THE ESSENCE of SUNTORY WHISKY est une série de whiskies créée à partir du désir de Suntory de rechercher « l’essence » dans la fabrication du whisky. 2019.Il s’agit de la troisième édition de cette série.
1. Fabricant
Suntory Spirits Co.
| Fondée | 1899 |
| Siège social | 2-3-3 Daiba, Minato-ku, Tokyo 135-8631, Japon |
| Distillerie en propriété | ●Japon Distillerie de Yamazaki, distillerie de Hakushu, distillerie de Chita ●Écosse Distillerie Ardmore, distillerie Glengilly, distillerie Auchentoshan, distillerie Bowmore, distillerie Laphroig ●Irlande La distillerie Cooley, la distillerie Kilbeggan ●États-Unis Distillerie Jim Beam, distillerie Maker’s Mark ●Canada Distillerie Hiram Walker, distillerie Alberta |
2. Distillerie
Nous utilisons de la liqueur de malt vieillie pendant plus de 12 ans dans des fûts de chêne blanc à la distillerie Yamazaki, puis rechargée dans des fûts de cèdre et vieillie pendant plus de 6 ans, et de la liqueur de malt vieillie pendant plus de 18 ans dans des fûts de sherry et de quercus . Il est mélangé à des céréales vieillies pendant plus de 18 ans à la distillerie Chita.
Distillerie Suntory Yamazaki
| Emplacement | 5-2-1 Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka 618-0001, Japon |
| Début de l’exploitation | 1923 |
La distillerie Yamazaki a été créée en 1923 comme la première distillerie de whisky de malt au Japon. À une époque où le whisky était encore une boisson rare pour le grand public, Shinjiro Torii a entrepris de créer un whisky japonais qui conviendrait au goût délicat du peuple japonais. C’est avec cette passion au cœur que Shinjiro Torii s’est lancé dans la fabrication du whisky
Shinjiro était très attaché au climat japonais. L’eau et l’environnement étaient particulièrement importants pour lui. C’est à Yamazaki que l’on trouve la célèbre eau Minase no, dont il est question dans le poème Manyo
Le maître de thé Sen no Rikyu aimait cet endroit et l’eau était parfaite pour la fabrication du whisky. L’environnement naturel était également parfait
Yamazaki est situé au sud-ouest de Kyoto, au pied du Tennozan (mont Tenno), où les bosquets de bambou poussent en abondance, et est riche d’une nature où l’on peut sentir les changements de saison. Situé au confluent des rivières Katsura, Uji et Kizu, et entouré de montagnes, Yamazaki est sujet à d’épais brouillards et bénéficie d’un climat chaud et humide, idéal pour la maturation du whisky.
Nobujiro a décidé de faire de Yamazaki la maison du whisky, en disant : « Yamazaki est le seul endroit avec cette eau et ce climat pour faire du bon whisky
Référence : LES MOMENTS DE YAMAZAKI
Distillerie Suntory Yamazaki
1923 Construction de la distillerie Yamazaki. La première distillerie de whisky au Japon
1929 Commercialisation de « Shirofuda », le premier whisky produit au Japon
1937 Commercialisation du « Kakubin »
1984 Commercialisation du whisky single malt »Yamazaki »
1992 – Lancement du whisky single malt « Yamazaki 18 ans »
1998 – Lancement du whisky single malt « Yamazaki 25 ans ».
Image reproduite avec l’aimable autorisation du Yamazaki Club
Pour plus d’informations sur la distillerie Yamazaki, veuillez consulter cet article. https://jpwhisky.net/manufacturer/yamazaki/
Distillerie Suntory Chita
| Emplacement | 16 Kitahamacho, Chita City, préfecture d’Aichi, 478-0046, Japon |
| Début de l’exploitation | 1973 |
La distillerie Chita, située sur la péninsule de Chita qui surplombe la baie d’Ise, est une distillerie de whisky de grain créée par le groupe Suntory en collaboration avec le groupe Zen-Noh. Elle est l’une des trois distilleries de whisky domestiques du groupe Suntory, avec les distilleries Yamazaki et Hakushu pour le whisky de malt. Ici, le whisky de grain à base de maïs a été soutenu. La distillerie Chita utilise la distillation continue pour produire trois types de whisky de grain : clair, moyen et lourd, ce qui est unique au monde.
