’est une initiative qui défie le bon sens, quelque chose qui n’avait jamais été envisagé dans le whisky japonais auparavant. Une nouvelle histoire a été écrite dans l’histoire du whisky japonais. Je suis sûr que l’industrie du whisky japonais deviendra de plus en plus passionnante au fur et à mesure que des initiatives comme celle-ci seront prises à l’avenir
Pour l’instant, il n’y a qu’un nombre limité de distilleries au Japon qui sont capables de produire du whisky à base de céréales, mais j’ai bon espoir que le jour où l’on pourra produire du whisky mélangé en échangeant du malt et du whisky à base de céréales ne soit pas loin.

Veuillez consulter l’autre.

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