Source de l’image : Qu’est-ce que le Whisky Suntory « Chita »?
3. Nom et photo du produit
Le site Essence du Whisky Suntory Type Riche 
4. Caractéristiques
L’arôme du cèdre est ajouté aux matières premières de malt et de céréales qui ont été vieillies pendant plus de 18 ans.
Blended Japanese whisky est le nouveau défi de Suntory en matière de whisky mélangé, où le caractère fort des « fûts de malt en cèdre » uniques au Japon transparaît dans une harmonie délicate et gracieuse. Pour le type riche, l’assembleur sélectionne et mélange soigneusement le malt de la distillerie Yamazaki, qui est affiné en fûts de chêne blanc pendant plus de 12 ans, puis rechargé en fûts de cèdre pendant 6 ans supplémentaires, le malt de la distillerie Yamazaki, qui est affiné en fûts de sherry et de quercus pendant plus de 18 ans, et le grain de la distillerie Chita, qui est également affiné pendant plus de 18 ans. Le mixeur les sélectionne et les mélange avec soin. Vous pouvez apprécier le goût doux et riche avec un sentiment de maturité, suivi d’un arôme persistant de cèdre.
4-1. Notes de dégustation
| Arôme | Un mélange lourd et riche. Un soupçon de cèdre au bord de l’arôme. |
| Goût | Une bouche douce et lisse, avec une saveur de cèdre persistante et un goût de fruit bien mûr. |
| Arrière-goût | L’arrière-goût aigre-doux est entrelacé avec le croquant du cèdre. |
4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 48% d’alcool par volume |
| par alcool | Whisky mélangé |
| Type de fûts | Fûts de chêne blanc, fûts de cèdre, fûts de sherry, fûts de quercus |
| Contenu | 500ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Quantité limitée |
| Prix de vente conseillé | 11 000 yens (taxe incluse) |
| Date de sortie | 29 octobre 2019 |
5. Historique des prix
Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.
6. Prix
6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant
| Nom du produit | Essence of Suntory whisky (Rich Type) |
| Capacité | 500ml |
| Prix de détail suggéré | Taxe incluse : 11 000 yens |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est d’environ 25 000 yens à 40 000 yens. (*Au 8 avril 2021)
Le prix est pour un ensemble avec Essence of Suntory whisky <Clean Type>, qui est sorti au même moment.
6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction
L’offre la plus basse sur Yahoo Auction était de 21 000 yens, la plus haute de 22 011 yens et la moyenne de 21 418 yens(sur la base des statistiques des 120 derniers jours à partir du 8 avril 2021).
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Les sites de vente par correspondance les vendent pour environ 25 000 yens à 30 000 yens. (*Au 8/4/2021)
6-5. Prix proposé au BAR SHINKAI
Au BAR SHINKAI, qui est exploité par ce site web, une tasse est proposée à 45ml : 4,620 yen, 30ml : 3 080 yens, 15ml : 1 540 yens.
https://fr.jpwhisky.net/barshinkai-7//
7. Résumé
Le « Rich Type » est basé sur le single malt Yamazaki, et les arômes des fûts de sherry et de Quercus sont clairement perceptibles. Il a un fort sentiment de maturité et de boisé, et le caractère du bois de cèdre est bien harmonisé
C’est un mélange de malt de la distillerie Yamazaki, qui a été vieilli pendant 12 ans dans des fûts de chêne blanc, puis transféré dans des fûts de cèdre et vieilli pendant plus de 6 ans, et de grain de la distillerie Chita, qui a été vieilli pendant plus de 18 ans. Il s’agit d’un luxueux whisky d’assemblage dont toutes les matières premières ont été vieillies pendant plus de 18 ans.
La meilleure façon de le boire est de le déguster pur ou avec des glaçons. Ce whisky est vendu en quantités limitées et est très recherché.
Veuillez consulter les autres articles sur l’Essence de Suntory.
https://jpwhisky.net/essence-of-suntory-chita-sakura-cask-859/
https://jpwhisky.net/2020/06/11/ essenceofsuntory_ricewhisy/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
